Die richtige Zubereitung von Kaffee zu Hause erfordert einige zusätzliche Schritte, wie die Verwendung von Wasser mit der richtigen Temperatur, das Wiegen von Kaffee ohne Volumenmessung und das Mahlen Ihrer Kaffeebohnen.
Warum ist die Kaffeemahlgröße wichtig?
Die Kaffeemahlgröße ist wichtig, weil sie den Geschmack und die Extraktion des Kaffees direkt beeinflusst. Bei der Kaffeemahlgröße gibt es 3 Faktoren, die den größten Unterschied ausmachen - Kontaktzeit, Extraktion und Durchflussrate. Die Extraktionsrate von Kaffeemehl erweitert sich auf einer größeren Oberfläche.
- Um die Oberfläche zu vergrößern, könnten Sie den Kaffee feiner mahlen.
- Je höher die Extraktionsrate, desto weniger Kontaktzeit ist notwendig.
- Ein feinerer Mahlgrad könnte die Durchflussrate des Wassers verringern und gleichzeitig die Kontaktzeit erhöhen.
Wenn Sie eine Brühmethode und eine kurze Kontaktzeit verwenden, könnte der Mahlgrad feiner sein. Bei einem Aufgussbrüher, der Kaffeemehl für einige Minuten im Wasser hält. Die Kontaktzeit ist viel höher und es erfordert einen gröberen Mahlgrad als andere Brühmethoden.
Wenn die Kontaktzeit zu hoch oder der Mahlgrad zu fein ist, führt dies zu einem überextrahierten Gebräu und die Kaffeetasse könnte bitter sein. Wenn der Mahlgrad zu grob oder die Kontaktzeit zu kurz ist, wird der Kaffeeschuss schwach sein.
Die Balance zwischen beiden zu finden, wird dabei helfen, die beste Tasse Kaffee zu erzeugen. Unterschiedliche Arten von Filtern, Druck und Temperatur können eine entscheidende Rolle bei der Erzeugung der Mahlgröße spielen, aber die meisten Brühmethoden erreichen ohne zusätzlichen Druck 195 bis 205 Grad Fahrenheit (das entspricht 90,6 bis 96,1 Grad Celsius).
Warum beeinflusst das Mahlen des Kaffees Ihre Tassen?
Viele von uns wählen bereits gemahlenen Kaffee, weil er bequem und schnell ist. Er ist auch für die Mehrheit der Kaffeetrinker in Ordnung. Für diejenigen, die verschiedene Kaffeeerlebnisse ausprobieren möchten, ist das Mahlen von Kaffeebohnen der nächste Schritt zur Herstellung der echten Tasse Kaffee. Das Mahlen Ihres Kaffees kann Ihnen helfen, die Größe der Kaffeemehl, Geschmack und Aroma zu kontrollieren. Diese können Sie mit Kaffeemehl und vorgemahlenen Produkten nicht erreichen.
Welche Art von Kaffeemahlgrad ist richtig für Sie?
Mussten Sie schon einmal herausfinden, welcher Kaffeemahlgrad der richtige für Sie ist? Mit verschiedenen Arten von Kaffeemaschinen und Geräten, die eine ganze Vielzahl von verschiedenen Kaffeemahlgraden zur Auswahl haben, wird Ihnen dieser Leitfaden helfen, die Antwort zu finden.
French Press (grob gemahlen)
Um die French Press zu brühen, müssen Sie einen groben Mahlgrad bei Kaffeebohnen verwenden. Ein grob gemahlener Kaffee wird hart aussehen. Da der Kaffee tief in kochendem Wasser ist, ist die Kontaktzeit (zwischen dem Wasser und dem Kaffee) länger und erfordert einen gröberen Mahlgrad. Wenn der Kaffee zu grob gemahlen wird, wird der Kaffee schwach. Wenn er zu fein gemahlen wird, wird der Kaffee trüb und bitter.
Aufgießen (mittelgrob gemahlen)
Der geeignetste Mahlgrad ist mittelgrob. Ein mittelgrober Mahlgrad ähnelt in der Größe einem French Press Mahlgrad, ist jedoch weniger hart und etwas glatter. Wenn Sie einen kegelförmigen Aufguss verwenden, könnten Sie stattdessen einen mittelgroben Mahlgrad wählen.
Da es verschiedene Aufgussbrüher gibt, benötigt jeder einen leicht unterschiedlichen Mahlgrad. Sie müssen vielleicht ein wenig mehr mit der Methode experimentieren, bis Sie herausfinden, was Ihnen schmeckt. Bitte beachten Sie, dass der Mahlgrad umso feiner sein könnte, je weniger Zeit das Wasser mit dem Kaffeemehl in Kontakt ist.
Siphon-Kaffee (mittel)
Der Kaffee erfordert eine mittlere Mahlgröße von Filter bis Espresso (aber näher an der Filtergröße).Siphon-Kaffeemaschinen benötigen normalerweise einen Stoff- oder Metallfilter, um eine vollmundige und saubere Tasse zu erzeugen. Der Mahlvorgang wird nicht im Filter verstopfen, wenn sie nicht zu fein sind. Wenn der Kaffeesatz zu groß ist, fehlt das Aroma, da es sich um einen schnellen Brühvorgang handelt.
Espresso (feiner Mahlgrad)
Für die Zubereitung von Espresso sollten Sie einen feinen Kaffeemahlgrad verwenden. Ein feiner Mahlgrad wird in Größe und Gefühl identisch mit Zucker sein. Darüber hinaus könnte es etwas gröber sein als ein Mahlgrad, der für einen regulären Espresso-Shot verwendet wird.
Feine Mahlgrade sind notwendig aufgrund der kurzen Brühzeit, in der der Kaffee mit Wasser in Berührung kommt. Beim Brühen von Espresso erzeugt der Druck den Espresso und zwingt das Wasser durch den feinen Kaffeesatz.
Wenn Sie einen groben Mahlgrad verwenden, könnte das Wasser das Aroma aus den Kaffeebohnen nicht extrahieren.Aus diesem Grund ist Espresso die attraktivste Kaffeesorte, wenn es darum geht, köstliche Kaffeeshots zu brühen und die Größe der Kaffeebohnen.
Wenn der Mahlgrad nur geringfügig feiner oder gröber ist, könnte dies den extrahierten Geschmack des Espressos stark beeinflussen. Aus diesem Grund sollten Sie fein gemahlenen Kaffee verwenden, wenn Sie Espresso in einer Kaffeemaschine (Espresso- oder Mokka-Kanne) zubereiten.
Türkischer Kaffee (extra-fein gemahlen)
Türkischer Kaffee ist im Allgemeinen starker Kaffee mit feinem Mahlgrad. Es besteht kein Zweifel, dass er einen zusätzlichen feinen Kaffeemahlgrad erfordert. Der Kaffee sollte Puderzucker ähneln, was ihn feiner macht als den für Espresso verwendeten. Da türkischer Kaffee feine Mahlgrade erfordert, könnten einige Mühlen dies nicht schaffen. Wenn Sie eine Kaffeemühle suchen, stellen Sie sicher, dass Sie das Richtige einstellen, um türkischen Kaffee zuzubereiten.
Kaltgebrühter Kaffee (extra grober Mahlgrad)
Um Ihre Tassen mit kaltgebrühtem Kaffee zu genießen, sollten Sie einen extra groben Mahlgrad verwenden. Ein eiskalter Kaltgebrüh-Kaffee ist wunderbar und voller angenehmer Aromen. Wenn Sie nicht die richtige Mahlgradgröße verwenden, können Sie keinen ähnlichen Geschmack finden.
Viele von uns übersehen es oft: einen feineren oder gröberen Mahlgrad zu verwenden, wenn Sie die Ziehzeit ändern. Je länger Sie ziehen lassen, desto gröber sollten Sie mahlen. Bei einem Kaltgebrüh-Kaffee sollten Sie jedoch nicht feiner als mittel mahlen.
Aero Press (zwischen mittel und fein)
Die Aero Press ist eine weit verbreitete Brühmethode und ähnelt der French Press. Abhängig von der Ziehzeit liegt die Mahlgradgröße zwischen mittel und fein.
Tropfkaffee (zwischen mittelgrob und mittel)
Tropfkaffee finden Sie in einem Café oder einem Kaffeehaus. Er wird normalerweise in großen Mengen hergestellt und die Kontaktzeit wird durch ein kleines Loch (im Boden eines Brühkorbs) erzeugt. Daher ist die Mahlgröße vielfältig, von mittelgrob bis mittel.
Abschließende Worte
All diese verschiedenen Kaffeemahlgrade sind Empfehlungen. Basierend auf Ihren Vorlieben und Unterschieden in den Brühgeräten, neigen sie dazu, sich anzupassen. Die richtige Mahlgröße zu finden erfordert immer Tests und Anpassungen. Wenn Sie beispielsweise das Gefühl haben, dass der Kaffe etwas schwach ist, könnten Sie eine etwas feinere Mahlgröße verwenden. Oder wenn Ihr Kaffee stark oder bitter ist, können Sie eine größere Größe ausprobieren.
