Jeder liebt eine hervorragende Kaffeetasse. Ein großartiger Espresso kann Ihrem neuen Tag viel Energie verleihen. Ein schwacher oder schlechter Kaffee kann jedoch Ihren Tag leicht ruinieren, da Sie sich schrecklich fühlen werden. Sie können keinen guten und echten Espresso zubereiten, es sei denn, Sie kaufen eine hochwertige Kaffeemühle, die einen gleichmäßigen Kaffeeschliff erzeugt. Daher müssen Sie der Espresso-Kaffeemahlgrad genau beachten.
Was ist Espresso-Mahlgrad?
Espresso-Mahlgrad ist ein fein gemahlener Kaffee und er sieht aus wie Zucker-Pulver. Um einen echten Espresso-Kaffee zu machen, sollten Sie das Wasser erhitzen und es mit hohem Druck durch das Kaffeemehl drücken.
Wenn der Kaffeeschliff zu grob ist, wird das Wasser direkt durch das Kaffeemehl fließen. Das bedeutet, dass Sie keine Espresso-Tassen genießen können und Sie könnten am Ende einen wässrigen Kaffee bekommen.Wenn der Kaffeemehl fein ist, erwartet Sie eine wahre Welt des Kaffees.
Die Art des Mahlens ist entscheidend für die Zubereitung eines kräftigen und konzentrierten Espresso-Shots, da die feinen Partikel eine schnelle und gründliche Extraktion von Geschmack und Aroma aus dem Kaffeemehl unterstützen.
Welche Mahlgröße benötigen Sie?
Bei der Mahlgröße für Espresso sollten Sie den Kaffee zu einer extrafeinen Textur wie Puderzucker mahlen. Dies liegt daran, dass die feine Konsistenz den Extraktionsprozess besser unterstützt.
Je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto größer ist die Oberfläche des Kaffeemehls. Die große Oberfläche bedeutet, dass der Extraktionsprozess schneller sein wird. Und das ist die goldene Regel für die Zubereitung eines großartigen Espresso Joe.
Espresso ist eine starke Menge Kaffee, die in 20 bis 30 Sekunden und mit 6 bis 9 atmosphärischen Druckstufen gebrüht wird. Da Sie eine kleine Menge Kaffee in kurzer Zeit ohne Geschmacksbeeinträchtigung brühen möchten, ist die richtige feine Mahlgröße die einzige Auswahl.
Neben dem feinen Kaffeemehl erfordert Espresso hohen Druck und hohe Temperatur. Wasser wird mit hoher Temperatur und Geschwindigkeit durch das Kaffeemehl gepresst. Dank dieser Elemente werden alle Kaffeebohnen gut extrahiert.
So mahlen Sie Espresso
Wie bereits erwähnt, haben Sie möglicherweise ein paar verschiedene Kaffeemühlen-Auswahlmöglichkeiten, um ein extra feines Mahlgut zu erzeugen, wie eine Handkaffeemühle und eine automatische Klingenmühle.Für das erwartete Ergebnis sollten Sie in eine automatische Kegelmahlwerk oder eine Klingenmühle investieren, aufgrund der Anforderung, einen feinen Mahlgrad zu erzielen.
Was werden Sie brauchen?
- Eine Maschine zum Brühen von Espresso
- Eine Kaffeemühle
- Waagen und ein Timer (eine Waage ist nicht gut genug, weil Sie die Bohnen genau wiegen müssen)
- Ganze Kaffeebohnen oder vorgemahlener Kaffee (optional)
Anleitung
- Schritt 1: Kaufen Sie hochwertige Kaffeebohnen, die korrekt für Espresso gekennzeichnet sind
- Schritt 2: Kaufen Sie ein gutes Kegelmahlwerk.Sie sollten keine Klingenmühlen auswählen, da sie Ihnen nicht die richtige Konsistenz liefern könnten
- Schritt 3: Stellen Sie die Mühle auf die feinste Einstellung (wenn möglich). Wie Sie wissen, erfordert Espresso extra fein gemahlenen Kaffee
- Schritt 4: Messen Sie die Menge an Kaffee, die Sie benötigen. 7 Gramm sind ein genauer Schuss
- Schritt 5: Mahlen Sie den Kaffee in den Siebträger.
- Schritt 6: Messen Sie die Menge an Kaffee, die Sie benötigen. Ein guter Espresso-Schuss verwendet etwa 7 Gramm Kaffee
- Schritt 7: Berühren Sie den Siebträger leicht, um das Kaffeemehl zu halten und stellen Sie sicher, dass eine gleichmäßige Verteilung besteht
- Schritt 8: Drücken Sie den Kaffee mit einem Tamper fest nach unten.Es wird Ihnen helfen, eine erwartete Konsistenz und Extraktion zu erzielen
- Schritt 9: Setzen Sie den Siebträger in die Espressomaschine und brühen Sie den Kaffee
Warum sollten Sie den Espresso-Mahlgrad anpassen?
Das Anpassen des Espresso-Mahlgrads ist ein notwendiger Teil der Kaffeezubereitung, insbesondere für die tägliche Routine eines Barista. Je nach Wetterlage in und außerhalb Ihres Cafés könnte eine tägliche oder stündliche Änderung entscheidend sein.
Wenn sich Temperatur, Luftfeuchtigkeit und barometrischer Druck ändern, sollten Sie die Mahlgröße feinabstimmen. Wenn die kurzen Zeiten nicht stimmen oder die Ausgießgeschwindigkeit nicht stabil ist, wird Ihr Kaffeemehl zu grob (die Zeit ist zu kurz) oder zu fein (die Zeit ist zu lang).
Häufig gestellte Fragen
Warum sollte man für Espresso fein gemahlenen Kaffee verwenden?
Ein feiner Mahlgrad erzeugt einen fehlerfreien Espresso-Shot, der schnell und gleichmäßig extrahiert wird.
Was passiert, wenn man zu grob gemahlenen Kaffee verwendet?
Er wird nicht richtig gepresst und entfaltet während des Brühvorgangs nicht das volle Aroma und den vollen Geschmack.
Was passiert, wenn man zu fein gemahlenen Kaffee verwendet?
Er wird den Siebträger in Ihrer Espressomaschine verstopfen. Sie müssen wahrscheinlich in eine neue Maschine investieren.
Kann man vorgemahlenen Kaffee für Espresso verwenden?
Ja, das können Sie. Vorgemahlener, dunkel gerösteter Kaffee ist fein genug für Espresso, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine zuverlässige Marke auswählen.
Wie lange sollten Sie Kaffeebohnen mahlen, um Espresso zu machen?
Es dauert etwa 30 Sekunden.
Abschließende Worte
Wie Sie festgestellt haben, ist die Körnung des Kaffees das Schlüsselelement während des Extraktionsprozesses. Die Extraktion ist der Prozess, bei dem Aromen aus Kaffeemehl in Wasser, insbesondere Espresso, gewonnen werden.
Ein wirklich schmeckender Becher enthält das richtige Verhältnis von Kaffee zu Wasser, Temperatur, Brühzeit sowie die richtige Körnung. Die falsche Körnung erschwert es dem heißen Wasser, durch das Kaffeebett zu gelangen oder verursacht Kanalbildung. Es beeinflusst definitiv die Stärke und den Geschmack des Espressos.
