Il existe autant de façons de savourer le café qu’il y a d’amateurs de café. Faites-vous partie des personnes qui ajoutent une certaine quantité de sel au café moulu ? Avez-vous vu de nombreuses vidéos de personnes ajoutant du sel à leur café ? Qu’il soit ajouté au café moulu ou à la tasse finale, le sel dans le café suscite toujours la curiosité. Découvrez maintenant ce sujet en profondeur dans cet article.
Pourquoi ajouter du sel au café moulu ?
Nous avons l’habitude d’assaisonner nos steaks avec une petite quantité de sel, ou d’en ajouter à l’eau de cuisson des pâtes ou des pommes de terre. Cependant, il est moins courant de considérer le sel et le café comme une combinaison parfaite.
Les tendances du café vont et viennent généralement, si bien qu’il y a toujours une nouvelle façon de préparer le café. La bonne nouvelle, c’est que le café et le sel restent une bonne combinaison. En effet, il est prouvé que l’ajout de sel au café moulu a des effets positifs sur l’infusion. De plus, cette pratique présente de nombreux avantages.
Un exhausteur de goût
Ajouter du sucre, du lait et des sirops à une tasse de café est devenu courant, mais le sel peut également servir à en modifier le goût. Tout comme il rehausse les saveurs des plats, le sel peut aussi apporter davantage de profondeur à votre café.
Selon le type de torréfaction choisi et la méthode d’infusion, le sel peut aider à révéler les arômes de vos grains de café. Le sel ajouté au café moulu élimine la saveur amère. Parfois, il est plus efficace que le sucre dans votre tasse de café.
Lorsque vous ajoutez le sel dans les bonnes proportions, votre tasse n’a pas un goût salé. Le sel réduit l’amertume et rend votre café plus savoureux. Ainsi, si votre café est fort et amer, ajoutez une pincée de sel et observez la différence.
Un adoucisseur d’eau naturel
Vous serez peut-être surpris d’apprendre que le sel peut servir de filtre à eau et même d’adoucisseur d’eau naturel. De nombreux fabricants équipent les machines à café de réservoirs d’eau pratiques. Cependant, l’eau risque d’y croupir. Lorsque vous utilisez cette eau pour préparer le café, vous employez donc de l’eau stagnante.
Veuillez garder à l’esprit que vous devez choisir des grains de haute qualité, les moudre vous-même et utiliser de l’eau fraîche. Ajoutez ensuite une petite quantité de sel, qui peut aider à limiter le goût de renfermé de l’eau, puis utilisez cette eau pour préparer votre café.
Un moyen de lutter contre l’acidité
La mouture, le procédé d’infusion et la torréfaction des grains de café influencent l’acidité du café. Une solution est considérée comme acide lorsque son pH se situe entre 0 et 7. Selon les experts scientifiques, la plupart des cafés sont acides, avec un pH compris entre 4,85 et 5,13. L’acidité du café n’a pas d’effet sur tout le monde, mais elle peut contribuer au reflux acide ou aux brûlures d’estomac.
Les personnes qui réagissent mal au café devraient limiter leur consommation ou choisir des grains peu acides pour continuer à en profiter. Si vous êtes dans ce cas, vous pouvez essayer d’ajouter une infime quantité de sel dans votre tasse de café. Une autre méthode consiste à mettre du sel dans le café moulu avant l’infusion.
Une méthode pour augmenter le taux de sodium
Les consommateurs de café peuvent présenter une baisse du taux de sodium dans leur organisme en raison de leur consommation de café. La caféine est diurétique et accélère l’élimination naturelle du sodium. Le café ne présente pas de risque majeur à lui seul, mais il est nécessaire de maintenir un équilibre, notamment au niveau du sodium.
Vous le savez, le sodium joue un rôle important dans l’organisme. Il contribue à la régulation de la pression artérielle et à d’autres fonctions corporelles. Ainsi, une certaine quantité de sel dans le café moulu peut contribuer à apporter le sodium perdu par l’organisme lors de la consommation de café. Bien sûr, vous devez faire preuve de prudence lorsque vous utilisez du sel, car une consommation excessive peut entraîner de graves problèmes de santé, comme l’hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux.
Remplacer l’édulcorant
Consommer trop de sucre et d’autres additifs similaires peut nuire à votre bien-être. Ajouter une pincée de sel au café moulu peut réduire la quantité de sucre et constituer ainsi une bonne option.
Une infime quantité de sel peut rehausser la saveur de votre café et vous éviter d’ajouter du sucre. Même si vous devez prendre le temps d’ajouter du sel à votre café, cela peut contribuer à votre alimentation générale et à vos préférences gustatives.
Histoire du sel dans le café moulu
Dans l’Antiquité, le sel était aussi précieux que l’or et seul le roi pouvait l’utiliser. De nos jours, on en produit de plus en plus. Les gens ont essayé d’ajouter du sel au café et apprécient cette méthode. Les Hongrois, les Sibériens et les Scandinaves savourent leur café salé depuis plusieurs décennies, notamment en raison de leur proximité avec la mer.
Le café salé existe depuis un certain temps. Dans certains pays insulaires, on ajoute de l’eau de mer au café. Le sel peut améliorer le goût du café pour tout le monde, en particulier pour les personnes aux revenus modestes. Pour les marins et les gens de mer, le café salé est devenu une boisson favorite.
Aujourd’hui, certains baristas associent des éléments sucrés et salés dans certaines boissons, notamment le café. Ils peuvent par exemple ajouter du sucre et une pincée de sel à un moka afin d’équilibrer les saveurs.
Bienfaits du café salé pour la santé
Que vous ajoutiez du sel au café moulu ou à une tasse de café préparé, vous en consommez. Cela augmente, même légèrement, votre apport quotidien en sodium. Bien que la quantité de sel ajoutée à votre café ne représente qu’une petite fraction de cuillère à café, il s’agit tout de même d’un apport supplémentaire. Voici quelques bienfaits potentiels du café salé pour la santé.
- Améliorer le système immunitaire et le métabolisme
- Maintenir son poids
- Augmenter le taux d’antioxydants
- Prévenir les maladies neurodégénératives (Alzheimer et Parkinson)
- Améliorer l’humeur
- Réduire le risque de cancer (cancer colorectal et cancer du foie)
- Réduire le risque d’AVC
- Bon pour les personnes atteintes de diabète de type 2
Comment le sel combat-il l’amertume ?
L’amertume libère des ions calcium et envoie des signaux « amers » au cerveau. Le sel contrôle cette réaction, si bien que vous ressentirez moins d’amertume sur vos papilles. Les amateurs de café soulignent que le sel dans la tasse rend le goût plus savoureux et réduit l’amertume. Cependant, il est essentiel de reconnaître certains facteurs susceptibles de donner au café un goût moins doux.
Le processus d’infusion et le fait de laisser le café sur la plaque chauffante pendant plus d’une heure. Après environ 30 minutes, voire davantage, sur une plaque chauffante, votre café peut passer d’un goût frais à un goût exécrable.
Comment ajouter du sel au café moulu
Ajoutez par exemple un quart de cuillère à café de sel à 6 cuillères à soupe de café moulu. Vous pouvez augmenter ou réduire la quantité de sel selon vos préférences. Il n’existe ni règles ni recettes précises à suivre. Vous êtes libre de déterminer le bon ratio.
« Quelle quantité de sel dois-je ajouter à mon café ? » Ajoutez une petite quantité de sel au café moulu avant l’infusion, ou une petite pincée dans une tasse de café déjà préparé. Le sel équilibrera et complétera les arômes. Vous pouvez ajouter une quantité infime de sel au café moulu avant l’infusion ou au café déjà préparé. Assurez-vous simplement que votre café n’a pas été surextrait et qu’il n’a pas commencé à perdre sa fraîcheur.
Quand ne pas ajouter de sel au café
Dans certains cas, une pincée de sel n’améliorera pas le goût de votre café, en particulier s’il s’agit d’un café haut de gamme. Le sel peut masquer certains profils aromatiques du café. Les cafés à torréfaction légère en sont un exemple courant.
Les grains de café torréfiés légèrement sont plus savoureux, car ils n’ont pas été torréfiés assez longtemps pour atteindre la quantité de phénylindanes présente dans les torréfactions foncées. De plus, si vous souffrez de l’une de ces affections, votre alimentation doit privilégier les repas pauvres en sodium. Vous devez donc éviter le sel dans votre café. Voici quelques exemples :
- Reflux gastrique
- Maladie cardiaque
- Hypertension artérielle
- Maladie rénale
Derniers mots
Tout le monde sait toujours comment il aime son café. Noir ou non, avec ou sans sel, avec du sel ou du sucre, avec du lait ou du lait de soja : voilà quelques possibilités. Ajouter une pincée de sel au café moulu est une option à votre menu café. Vous pouvez commencer à créer un nouveau style de café.
