Den richtigen Kaffee zu Hause zuzubereiten, erfordert ein paar zusätzliche Schritte, wie die Verwendung von Wasser in der richtigen Temperatur, das Wiegen von Kaffee ohne Volumenmessung und das Mahlen Ihrer Kaffeebohnen.
Warum sind die Größen des Kaffeemehls wichtig?
Die Größen des Kaffeemehls sind wichtig, weil sie direkt den Geschmack und die Extraktion des Kaffees beeinflussen. Wenn wir über die Größe des Kaffeemehls sprechen, gibt es 3 Faktoren, die den größten Unterschied machen – Kontaktzeit, Extraktion und Flussrate. Die Extraktionsrate von Kaffeemehl vergrößert sich auf einer größeren Oberfläche.
- Um die Oberfläche zu vergrößern, könnten Sie den Kaffee feiner mahlen.
- Je höher die Extraktionsrate, desto weniger Kontaktzeit ist entscheidend.
- Ein feineres Mahlgut könnte die Flussrate des Wassers verringern und gleichzeitig die Kontaktzeit erhöhen.
Wenn Sie eine Brühmethode und eine kurze Kontaktzeit verwenden, könnte das Mahlgut feiner sein. In einem Infusionsbrüher, der Kaffeemehl für einige Minuten in Wasser zieht. Die Kontaktzeit ist viel höher und er benötigt ein gröberes Mahlgut als andere Brühmethoden.
Wenn die Kontaktzeit zu hoch ist oder das Mahlgut zu fein ist, führt dies zu einem überextrahierten Aufguss und die Kaffeetasse könnte bitter sein. Wenn das Mahlgut zu grob ist oder die Kontaktzeit zu kurz ist, wird der Kaffeeschuss schwach sein.
Das Finden des Gleichgewichts zwischen den beiden wird helfen, die großartigste Tasse Kaffee zu erzeugen. Verschiedene Arten von Filtern, Druck und Temperatur können eine entscheidende Rolle bei der Herstellung der Mahlgröße spielen, aber die meisten Brühmethoden liegen zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit (zwischen 90,6 und 96,1 Grad Celsius) ohne zusätzlichen Druck.
Warum beeinflusst das Mahlen von Kaffee Ihre Tassen?
Viele von uns wählen bereits gemahlenen Kaffee, weil es bequem und schnell ist. Es ist auch für die Mehrheit der Kaffeetrinker in Ordnung. Für diejenigen, die verschiedene Kaffeeerlebnisse ausprobieren möchten, ist das Mahlen von Kaffeebohnen der nächste Schritt, um die wahre Tasse Kaffee zuzubereiten. Das Mahlen Ihres Kaffees kann Ihnen helfen, die Größe des Kaffeemehls, den Geschmack und das Aroma zu überwachen. Diese können Sie mit Kaffeemehl und vorgemahlenen Produkten nicht erreichen.
Welche Art von Kaffeemehl ist die richtige für Sie?
Haben Sie jemals herausfinden müssen, welcher Kaffeemehltyp der richtige für Sie ist? Mit mehreren Arten von Kaffeemaschinen und Apparaten, die eine ganze Reihe von verschiedenen Kaffeemehlen zur Auswahl bieten, wird Ihnen der Leitfaden helfen, die Antwort zu finden.
French Press (grobes Mahlgut)
Um die French Press zuzubereiten, müssen Sie ein grobes Mahlgut aus Kaffeebohnen verwenden. Ein grob gemahlenes Kaffee sieht hart aus. Da der Kaffee tief im kochenden Wasser ist, ist die Kontaktzeit (zwischen Wasser und Kaffee) länger und erfordert ein gröberes Mahlgut. Zu grobes Mahlen des Kaffees führt zu schwachem Kaffee. Zu feines Mahlen macht den Kaffee trüb und bitter.
Pour Over (mittelgrobes Mahlgut)
Der am besten geeignete Mahlgrad ist ein mittelgrobes Mahlgut. Ein mittelgrobes Mahlgut wird in der Größe einem French-Press-Mahlgrad ähnlich sein, ist jedoch weniger grob und etwas sanfter. Wenn Sie einen trichterförmigen Pour-Over verwenden, können Sie stattdessen ein mittelgrobes Mahlgut wählen.
Da es mehrere verschiedene Pour-Over-Brüher gibt, benötigt jeder eine leicht unterschiedliche Mahlung. Sie müssen möglicherweise ein wenig mehr mit der Methode experimentieren, bis Sie herausfinden, was Ihnen schmeckt. Bitte beachten Sie, dass je weniger Zeit das Wasser mit dem Kaffeemehl in Kontakt ist, desto feiner das Mahlgut sein könnte.
Siphon-Kaffee (mittel)
Der Kaffee benötigt eine mittlere Mahlgröße vom Filter bis zum Espresso (aber näher an der Filtergröße). Siphon-Kaffeemaschinen benötigen normalerweise einen Stoff- oder Metallfilter, um eine vollmundige und klare Tasse zu erzeugen. Das Mahlgut wird im Filter nicht verstopfen, wenn es nicht zu fein ist. Wenn die Kaffeebohnen zu groß sind, wird der Geschmack fehlen, da es sich um einen schnellen Brühprozess handelt.
Espresso (feines Mahlgut)
Für die Zubereitung von Espresso sollten Sie einen feinen Kaffeemehl verwenden. Ein feines Mahlgut wird in Größe und Gefühl dem von Zucker identisch sein. Außerdem könnte es etwas gröber sein als ein Mahlgrad, der für einen normalen Espresso-Shot verwendet wird.
Feine Mahlgrade sind notwendig aufgrund der kurzen Brühzeit, die der Kaffeemehl mit Wasser hat. Beim Brühen von Espresso erzeugt der Druck den Espresso und zwingt das Wasser durch das feine Kaffeemehl.
Wenn Sie eine grobe Mahlung verwenden, kann das Wasser den Geschmack der Kaffeebohnen nicht extrahieren. Aus diesem Grund ist Espresso die attraktivste Art von Kaffee, wenn es darum geht, köstliche Kaffeepads zuzubereiten, und die Größe der Kaffeebohnen.
Wenn die Mahlung geringfügig feiner oder gröber ist, kann dies den extrahierten Geschmack des Espressos erheblich beeinflussen. Aus diesem Grund müssen Sie feine Kaffeemehle verwenden, wenn Sie Espresso in einer Kaffeemaschine (Espresso- oder Moka-Topf) brühen.
Türkischer Kaffee (extra-feine Mahlung)
Türkischer Kaffee ist im Allgemeinen starker Kaffee mit feinem Mahlgut. Es besteht kein Zweifel, dass er eine zusätzliche feine Kaffeemehlung erfordert. Die Kaffeemehle sollten Puderzucker ähneln und feiner sein als das, was für Espresso verwendet wird. Da türkischer Kaffee feines Mahlgut benötigt, können einige Mühlen dies nicht leisten. Wenn Sie eine Kaffeemühle suchen, stellen Sie sicher, dass Sie das Richtige einstellen, um türkischen Kaffee zuzubereiten.
Cold Brew (extra-grobe Mahlung)
Um Ihre Cold Brew Tassen zu genießen, sollten Sie eine extra grobe Mahlung verwenden. Ein eisgekühlter Cold Brew Kaffee ist wunderbar und voller angenehmer Aromen. Es sei denn, Sie verwenden die falsche Mahlgröße, können Sie keinen ähnlichen Geschmack finden.
Viele von uns vermissen oft: eine feinere oder gröbere Mahlung zu verwenden, wenn Sie die Ziehzeit ändern. Je länger Sie tauchen, desto gröber sollten Sie mahlen. Sie sollten jedoch nicht feiner als mittel für einen Cold Brew sein.
Aero Press (zwischen mittel und fein)
Die Aero Press ist ein weit verbreitetes Brühgerät und ähnelt der French Press. Abhängig von der Ziehzeit liegt die Mahlgröße zwischen mittel und fein.
Filterkaffee (zwischen mittelgroß und mittel)
Filterkaffee ist das, was Sie in einem Café oder einer Kaffeebar finden können. Er wird normalerweise in großen Mengen zubereitet und die Kontaktzeit entsteht durch ein kleines Loch (im Boden eines Brühkorbs). Daher ist die Mahlgröße vielfältig, von mittelgroß bis mittel.
Letzte Worte
Alle verschiedenen Kaffeemehlarten sind Empfehlungen. Basierend auf Ihren Vorlieben und den Unterschieden bei den Brühern passen sie sich an. Die richtige Mahlgröße erfordert immer Tests und Anpassungen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Kaffee etwas schwach ist, könnten Sie eine etwas feinere Mahlgröße verwenden. Oder wenn Ihr Kaffee stark oder bitter ist, können Sie eine gröbere Größe ausprobieren.
