A todo el mundo le encanta una taza de café tremenda. Un sorprendente shot de Espresso podría aumentar mucha energía para tu nuevo día. Sin embargo, una taza débil o terrible también puede arruinar tu día fácilmente porque te sentirás terrible. No podrás hacer un gran y verdadero shot de Espresso a menos que compres un molinillo de café de alta calidad, que genere una molienda de café consistente. Por lo tanto, debes prestar mucha atención al tamaño de la molienda del café Espresso.
¿Qué es la molienda de Espresso?
La molienda de Espresso es un café finamente molido y se parece al polvo de azúcar. Para hacer un verdadero shot de café Espresso, debes calentar el agua y empujarla a través de los granos de café a alta presión.
Si la molienda del café es demasiado gruesa, el agua pasará directamente a través del molido. Esto significa que no podrás disfrutar de las tazas de Espresso y puedes terminar con un café aguado.Si el café está finamente molido, un verdadero mundo de café te espera.
El tipo de molienda es vital para hacer un Espresso sólido y concentrado, ya que las partículas finas favorecen una extracción rápida y completa del sabor y aroma del café molido.
¿Qué tamaño de molienda necesitas?
En cuanto al tamaño de la molienda para el Espresso, deberías moler el café hasta obtener una textura extra fina, como el azúcar en polvo. Esto se debe a que la consistencia fina ayuda a que el proceso de extracción funcione mejor.
Cuanto más fino es el café molido, mayor es la superficie del café molido. La gran superficie significa que el proceso de extracción será más rápido. Y esta es la regla de oro para preparar un gran Espresso Joe.
El espresso es una cantidad potente de café preparado entre 20 y 30 segundos y utilizando de 6 a 9 barras atmosféricas de presión. Dado que te gustaría preparar un poco de café en un corto período de tiempo sin afectar el sabor, el tamaño de molienda fino correcto es la única selección.
Aparte de la molienda fina de café, el Espresso requiere alta presión y alta temperatura. El agua se fuerza a través de los granos de café a una alta temperatura y velocidad. Gracias a estos elementos, todos los granos de café serán extraídos correctamente.
Cómo moler Espresso
Como se mencionó antes, podrías obtener un par de diferentes selecciones de molinillos de café para preparar una molienda extra fina como un molinillo de fresas manual y un molinillo de cuchillas automático.Para el resultado esperado, deberías invertir en un molinillo automático de muelas cónicas o un molinillo de cuchillas debido a la demanda de obtener una molienda fina.
¿Qué necesitarás?
- Una máquina para preparar Espresso
- Un molinillo de café
- Balanzas y un temporizador (una balanza no es suficiente porque necesitas pesar los granos exactamente)
- Granos de café enteros o café pre-molido (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: compra granos de café de alta calidad que estén etiquetados correctamente para Espresso
- Paso 2: compra un buen molinillo de muelas.No deberías seleccionar molinillos de cuchilla ya que no podrían proporcionarte la consistencia adecuada
- Paso 3: ajusta el molinillo al ajuste más fino (si es posible). Como sabes, el Espresso requiere un molido extra fino
- Paso 4: mide la cantidad de café que necesitas. 7 gramos es una medida precisa
- Paso 5: muele el café en el portafiltro.
- Paso 6: mide la cantidad de café que necesitas. Un buen shot de Espresso utiliza alrededor de 7 gramos de café
- Paso 7: toca ligeramente el portafiltro para mantener los restos de café y asegurar una distribución uniforme
- Paso 8: presiona firmemente el café utilizando un prensador.Te ayudará a realizar una extracción consistente y esperada
- Paso 9: coloca el portafiltro en la cafetera Espresso y comienza a preparar el café
¿Por qué deberías ajustar la molienda del Espresso?
Ajustar la molienda del Espresso es una parte necesaria de la preparación del café, especialmente en la rutina diaria de un barista. Cambiar todos los días o cada hora podría ser vital dependiendo del clima dentro y fuera de tu café.
Cuando la temperatura, la humedad y la presión barométrica cambian; deberías ajustar el tamaño de la molienda. Si los tiempos cortos están desajustados o la velocidad de vertido no es estable, tu café molido será demasiado grueso (el tiempo es demasiado corto) o demasiado fino (el tiempo es demasiado largo).
Preguntas frecuentes
¿Por qué deberías usar un molido fino para el Espresso?
Un molido fino creará una taza de Espresso a prueba de fallos que se extrae rápidamente y de manera uniforme.
¿Qué sucede si usas un café molido demasiado grueso?
No se prensará correctamente y no extraerá todo el sabor y aroma durante el proceso de elaboración.
¿Qué sucede si usas un café molido demasiado fino?
Obstruirá el portafiltros de tu máquina de Espresso. Probablemente necesites invertir en una nueva cafetera.
¿Podrías usar café pre-molido para Espresso?
Sí, puedes hacerlo. El café pre-molido de tueste oscuro es lo suficientemente fino para Espresso, pero asegúrate de seleccionar una marca confiable.
¿Cuánto tiempo deberías moler los granos de café para hacer Espresso?
Toma alrededor de 30 segundos.
Palabras finales
Como has descubierto, el tamaño de la molienda del café es el elemento clave durante el proceso de extracción. La extracción es el proceso de obtener los sabores de los granos de café en agua, particularmente en el Espresso.
Una taza con sabor auténtico contiene la proporción correcta de café a agua, temperatura, tiempo de preparación, así como el tamaño de molienda adecuado. El tamaño de molienda incorrecto hará que sea difícil para el agua caliente pasar a través de la cama de café o causará canalización. Esto afecta absolutamente la fuerza y el sabor del Espresso.
