Fondée en 1999, Baratza est une entreprise américaine qui fabrique des moulins à café de qualité. Elle propose une large gamme de moulins à café, et le Baratza Encore est un modèle d’entrée de gamme destiné aux personnes qui découvrent cette méthode de préparation. Lors de l’achat d’un Baratza Encore, pensez à l’entretenir régulièrement. Voici comment entretenir le Baratza Encore.
Qu’est-ce que le Baratza Encore ?
Il s’agit d’un moulin à meules de la marque américaine, conçu pour les cafés, notamment l’espresso. Le Encore est un moulin polyvalent qui convient à tous les foyers, que vous aimiez le café turc finement moulu, l’espresso ou la cafetière à piston.
L’appareil propose 40 réglages de mouture distincts, de fin à grossier. Les meules conçues avec précision assurent une mouture régulière pour préparer chaque jour une délicieuse tasse de café aux saveurs et aux arômes équilibrés.
Vous pouvez remplir la trémie avec 8 oz de grains de café. Sélectionnez ensuite l’un des 40 réglages de mouture en faisant tourner la trémie jusqu’au réglage adapté à votre méthode de préparation. Les meules coniques et le moteur puissant garantissent une mouture de qualité, des éléments essentiels pour préserver la fraîcheur des grains.
Lors de la préparation du café, obtenir une mouture précise revient à trouver, comme Boucle d’Or, le bol de porridge idéal dans Boucle d’Or et les Trois Ours. Si la mouture est trop fine, votre café sera amer et corsé. À l’inverse, si elle est trop grossière, votre tasse sera acide et légère, avec une saveur « végétale ».
Spécifications
- Vitesse de mouture : 0,8 g/s à 1,1 g/s
- Meules : meules coniques de 40 mm
- Capacité de la trémie à grains : 8 oz (227 g)
- Capacité du bac à mouture : 5 oz (142 g)
- Poids : 7 lb (3,1 kg)
- Dimensions L × H × P (cm) : 12 × 35 × 16
- Puissance nominale (Amérique du Nord) : 120 V CA, 120 W, 50/60 Hz, 1 A
- Vitesse des meules à vide : 550 tr/min
- Homologations de sécurité : UL/CSA/CE/EK
- Conçu et fabriqué à Seattle, Washington, États-Unis
Caractéristiques
Assez compact
Le Baratza Encore est doté d’un boîtier noir et blanc. Il s’agit du modèle le plus basique, qui offre un moulin à café fiable et robuste. La grande trémie située sur le dessus peut contenir 8 oz (227 g) de grains de café. Le boîtier est fabriqué dans un châssis en plastique solide, ce qui lui confère une sensation de robustesse.
La conception est simple, sans boutons superflus sur la machine. Elle comporte uniquement un bouton MARCHE/ARRÊT sur le côté et un bouton d’impulsion à l’avant. Des chiffres sont indiqués juste sous la trémie : il suffit de tourner facilement la trémie pour modifier la mouture.
Le bac à mouture, situé en bas, a une capacité de 5 oz (142 grammes), suffisante pour préparer du café pour votre famille ou un groupe d’amis. Sa construction est suffisamment légère, puisqu’il ne pèse que 7 livres, et son format compact vous permet de le ranger dans un placard ou de le laisser sur le plan de travail de votre cuisine.
Construction en acier inoxydable
Le Baratza Encore est équipé de meules coniques de précision en acier inoxydable, conçues pour la préparation de l’espresso. Vous pouvez essayer d’autres cafés, mais ce moulin offre ses meilleures performances pour l’espresso.
En ce qui concerne les réglages fins, les 20 premiers sont indiqués pour l’espresso et se distinguent clairement des 20 suivants. Ce que Baratza a conçu ici est particulièrement ingénieux, notamment pour la plage de mouture dédiée à l’espresso.
Chaque réglage déplace les meules de 9 microns, tandis que les autres réglages s’étendent sur 45 microns au-delà des 20 premiers niveaux de mouture. Grâce à ce système de réglage innovant, Baratza pourrait simplement le qualifier de moulin polyvalent, adapté à toutes les méthodes de préparation.
Dosage de 24 grammes
Le bac à mouture est identique à celui de l’Encore original. Il convient également parfaitement pour moudre des grains destinés à une cafetière filtre ou à un appareil pour café versé. Vous voudrez probablement peser les grains à l’avance, car vous ne pouvez pas placer une balance à café en dessous.
Quant au gobelet doseur pour espresso, il peut contenir 24 grammes, ce qui est trop pour un double espresso. N’oubliez pas de peser d’abord les grains de café afin d’obtenir une préparation régulière.
Vous vous demanderez pourquoi le moulin possède une grande trémie à grains, d’autant plus qu’il n’intègre pas de fonction de minuterie. Si la trémie est pleine, il est impossible de moudre correctement une quantité donnée de café.
Heureusement, une solution existe. Vous devriez acheter une trémie doseuse séparée. C’est un avantage remarquable pour préparer un espresso, car le soufflet intégré permet de faire passer toute la dose dans le moulin.
Réglages de mouture (de 250 à 1 200 microns)
Avec une plage comprise entre 250 et 1 200 micromètres et 40 réglages de mouture distincts, peu de moulins à café de cette catégorie couvrent une plage aussi vaste. Vous disposez encore d’une grande marge pour varier vos méthodes d’extraction manuelle.
L’appareil vous offre une mouture allant de la plus fine pour l’espresso à la plus grossière pour le café infusé à froid et d’autres méthodes d’extraction comme le café filtre, l’AeroPress, la cafetière à piston, le pour-over, etc. Néanmoins, ce n’est pas le meilleur choix pour l’espresso.
Instructions de nettoyage et d’entretien
- Étape 1 : tournez et retirez la trémie. Faites particulièrement attention à la trémie lorsque vous la retirez, car les ergots doivent être alignés. Éliminez tout résidu présent sur les ergots et mettez-les de côté avec la trémie.
- Étape 2 : retirez le joint supérieur et mettez-le de côté. Lorsque vous retirez la trémie, vous aurez une vue dégagée de l’intérieur du moulin. En haut, repérez le joint supérieur. Il se retire facilement avec les doigts ; mettez-le de côté jusqu’à ce que vous ayez fini d’essuyer l’intérieur.
- Étape 3 : retirez la meule et nettoyez-la. Sous le joint supérieur et au centre, la meule et son support constituent les éléments les plus importants de l’ensemble et doivent être nettoyés avec soin. Retirez-les et nettoyez-les avec une brosse douce. Les résidus de mouture et autres dépôts disparaîtront. Une fois terminé, mettez-les de côté.
- Étape 4 : concentrez-vous sur l’intérieur sans retourner la machine. Continuez à nettoyer l’intérieur avec la même brosse. Éliminez autant de résidus que possible. Gardez à l’esprit que vous ne devez pas retourner la machine, car cela risquerait de déplacer les pièces internes.
- Étape 5 : nettoyez toutes les pièces et remettez-les en place. Retirez tous les résidus présents sur l’appareil et veillez à remettre les pièces en place dans l’ordre inverse de leur retrait. Vérifiez également leur état afin de vous assurer qu’aucune pièce ne manque après avoir replacé la trémie sur le dessus de la machine. Assurez-vous que le moulin est de nouveau prêt à l’emploi.
FAQ
Quelle est la durée de vie des moulins Baratza ?
De 8 à 10 ans
À quelle fréquence faut-il nettoyer et entretenir le moulin ?
Une fois par mois (au minimum)
La Baratza Encore convient-elle à l’espresso ?
Assurez-vous que votre machine à café est équipée d’un porte-filtre pressurisé.
Puis-je utiliser du riz pour le nettoyage ?
Vous le pouvez, mais vous ne devriez pas le faire. Le riz est dur et cassant, et peut donc endommager les meules.
Quelles pièces de la Baratza Encore doivent être nettoyées ?
Toutes les pièces, en particulier la trémie
Derniers mots
Année après année, la Baratza Encore s’est montrée très performante et fonctionne même mieux que d’autres moulins à café domestiques. De plus, son prix est plus raisonnable que celui d’autres machines au regard de sa qualité. Elle moud rapidement les grains de café et peut également servir à d’autres usages. Si vous possédez un appareil polyvalent comme la Baratza Encore, pensez à l’entretenir régulièrement.
