Wie man die richtige Mahlgradzahl für Espresso findet

Wenn Sie sich gerade intensiver mit der Espresso-Zubereitung beschäftigen, werden Sie sich über die Anzahl der Mahlgrade und Mahlgrößen müde fühlen. Welcher Mahlgrad ist für Espresso geeignet? Sie neigen dazu, vorgemahlene Kaffeebohnen zu kaufen, anstatt zu lernen, wie Sie Ihre Espresso-Tassen zu Hause zubereiten. Halten Sie jedoch ein paar Minuten inne und lesen Sie zuerst diesen Artikel.

Espresso-Mühlen entdecken

Espresso-Mühlen spielen eine wichtige Rolle in der Qualität Ihrer Kaffeetasse. Aus diesem Grund sollten Sie den verschiedenen Mühlentypen und deren Qualität besondere Aufmerksamkeit schenken. Sie können Ihren Espresso-Zubereitungsprozess am Ende beeinflussen.

Arten von Mühlen

Es gibt sicherlich zwei Arten von Espresso-Mühlen – die Klingen- und die Mahlwerk-Mühlen.

• Klingenmühlen: Diese Mühlen verwenden Klingen, um Kaffeebohnen zu zerkleinern, sodass der Kaffee feine Partikel hat. Obwohl Klingenmühlen erschwingliche Preise haben, produzieren sie unregelmäßige Mahlgrößen, die den Extraktionsprozess direkt beeinflussen. Daher sind Klingenmühlen weniger geeignet für die Espresso-Zubereitung.
• Mahlwerk-Mühlen: Diese bestehen aus zwei rauen Oberflächen, die die Kaffeebohnen auf gleichmäßige Größen reiben. Mahlwerk-Mühlen bestehen aus zwei Typen – flachen Mahlwerk-Mühlen und konischen Mahlwerk-Mühlen. Beide Arten bieten gute Mahlgrößen, aber die konischen Mahlwerk-Mühlen arbeiten leiser und erzeugen weniger Wärme. Diese Faktoren beeinflussen den Geschmack des Espressos. Daher bevorzugen die meisten Baristas und Espresso-Liebhaber Mahlwerk-Mühlen für ihre Kaffeetassen.

Die Qualität der Mühlen

Die Qualität einer Espresso-Mühle beeinflusst den Extraktionsprozess, da sie die folgenden Punkte beeinflusst.

• Mahlgröße: Eine rationale und genaue Mahlgröße ist entscheidend für die Zubereitung von Espresso. Mit anderen Worten, die Extraktionszeit und der Geschmack Ihrer Espresso-Tassen könnten durch Abweichungen in der Mahlgröße beeinflusst werden. Hochwertige Mühlen bieten eine stabilere Mahlung, die unterstützt, dass der Kaffee einen ausgewogenen und schmackhaften Schuss erhält.
• Mahlverstellbarkeit: Eine hochwertige Espresso-Mühle hat eine Vielzahl von Mahlgradverstellungen, die einem Barista helfen, die Mahlgröße für eine gute Extraktion zu ändern. Dies ist eine grundlegende Anforderung bei der Zubereitung von Espresso, da kleine Anpassungen positive Unterschiede im Geschmack des Endprodukts bewirken können.
• Rückhalt und Dosierung: Eine gut gefertigte Mühle hat tendenziell einen niedrigen Rückhalt. Mit anderen Worten, gute Mühlen halten überschüssige Kaffeemehl nach dem Mahlen zurück. Dies stellt sicher, dass jeder Schuss frischen Kaffee liefert und das Potenzial für Geschmack erhöht. Darüber hinaus sind hochwertige Mühlen mit echten Dosiermechanismen ausgestattet, die es einem Barista ermöglichen, die Menge an Kaffeemehl für jeden Schuss zu kontrollieren.

Die Kategorien der Espresso-Mühlen zu entdecken und die Notwendigkeit der Mühlenqualität zu verstehen, ist entscheidend für jeden, der Kaffeebohnen für Espresso mahlen möchte. Der Kauf einer hochwertigen Mühle bedeutet, dass Sie die Extraktion, den Espresso-Geschmack und den Zubereitungsprozess überwachen.

Warum ist die Mahlgröße des Kaffees für Ihren Espresso wichtig?

Die Kaffeemethode betrifft Ihren Espresso. Der Mahlgrad beeinflusst die exponierte Oberfläche des Kaffeemehls und die Extraktion. Dies liegt daran, dass das Wasser von der Espresso-Oberfläche schnell bei hohem Druck über das Kaffeemehl läuft. Unabhängig von der Brühmethode beinhaltet die Espresso-Zubereitung normalerweise die Extraktion von Geschmack aus dem Kaffeemehl.

Je feiner Sie die Espresso-Kaffeebohnen mahlen, desto mehr erweitern Sie die exponierte Oberfläche des Kaffeemehls, was eine schnellere Extraktion ermöglicht. Daher haben Espresso-Maschinen einen feinen Mahlgrad, um das Wasser schnell bei hohem Druck nach unten zu bewegen.

Mahlgrößen für jeden Kaffeezubereitungsprozess

Die Anpassung der Mahlgröße für einen bestimmten Schuss ist Teil des Zubereitungsprozesses zu Hause. Allgemeine Empfehlungen für Mahlgrößen gibt es jedoch immer aus positiven Gründen. Allgemein gesagt haben einige Mühlen oft Etiketten, die verschiedene Brühmethoden anzeigen. Wenn Ihre Maschine dies nicht angibt, müssen Sie die folgende kurze Anleitung befolgen.

• Espresso: Er benötigt einen leicht gröberen Mahlgrad, behält jedoch die Kaffeemehloberfläche fein. Da die Brühzeit sehr schnell und kurz ist, können feine Partikel die Zeit einhalten. Darüber hinaus beeinflusst ein konsistenter Brühprozess das Wasser. Espresso wird oft unter hohem Druck gebrüht, was die Extraktionsgeschwindigkeit erhöht. Der feine Mahlgrad könnte jedoch dazu führen, dass die Kaffeemehle eng zusammengepresst werden, was dazu führt, dass das unter Druck stehende Wasser hastig zur Kaffeebett schießt.
• Pour Over und automatische Tropfbrüher: Für kleine und Einzelportionen von Pour Overs neigen Sie dazu, etwas feiner zu mahlen. Dies liegt daran, dass Sie weniger Wasser verwenden werden, es könnte schwierig sein, die Brühzeit zu verlängern. Der feinere Mahlgrad erleichtert die Extraktion sofort. Darüber hinaus lässt die Ablehnung des feineren Kaffeemehls das Wasser gezielter tropfen. Wenn Sie beispielsweise eineinhalb Gallonen Kaffee gleichzeitig brühen, mahlen Sie Ihren Kaffee auf mittelgroß. Bitte beachten Sie, dass Sie den Kaffee nicht zu stark extrahieren oder das Wasser daran hindern sollten, durchzugehen.
• French Press: Wenn Sie diesen Schuss genießen möchten, mahlen Sie die Kaffeebohne grob. Dies hilft, die Extraktion konsistent zu halten, und das Wasser kann dort verweilen. Der Filter der French Press könnte mehrere kleine Partikel durchlassen, wenn das Kaffeemehl zu fein gemahlen ist.
• Türkischer Kaffee: Türkischer Kaffee erfordert, dass das Kaffeemehl so fein wie möglich ist. Dies liegt daran, dass glatte Partikel den Hauptgeschmack Ihres Kaffees erzeugen. Außerdem können die Kaffeemehle nur für einen kurzen Teil der Brühzeit mit heißem Wasser in Kontakt kommen. Mit anderen Worten, kleine Partikel sind die Hauptbestandteile der Extraktionsgeschwindigkeit.
• Kaltbrühkaffee: Wenn Sie beim Versuch, Espresso und andere Arten zu probieren, zu bitter empfinden, dann sollten Sie diese Brühmethode probieren. Kaltbrühkaffee benötigt kaltes Wasser und eine lange Brühzeit, um die Kaffeebohnen zu extrahieren. Sie müssen grob gemahlenen Kaffee verwenden und ihn mindestens 12 Stunden lang in kaltem Wasser ziehen lassen. Denken Sie daran, das Kaffeemehl zu trennen. Dann können Sie den Kaffee mit kaltem Wasser auffüllen, bis Sie den richtigen Geschmack erreichen. Genießen Sie Ihre Kaffeetasse mit Eis oder heißem Wasser.

Faktoren, die bei der Suche nach der Mahlgröße zu berücksichtigen sind

Eine Espresso-Tasse hat normalerweise einen reichen und dunklen Kaffee. Sie wird bei etwa 9 Bar Druck der Kaffeebohnen gebrüht. Ihr Kaffee ist also in kurzer Zeit voller Geschmacks-Extraktion. Um den richtigen Espresso-Geschmack zu erzielen, müssen Sie sich auf die Mahlgröße und deren Faktoren konzentrieren.

• Espresso-Rezept: Wie viel gemahlenen Kaffee möchten Sie verwenden? Die Anpassung der Dosis beeinflusst auch, wie schnell oder langsam das Wasser durch den Kaffee fließt. Eine hohe Dosis wird beispielsweise den Wasserfluss verhindern. Mit anderen Worten, Espresso benötigt einen gröberen Mahlgrad. Durch die Verwendung eines gröberen Mahlgrads fließen Kaffee und Wasser schneller und vermeiden eine Überextraktion.
• Arten von Kaffeebohnen: Nicht jede Kaffeebohne hat die gleichen Bedingungen und Qualitäten. Höhe, Region der Ernte und Verarbeitung der Kaffeebohnen, die Sie verwenden möchten, spielen entscheidende Rollen bei der Mahlgröße und der Kaffeequalität.
• Röststil: Im Laufe der Zeit funktionieren eingebaute Mühlen tendenziell gut mit mittleren und mittel-dunklen Röstungen. Der Einstellprozess könnte knifflig sein, bis Sie eine ausgewogene Espresso-Tasse ohne sauren Geschmack zubereiten.
• Wasser: Die genaue Wassertemperatur für die Zubereitung jeder Art von heißem Kaffee liegt zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit. Die meisten Espresso-Geräte erledigen dies oft für Sie, aber wenn Sie bitteren Geschmack in Ihren Tassen empfinden, sollten Sie Ihre Kaffeemaschine erneut überprüfen. Das Wasser könnte zu heiß sein. Eine weitere Lösung, um die Bitterkeit in Ihrem Espresso zu reduzieren, besteht darin, einen Wasserfilter am Eingang Ihrer plumbierten Kaffeemaschine einzusetzen.

Wie oft sollten Sie Espresso mahlen, um ihn frisch zu halten?

Um den frischesten Geschmack zu genießen, sollten Sie die Kaffeebohnen jedes Mal mahlen, wenn Sie Kaffee zubereiten. Kaffee beginnt besonders etwa 15 Minuten nach dem Mahlen, an Geschmack zu verlieren. Um Ihren Kaffee frisch zu halten, mahlen Sie die richtige Menge Kaffee, die Sie vor dem Brühen benötigen.

Fazit

Zu lernen, wie man Kaffeebohnen mahlt und die Anzahl der Mühlen für Ihren Espresso muss nicht ehrgeizig sein. Mit Hilfe dieses Leitfadens finden Sie wahrscheinlich mit Zuversicht die richtige Größe. Sind Sie bereit, Ihre Kaffeetasse zuzubereiten?