スパイス（特にコショウ）は、挽きたての状態で使うと、たいていおいしくなります。スパイスグラインダーが料理に新鮮な風味を加えるのは、このためです。スパイスを長持ちさせるだけでなく、短時間で挽くと（使用する前に）風味と香りがより際立ちます。
ペッパーグラインダーをコーヒー挽きに使えますか？
いいえ、そうすべきではありません。ペッパーグラインダーはコーヒーグラインダーとはサイズや形が異なります。さらに、コーヒー豆は胡椒とは対照的です。コーヒーを挽くのにペッパーグラインダーを使用すると、グラインダーが損傷し、最終的な味も損なわれます。コーヒー豆を挽くには、本物のコーヒーグラインダーを使用することをお勧めします。また、胡椒を挽くのにもペッパーグラインダーを使用する必要があります。
スパイスグラインダーとは何ですか？
スパイスグラインダーは、コリアンダー、コショウ、クローブなどのスパイスを挽くことができる小さなツールです。ただし、市販のスパイスグラインダーはスパイスを1つずつ挽くことはできません。中には1つしか挽けないものもあります。たとえば、ペッパーミルはコショウの実を挽くために作られています。ナツメググレーターはナツメグを完全に粉砕するためのキッチンツールのラインナップですが、他のスパイスをすりおろすことはできません。
スパイスグラインダーは回転刃を使用することが多いため、スパイスを完全に粉砕することはできません。スパイスを細かく刻んだりスライスしたりするだけです。スパイスをきちんと同じ大きさにする必要はないため、ブレードグラインダーで十分です。
一部のグラインダーは、通常、幅広い挽き目サイズで作られています。言い換えれば、作るレシピに応じて、コショウを細かく挽くか、粗く挽く必要があります。挽いた後のコショウのフレークが大きいほど、パントリーの棚で長持ちします。挽き目サイズはさまざまであるため、多くのマスターシェフは調整可能なコショウグラインダーを使用する傾向があります。コショウを挽くことで、本物の味のパンチと風味を確実に得ることができます。
コーヒーグラインダーとは何ですか？
コーヒーグラインダーはコーヒー豆を粉砕するための器具です。この器具には 1 つの機能しかないため、あらゆる種類のコーヒーを淹れることができます。ただし、スパイスなど、他の用途にはコーヒーグラインダーを使用しないでください。
コーヒーグラインダーには、バーグラインダーとブレードグラインダーの 2 種類があります。ブレードグラインダーはブレンダーと同様の機能を持ちます。物体を回転させて細かく砕きます。ブレードグラインダーはコーヒー豆を細かい粒子に砕くことができます。ただし、ブレードグラインダーではコーヒー豆を期待通りの大きさに挽くことはできません。
幸いなことに、コーヒーによっては複雑な挽き方を必要としないものもあります。コーヒー愛好家であれば、適切なサイズ（コーヒーの粉）に挽くのに役立つバーグラインダーを購入するとよいでしょう。さらに、バーグラインダーの素材はセラミックまたはステンレスです。デバイス間のスペースが小さいため、コーヒーの粉のサイズを決定できます。
コーヒーグラインダーには、手動と電動の 2 種類があります。もちろん、電動グラインダーの方が便利です。しかし、初心者は電動グラインダーを使う傾向があります。コーヒー バリスタやその他のプロの多くは、より均一なコーヒー粉を得るために手動グラインダーを使うことを好みます。さらに、早朝でもあまり音がしません。ヒューヒュー、これは大きな利点です。
朝に大量のコーヒーを淹れなければならない場合は、電動ミルを選ぶといいでしょう。騒音はあるものの、コーヒーの挽き作業を素早く効率的に終わらせるのに役立ちます。
コーヒーグラインダーとスパイスグラインダーの違いは何ですか?
これら 2 つのツールの最も大きな違いの 1 つは、内部の仕組みです。コーヒー グラインダーにはバーが付いており、コーヒーを均一な大きさに挽きます。一方、スパイス グラインダーは通常、回転する刃を使用して、入れたスパイスを切り刻みます。
スパイスグラインダーの溝はコーヒー豆を入れるには狭くなっています。コーヒー豆の大きさとスパイスの大きさを考慮してください。バーグラインディング機構ではコーヒー豆を挽くことはできません。
コーヒーグラインダーとスパイスグラインダーは互換性がありますか?
そうなってはなりません。コーヒーグラインダーをスパイスを挽くために使用すると、コーヒーグラインダーには常にスパイスの匂いが付くからです。スパイスグラインダーをコーヒーの挽きに使用した場合、この装置はすべてのコーヒー豆を均一に粉砕することはできません。
そのため、非常に細かい挽き方が必要なコーヒーを淹れることはできません。コーヒーグラインダーは、丁寧に掃除してもスパイスの匂いがつきます。スパイスによっては、コーヒーグラインダーの中に永遠に残ってしまうこともあります。
悪臭、悪味、そして最終結果の悪さは、多目的グラインダーの使用を避けるべき 3 つの理由です。
清掃とメンテナンス
コーヒーグラインダーを使用してスパイスを挽くことに決めた場合は、次の基準に注意する必要があります。
交差汚染の回避
スパイス用コーヒーグラインダーの洗浄とメンテナンスは、フレーバーの相互汚染を防ぐために重要です。グラインダーを完全に拭くために、多くの人はおそらく米を圧縮するまで挽いて洗浄要素として使用します。
こうすることで、以前に挽いたときに残った油や残留物を取り除き、薄い米粉の層だけを残すことができます。挽いた後は、必ず米粉を取り除き、湿らせたペーパータオルでグラインダーを再度きれいにしてください。
分解と洗浄
徹底的な洗浄には、機器を分解するのが最適です (可能な場合)。これにより、コーヒーの粉やスパイスオイルの残留物をより徹底的に除去できます。
場合によっては、メーカーが純正のクリーニング タブレットの使用を要求します。これを使用するには、適切なサイズのタブレットをホッパーに入れて、グラインダーをオンにします。タブレットの破片や粉が残っている場合は、必ず取り除いてください。
清潔で機能的な作業を維持することで、コーヒーの品質を心配することなく、挽きたてのスパイスを味わうことができます。
最後に
料理の世界では、毎回素晴らしい料理やコーヒーを作るために、適切なツールや機器をすべて用意する必要があります。しかし、どんな場合でもそれが常に可能であるとは限りません。予算が限られていて、同時に 2 つのグラインダーを購入できない場合は、どちらがより重要かを判断する必要があります。
コーヒーグラインダーですか？それともペッパーグラインダー、あるいはスパイスグラインダーですか？家族や友人のためにおいしい料理を作るのが好きなら、まずはスパイスグラインダーに投資しましょう。お気に入りのコーヒーなしでは新しい一日を始められないコーヒー愛好家なら、事前にコーヒーグラインダーを選んでおきましょう。
