Wie man den richtigen Mahlgrad für Espresso findet

Wenn Sie gerade erst in die Espressozubereitung einsteigen, werden Sie sich über die Anzahl der Mahlwerke und Mahlgrade wundern. Welche Art von Mahlgrad ist für Espresso geeignet? Sie neigen dazu, vorgemahlene Kaffeebohnen zu kaufen, anstatt zu lernen, wie Sie Ihre Espressotassen zu Hause zubereiten können. Aber warten Sie noch ein paar Minuten und lesen Sie erst diesen Artikel.

Espressomühlen entdecken

Espressomühlen spielen eine wichtige Rolle für die Qualität Ihrer Kaffeetasse. Aus diesem Grund sollten Sie genau auf die Art der Mühlen und ihre Qualität achten. Sie haben am Ende möglicherweise Einfluss auf den Brühvorgang Ihres Espressos.

Arten von Schleifmaschinen

Es gibt sicherlich zwei Arten von Espressomühlen - die Klingen- und die Gratmühlen.

• Klingenmühlen: Diese Mühlen verwenden Klingen, um die Kaffeebohnen zu zerkleinern, so dass der Kaffee feine Partikel enthält. Obwohl Klingenmühlen erschwinglich sind, erzeugen sie einen unregelmäßigen Mahlgrad, der sich direkt auf den Extraktionsprozess auswirkt. Daher sind Klingenmühlen für die Espressozubereitung weniger geeignet.
• Gratmahlwerke: Sie enthalten zwei raue Oberflächen, die die Kaffeebohnen auf eine beständige Größe reiben. Es gibt zwei Arten von Gratmahlwerken: flache Gratmahlwerke und konische Gratmahlwerke. Beide Arten bieten einen guten Mahlgrad, aber die konischen Gratmühlen sind leiser und verbrauchen weniger Wärme. Diese Faktoren wirken sich auf den Geschmack des Espressos aus. Daher bevorzugen die meisten Baristas und Espressoliebhaber für ihre Kaffeetassen Mühlen mit konischem Mahlwerk.

Die Qualität der Mühlen

Die Qualität einer Espressomühle beeinflusst den Extraktionsprozess, da sie sich auf die folgenden Punkte auswirkt.

• Mahlgrad: Ein vernünftiger und richtiger Mahlgrad ist für die Zubereitung von Espresso unerlässlich. Mit anderen Worten: Die Extraktionszeit und der Geschmack Ihrer Espressotassen können durch Abweichungen beim Mahlgrad beeinträchtigt werden. Hochwertige Mühlen bieten einen stabileren Mahlgrad, der den Kaffee zu einem ausgewogenen und schmackhaften Espresso verhilft.
• Mahlgradeinstellung: Eine hochwertige Espressomühle verfügt über eine Vielzahl von Mahlgradeinstellungen, die es dem Barista ermöglichen, den Mahlgrad für eine gute Extraktion zu verändern. Dies ist eine Grundvoraussetzung für die Zubereitung von Espresso, da sich kleine Anpassungen möglicherweise positiv auf den Geschmack des fertigen Brühstücks auswirken.
• Rückhaltevermögen und Dosierung: Ein gut gemachtes Mahlwerk hat in der Regel ein geringes Rückhaltevermögen. Mit anderen Worten: Gute Mühlen behalten den überschüssigen Kaffeesatz nach dem Mahlen zurück. Dadurch wird sichergestellt, dass jeder Schuss frischen Kaffee liefert und das Geschmackspotenzial erhöht. Außerdem sind hochwertige Mühlen mit echten Dosiermechanismen ausgestattet, die es dem Barista ermöglichen, die Menge des Kaffeesatzes für jeden Schuss zu kontrollieren.

Für jeden, der Kaffeebohnen für Espresso mahlen möchte, ist es wichtig, die verschiedenen Kategorien von Espressomühlen zu kennen und zu verstehen, wie wichtig die Qualität der Mahlwerke ist. Der Kauf einer hochwertigen Mühle bedeutet, dass Sie die Extraktion, den Espressogeschmack und den Brühvorgang überwachen.

Warum ist die Größe des Kaffeemehls für Ihren Espresso wichtig?

Die Kaffeemethode betrifft Ihren Espresso. Der Mahlgrad des Kaffees beeinflusst die Oberfläche des Kaffeemehls und die Extraktion. Dies liegt daran, dass das Wasser von der Espressooberfläche schnell und mit hohem Druck über das Kaffeemehl fließt. Unabhängig von der Brühmethode geht es bei der Espressozubereitung in der Regel darum, das Aroma aus dem Kaffeemehl zu extrahieren.

Je feiner man die Espressobohnen mahlt, desto mehr vergrößert sich die Oberfläche des Kaffeesatzes, was zu einer schnelleren Extraktion führt. Daher sind Espressomaschinen fein gemahlen, damit das Wasser mit hohem Druck schnell nach unten fließen kann.

Mahlgrade für jede Art der Kaffeezubereitung

Die Einstellung der Mahlstärke für einen bestimmten Shot ist ein Teil des Brauprozesses zu Hause. Allgemeine Mahlgradempfehlungen gibt es jedoch immer aus positiven Gründen. Im Allgemeinen sind einige Mühlen mit Etiketten versehen, auf denen verschiedene Zubereitungsmethoden angegeben sind. Wenn Ihre Kaffeemühle dies nicht angibt, müssen Sie die folgende Kurzanleitung befolgen.

• Espresso: Er erfordert eine etwas gröbere, aber hält den Kaffee fein an der Oberfläche. Da die Brühzeit sehr schnell und kurz ist, können feine Partikel die Zeit überbrücken. Außerdem wirkt sich ein gleichmäßiger Brühvorgang auf das Wasser aus. Espresso wird oft unter hohem Druck gebrüht, was die Extraktionsgeschwindigkeit erhöht. Durch das feine Mahlgut werden diese Körner jedoch möglicherweise dicht aneinandergedrückt, was dazu führt, dass das unter Druck stehende Wasser schnell in das Kaffeebett schießt.
• Übergießer und Tropfautomaten: Bei kleinen Übergießern und Einzelportionen neigen Sie dazu, etwas feiner zu brühen. Das liegt daran, dass Sie weniger Wasser verbrauchen und es schwierig sein könnte, die Ziehzeit zu verlängern. Die feinere Rinde erleichtert die sofortige Extraktion. Außerdem lässt die Ablehnung des feineren Kaffeesatzes das Wasser gezielter abtropfen. Wenn Sie z. B. anderthalb Liter Kaffee auf einmal aufbrühen, mahlen Sie Ihren Kaffee mittelgrob. Bitte beachten Sie, dass Sie den Kaffee nicht zu stark extrahieren oder das Wasser am Durchlaufen hindern sollten.
• French Press: Wenn Sie diesen Schuss genießen möchten, mahlen Sie die Kaffeebohne grob. Dadurch wird die Extraktion gleichmäßiger und das Wasser kann sich setzen. Der Filter der French Press könnte einige kleine Partikel durchlassen, wenn die Kaffeebohne zu fein gemahlen ist.
• Türkischer Kaffee: Bei türkischem Kaffee muss das Kaffeemehl so fein wie möglich sein. Das liegt daran, dass die feinen Partikel den Hauptgeschmack des Kaffees ausmachen. Außerdem kommt der Kaffeesatz nur für einen kurzen Teil der Brühzeit mit heißem Wasser in Berührung. Mit anderen Worten: Die kleinen Partikel sind der wichtigste Teil der Extraktionsgeschwindigkeit.
• Cold Brew: Wenn Sie Espresso und andere Kaffeesorten als zu bitter empfinden, dann werden Sie diese Brühmethode mögen. Kalt gebrühter Kaffee erfordert kaltes Wasser und eine lange Ziehzeit, um die Kaffeebohnen zu extrahieren. Sie müssen grob gemahlenen Kaffee verwenden und ihn mindestens 12 Stunden lang in kaltem Wasser ziehen lassen. Denken Sie daran, den Kaffeesatz zu trennen. Dann können Sie den Kaffee mit kaltem Wasser auffüllen, bis Sie den richtigen Geschmack erreicht haben. Genießen Sie Ihre Kaffeetasse mit Eis oder heißem Wasser.

Faktoren, die bei der Wahl des Mahlgrads zu berücksichtigen sind

Eine Espressotasse hat in der Regel einen reichen und dunklen Kaffee. Er wird mit etwa 9 bar Druck auf die Kaffeebohnen gebrüht. So kann der Kaffee sein volles Aroma in kurzer Zeit entfalten. Um den richtigen Espressogeschmack zu erhalten, müssen Sie sich auf den Mahlgrad und seine Faktoren konzentrieren.

• Espresso-Rezept: Wie viel gemahlenen Kaffee wollen Sie verwenden? Die Einstellung der Dosis wirkt sich auch darauf aus, wie schnell oder langsam das Wasser durch den Kaffee fließt. Eine hohe Dosis verhindert zum Beispiel den Wasserfluss. Mit anderen Worten: Espresso erfordert einen gröberen Mahlgrad. Durch die Verwendung eines gröberen Mahlgrads fließt der Kaffee und das Wasser schneller und es wird eine Überextraktion vermieden.
• Arten von Kaffeebohnen: Nicht jede Kaffeebohne hat die gleiche Beschaffenheit und Qualität. Die Höhenlage, die Region, in der die Kaffeebohnen geerntet und produziert werden, und die Verarbeitung der Kaffeebohnen, die Sie verwenden wollen, spielen eine entscheidende Rolle für die Mahlgröße und die Kaffeequalität.
• Röstung: Mit der Zeit haben sich eingebaute Mühlen für mittlere und mitteldunkle Röstungen bewährt. Der Wählvorgang könnte schwierig sein, bis Sie eine ausgewogene Espressotasse ohne säuerlichen Geschmack erhalten.
• Wasser: Die richtige Wassertemperatur zum Aufbrühen von heißem Kaffee liegt zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit. Die meisten Espressogeräte erledigen das oft für Sie, aber wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihre Tassen bitter sind, könnten Sie Ihre Kaffeemaschine noch einmal überprüfen. Das Wasser könnte zu heiß sein. Eine andere Lösung, um den Bittergeschmack in Ihrem Espresso zu reduzieren, ist der Einsatz eines Wasserfilters am Einlass Ihrer Kaffeemaschine mit Wasseranschluss.

Wie oft sollte man Espresso mahlen, damit er frisch bleibt?

Um den frischesten Geschmack zu genießen, sollten Sie die Kaffeebohnen jedes Mal mahlen, wenn Sie den Kaffee aufbrühen. Vor allem Kaffee verliert etwa 15 Minuten nach dem Mahlen an Geschmack. Damit Ihr Kaffee frisch bleibt, mahlen Sie die richtige Menge Kaffee, die Sie benötigen, bevor Sie ihn aufbrühen.

Letzte Worte

Lernen, wie man Kaffeebohnen mahlt und die Anzahl der Mühlen für Ihren Espresso müssen nicht anspruchsvoll sein. Mit Hilfe dieses Leitfadens finden Sie wahrscheinlich die richtige Größe mit Vertrauen. Sind Sie bereit, Ihre Kaffeetasse zu machen?