多くの人にとって、コーヒーは朝の日課の重要な一部です。新しい一日を始める前にコーヒーを味わえないことほどつらいことはありません。カフェでコーヒーを楽しむにしても、自宅で楽しむにしても、そろそろコーヒーを淹れる時間です。新鮮なコーヒー豆を購入し、挽くところから始めましょう。まず、適切なコーヒーグラインダーがない場合にコーヒー豆を挽く方法を見つけましょう。
なぜコーヒー豆を挽く必要があるのでしょうか?
おいしいコーヒーは、挽きたての豆から始まります。自宅でコーヒーを挽くと、淹れ方の挽き具合をコントロールできるだけでなく、キッチンで最高の風味と香りを引き出すことにも役立ちます。
コーヒーの袋を開けると、豆は酸素と反応して劣化し始めます。酸化が起こると風味が空気中に逃げてしまい、コーヒー豆はすぐに古くなります。
さらに、コーヒーの粉が空気にさらされる時間が長くなればなるほど、他の香りを吸収する影響が大きくなり、淹れた飲み物の味が変わります。挽きたての豆で淹れると、コーヒー豆と焙煎の微妙なニュアンスが伝わる、より濃厚で風味豊かな一杯ができます。
代替オプションでコーヒー豆を挽く
キッチンにはコーヒー豆を挽くための道具や器具がたくさんあります。ここでのポイントは、飲み物を淹れるためにそれらがどのように必要かということです。コーヒーグラインダーがない場合、問題を解決する方法がいくつかあります。メモを取るためにペンと紙を用意してください。
ブレンダー（粗目と中目）
ブレンダーはフードプロセッサーの小型版です。同様の原理でコーヒー豆を挽くことができ、同じ結果が得られます。これはコーヒーを挽くための基本的な方法ですが、奇跡を期待してはいけません。他の機器と同様に、期待どおりの挽き具合にすることはできません。良いコーヒーグラインダーがない場合、ブレンダーは悪い選択ではありません。
刃の付いた他の機器と同様に、ブレンダーは作動中に熱を発生します。ご存知のように、熱はコーヒー豆からすぐに風味と香りを生み出します。コーヒーを作る前に熱が発生するのは望ましくありません。したがって、挽く工程は短くすることを念頭に置いてください。マシンを休むことなく作動させ続けるよりも、短時間で一気に挽く方がよいでしょう。
フードプロセッサー（粗目と中目）
フードプロセッサーは、ブレードグラインダーと同様の原理で動作します。コーヒー豆をスライスして粗く挽きます。したがって、フレンチプレスを作ることができます。処理室はかなり大きいので、複数の豆を入れる必要があることに注意してください。
- コーヒー豆をチャンバーに注ぎます。豆は少なくとも半カップ分入れてください。ただし、一杯分以上は入れないでください。
- 蓋を閉める
- コーヒー豆をパルス設定（3〜5秒）で挽きます
- 適切な粘稠度が得られるまで前の手順を繰り返します（合計で30秒以上かかることはありません）。
スパイスグラインダー（粗挽きと中挽き）
キッチンにスパイスグラインダーはありますか? スパイスグラインダーは、上部にグラインダーが取り付けられたガラス瓶 (または木製瓶) です。これは、コーヒーグラインダーを必要とせずにコーヒー豆を挽く素晴らしい方法です。
コーヒー豆の大きさを気にする必要はありません。コーヒー豆は小さな紳士にとっては何の問題もありません。スパイスグラインダーは、硬いスパイスや種子を挽くために作られています。使用する前に、スパイスグラインダーが清潔で臭いがないことを確認してください。コーヒー豆に余分な風味が加わるのは、スパイスグラインダーが原因です。
乳鉢と乳棒（粗目、中目、細目、極細目）
すり鉢とすりこぎは伝統的な調理器具です。すり鉢とすりこぎは、コーヒー豆の挽き具合を調節し、お好みに合わせてコーヒー豆を砕くのに役立ちます。コーヒー豆は細かく挽くことも、極細に挽くこともできます。
コーヒー豆を乳鉢（4分の1まで）に入れ、片方の手で押さえながら乳棒ともう片方の手（該当する場合）で豆を砕きます。適切な質感と挽いた豆のサイズになったら、乳鉢の周りで乳棒を転がします。ハンドルが高い場合は、乳鉢の4分の1の割合で一度に豆を入れることができることに注意してください。
手動ミンサー（粗挽きと中挽き）
手動ミンサーをお持ちの場合は、コーヒーを挽くときに使ってみてください。すべてのキッチンにあるわけではありませんが、適切なコーヒーグラインダーがない場合には最適な選択肢です。これは、粗挽きのコーヒーを最適な結果に導く数少ないテクニックの 1 つです。
コーヒー豆を上部の開口部に入れます。次に、すべての豆が出てくるまでマシンをオンにします。ただし、中程度の挽き具合にしたい場合は、挽いた豆を再度マシンに通します (より細かい挽き具合にするため)。
麺棒（粗目、中目、細目）
めん棒をお持ちですか? コーヒー豆を挽くのに使えるので、忘れずにお持ちください。とはいえ、通常はフレンチプレス コーヒーに適した粗めの挽き具合になります。
ジップロック袋にコーヒー豆を入れ、圧力がかかったときに袋が開いたり破裂したりしないように、中に空気が入っていないことを確認します。めん棒で豆を砕くときに、コーヒーのこぼれを軽減するために、定期的に袋を振ってください。
めん棒で豆をしっかりと、しかしゆっくりと、そして着実に押しながら袋を転がします。必要な質感になるまでこのプロセスを繰り返します。転がすときに砕いた豆があらゆる方向に飛び散らないように、すべての豆をビニール袋に入れます。
挽いたコーヒー豆とホールコーヒー豆
どちらもコーヒーを作るための選択肢ですが、風味、鮮度、香り、利便性の点でいくつかの違いがあります。
挽いたコーヒー豆は、すでに挽いてあるので、すぐにコーヒーを淹れることができます。便利な選択肢として、挽く時間を省くために挽いたコーヒー豆を購入する人が多いです。もちろん、挽いた豆は時間が経つにつれて風味や香りが失われていきます。
一方、ホールコーヒー豆は、挽いた状態ではないので、挽きたてのコーヒー豆が必要です。淹れる前にコーヒー豆をすべて挽かなければなりません。さらに、コーヒーの濃さや最終的な結果に影響するため、どのタイプのコーヒーを楽しみたいかを決める必要があります。
よくある質問
コーヒーの濃さはどれくらいにすべきでしょうか？
それはあなたの好みと選んだ淹れ方によって異なります。
豆を挽かずにコーヒーショットを作ることはできますか？
はい、できます。インスタントコーヒーや挽いたコーヒーを使えば、豆を挽かずにコーヒーを淹れることができます。ただし、コーヒーの味が苦くなる可能性はあります。
焙煎度合いに応じて挽き方に違いはありますか?
はい、あります。挽き具合によって、コーヒーの風味や香りの抽出が変わります。期待通りの最高の結果を得るには、焙煎度合いに応じて挽き具合も異なります。
コーヒー豆はどのくらいの時間挽けばいいですか？
コーヒー豆を挽く時間は、使用するグラインダーと、コーヒー ショットに求める結果によって異なります。たとえば、市販の電動バーグラインダーの場合、完了までに 15 ～ 20 秒かかり、中程度の粗さになります。より細かく挽く場合は、もう少し時間がかかります。
結論
挽きたてのコーヒーの味と風味を楽しみたいなら、本格的なコーヒーグラインダーに投資するでしょう。しかし、コーヒーグラインダーを持っていなかったり、使えない状況だったらどうしますか？ この問題については心配する必要はありません。人気の家庭用品を使って、コーヒーグラインダーなしでコーヒー豆を挽く方法がいくつかあるからです。
