Wenn Sie jemals einen türkischen Kaffee getrunken haben, werden Sie feststellen, dass es nichts Vergleichbares gibt. Aber wussten Sie, dass das Geheimnis seines einzigartigen Geschmacks im Mahlvorgang liegt? Und der Mahlgrad des türkischen Kaffees ist auch ein wichtiges Element.
Was ist türkischer Kaffee?
Türkischer Kaffee ist eine der ältesten Methoden der Kaffeezubereitung auf der ganzen Welt (Anfang des 14. Jahrhunderts). Sie werden vielleicht erstaunt sein, dass es für türkischen Kaffee 2 verschiedene Geschichten gibt, wie er zum ersten Mal aufgebrüht wurde. Außerdem ist sich niemand sicher, welche Geschichte die richtige ist.
Die erste Geschichte stammt vom osmanischen Gouverneur von Jemen, der vom Kaffee fasziniert war und ihn mit dem Sultan teilte, wodurch das Getränk im ganzen Reich verbreitet wurde. Die zweite Geschichte stammt von zwei syrischen Händlern, die mit ihrem von Türken gebrauten Kaffee in Istanbul ankamen. Diese beiden Händler eröffneten in der ganzen Stadt Kaffeeläden, die sich auf türkischen Kaffee (Istanbul) spezialisierten. Der Sultan besuchte die Läden und war von dem Getränk begeistert.
Unabhängig davon, ob die Geschichte stimmt oder nicht, war der osmanische Sultan ein großer Fan des Getränks. Danach wurde die türkische Kaffeezubereitungsmethode von der arabischen Halbinsel, auch bekannt als Jemen, übernommen.
In Istanbul entstanden die ersten Kaffeehäuser um das Jahr 1470 nach jemenitischem Vorbild. Türkischer Kaffee ist auch eine gängige Methode, um das Heiratspotenzial einer Frau danach zu beurteilen, wie gut sie das Getränk zubereiten kann.
Geschichte des türkischen Kaffees
Die Kaffeepflanze wuchs in Äthiopien, aber die Suki-Mönche aus dem Jemen, die das erste Getränk im 15.Jahrhundert Jahrhundert. Die Suk-Mönche mussten beim Meditieren die ganze Nacht wach bleiben, also erfanden sie ein koffeinhaltiges Getränk, das wir Kaffee nennen.
Der erste öffentliche Ausschank des Getränks in der Welt wurde in Istanbul gegründet, und die Menschen nannten den Café-Shop Kiva Han. Kiva Han bedeutet auf Türkisch "Kaffeehaus". Damals war es Frauen bis 1926 nicht erlaubt, das Getränk in den Kaffeehäusern zu genießen.
Wie groß ist der Mahlgrad von türkischem Kaffee?
Im Gegensatz zu anderen Brühgetränken wie French Press, Pour-over und Espresso muss türkischer Kaffee besonders fein gemahlen werden, so dass seine Oberfläche fast pulverförmig wird. Während des Brühvorgangs müssen Sie eine Cezve (eine spezielle Kanne) verwenden. Wenn Sie diese nicht verwenden, ist der türkische Kaffee nicht authentisch. Das Getränk erfordert keinen Druck wie andere Sorten, sondern das Brühen ist die Folge der stabilen Wechselwirkung zwischen erwärmtem Wasser und Kaffee.
Der Mahlgrad spielt eine wichtige Rolle im Brauprozess. Mit einem besonders feinen Mahlgrad können Sie die Extraktion von Geschmacksstoffen und Aromen erhöhen. Je mehr Textur dem Wasser entzogen wird, desto mehr Aromen werden Sie genießen können.
Das Endergebnis ist ein starker Kaffee mit einer dicken Schaumschicht, die "kaimaki" genannt wird. Bitte beachten Sie, dass Sie den Kaffeesatz nicht herausfiltern sollten. Er verbleibt nämlich in der Tasse und setzt sich nach einer Minute auf dem Boden ab.
Erkennen des richtigen Mahlgrads bei Verwendung einer manuellen Schleifmaschine
Viele Liebhaber türkischen Kaffees verwenden in der Regel Handmühlen und mögen keine elektrischen Mühlen. Das liegt daran, dass eine manuelle Mühle ihnen hilft, die Kaffeemenge während des Mahlvorgangs zu kontrollieren. Außerdem sollten Sie auf verschiedenen Stufen mahlen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Wie können Sie überprüfen, ob Ihr Mahlgrad richtig ist oder nicht? Schauen Sie sich zunächst das Kaffeemehl an. Möglicherweise hat er die Konsistenz von Mehl oder Puderzucker. Die Bestandteile könnten unglaublich fein sein, fast wie seidiges Pulver. Wenn Sie große Körnchen oder Unregelmäßigkeiten im Mahlgrad feststellen, können Sie die Kaffeebohnen weiter mahlen.
Zweitens: Reiben Sie einen Teil des Kaffeesatzes zwischen Ihren Fingern. Der Kaffee sollte glatt und fluffig sein und keine körnige Textur aufweisen. Wenn Sie etwas Grobes oder Körniges an der Oberfläche spüren, ist der Mahlgrad möglicherweise nicht fein genug.
Wie man türkischen Kaffee mahlt
Wenn es um das Mahlen von türkischem Kaffee geht, gibt es eine Reihe von Methoden, die angewandt werden können, um eine fein gemahlene Festigkeit zu erreichen. Hier sind drei gängige Optionen.
Mit manuellem Schleifgerät: traditioneller Touch
Ein Handmahlwerk ist ein hervorragendes Gerät für alle, die den traditionellen Aspekt der Kaffeezubereitung schätzen. Viele manuelle Mühlen verfügen über eine Kurbel, die mit dem Handgriff betätigt wird, und über einen Grat zum Zerkleinern der Kaffeebohnen.
Das langsame und bewusste Mahlen sorgt dafür, dass die Kaffeebohnen fein genug sind und möglicherweise zu einem ultrafeinen Pulver werden. Das ist der türkische Kaffee. Das Getränk muss mit viel Druck gemahlen werden, das Mahlwerk kann einen Grad an Griffigkeit und Zufriedenheit erreichen, der nur schwer zu reproduzieren ist.
Mit einer elektrischen Schleifmaschine: einstellbare Einstellungen
Wenn Sie eine schnellere und unkompliziertere Methode bevorzugen, ist ein elektrischer Zerkleinerer die Lösung, die Sie ausprobieren sollten. Mit einem Knopfdruck erhalten Sie wahrscheinlich in wenigen Sekunden die gewünschte Konsistenz. Eine elektrische Kaffeemühle ist eine gute Wahl für alle, die nicht die Zeit haben, Kaffee zu mahlen, oder die den Komfort der neuesten Technologie schätzen. Achten Sie darauf, dass die Mühle verstellbare Einstellungen bietet, um den richtigen türkischen Kaffee zu mahlen.
Mit Mörser und Stößel: eine alternative Lösung
Ein Mörser und ein Stößel sind eine hervorragende Alternative, wenn Sie frisch gemahlenen Kaffee benötigen, ohne eine Kaffeemühle zu benutzen. Obwohl das Set ein wenig Mühe und Geduld erfordert, hilft es Ihnen möglicherweise, die Kaffeebohnen zu kontrollieren und den richtigen Mahlgrad zu erreichen. Zugleich verleiht das Set Ihrer Kaffeezubereitung einen Hauch von Authentizität.
Tipps für das Mahlen des besten türkischen Kaffees
Um Ihren besten türkischen Kaffee zu mahlen, finden Sie hier 3 wichtige Tipps, die Ihnen helfen werden, ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
- Investieren Sie in eine hochwertige Mühle: Eine hochwertige Mühle ist der wichtigste Faktor für ein gutes Mahlergebnis. Wählen Sie eine manuelle türkische Kaffeemühle oder eine elektrische Kaffeemühle der Spitzenklasse. Qualitativ hochwertige Mühlen unterscheiden sich stark in Bezug auf den Bildschirm und die Textur.
- Kontrollieren Sie den Prozess: Das Mahlen des Kaffees erfordert mehr Zeit und Geduld. Sie konsumieren türkischen Kaffee nicht in Eile, ist das richtig? Nun, Sie genießen das Getränk jeden Augenblick. Mit anderen Worten, es zeigt den Zubereitungsprozess und wie das Ergebnis ist.
- Verlassen Sie sich auf Ihre Sinne: Auch wenn die Leitfäden und Messungen als Kompass dienen, sollten Sie auch Ihren Sinnen vertrauen. Schauen Sie sich den gemahlenen Kaffee an und fühlen Sie den Prozess zwischen Ihren Fingern. Die Konsistenz des Kaffees sollte die eines Mehls sein.
Tipps zur Verringerung des Abfalls beim Mahlen des Kaffees
Um den Abfall beim Mahlen der Kaffeebohnen für Ihre türkischen Kaffeeerlebnisse zu verringern, hier ein paar Tipps.
- Messen Sie den Kaffee: Sie sollten den Kaffee mit einer Waage oder einem Löffel abmessen. Das hilft Ihnen, die Menge an Kaffeebohnen zu überprüfen, die Sie für Ihren gewünschten Kaffee benötigen. 7 Gramm Kaffee für eine Tasse sind eine gute Faustregel.
- Lagern Sie Ihre Kaffeebohnen richtig: Vergessen Sie nicht, Ihre Kaffeebohnen an Ort und Stelle zu halten. Andernfalls werden die Kaffeebohnen ihren Geschmack und ihr Aroma verändern. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort.
- Wiederverwendung des gebrauchten Kaffeesatzes: Viele von uns werfen den Kaffeesatz weg, weil wir denken, dass er nicht nützlich ist. Sie können den gebrauchten Kaffeesatz für Ihre Pflanzen wiederverwenden oder ihn als Gesichtsmaske verwenden.
FAQs
Können Sie vorgemahlenen türkischen Kaffee kaufen?
Ja, das können Sie. Achten Sie darauf, dass Sie eine hochwertige Marke für türkischen Kaffee wählen.
Kann man für die Zubereitung von türkischem Kaffee jede Art von Mahlgut verwenden?
Nein, das können Sie nicht. Die Verwendung eines groben oder mittleren Mahlgrads hat unterschiedliche Auswirkungen. Ein gröberer Mahlgrad ermöglicht keine ausreichende Extraktion, was zu einer wässrigen Tasse Kaffee führt.
Was ist die Ibrik oder die Cezve?
Eine kleine Kanne zur Zubereitung von türkischem Kaffee. Sie füllen die Kanne mit Kaffeesatz und Wasser. Dann öffnen Sie eine Wärmequelle, um den Brühvorgang zu starten.
Müssen Sie die Ibrik (Cezve) verwenden, wenn Sie den Kaffee aufbrühen?
Ja, das müssen Sie tun, wenn Sie den authentischen türkischen Kaffee genießen möchten.
Warum müssen Sie den Kaffee mahlen?
Das liegt daran, dass das Mahlen des Kaffees die Oberfläche der Kaffeebohnen vergrößert, so dass das heiße Wasser leichter an die Bohnen herankommt und die Aromen besser zur Geltung kommen.
Letzte Worte
Für diejenigen, die eine echte Leidenschaft für ihre Kaffeetassen haben, ist der Kauf einer türkischen Kaffeemühle natürlich eine kluge Investition. Die Beherrschung des Mahlens von türkischem Kaffee ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft. Sich auf die Größe des türkischen Kaffeemehls zu konzentrieren, sich Zeit zu nehmen und an seine Sinne zu glauben, sind die Schlüssel zur Entdeckung eines erstaunlichen konventionellen Gebräus.
