最終的なコーヒーの味に影響を与える最初の段階は、コーヒー豆をどのように挽くか、いつ挽くかです。忙しい日には、あらかじめ挽いたコーヒー豆を選ぶ方が素早く簡単かもしれませんが、自宅でコーヒー豆を挽くのに勝るものはありません。
電動コーヒーグラインダーを購入する準備ができていない場合でも、正確に挽くための手動の代替方法があります。それは、乳鉢と乳棒でコーヒーを挽くことです。朝の一杯のコーヒーがさらに素晴らしいものになります。
研磨はなぜ重要なのでしょうか?
電気と水資源を節約するため、コーヒー豆をすべて挽くことはできません。挽くことは資源と時間を節約する良い方法です。また、コーヒー豆をそのまま淹れてはいけません。そのまま淹れることはできますが、決して止まりません。
細かく挽くことで、コーヒー豆の表面積が広がり、コーヒーの抽出が速くなります。抽出プロセスがより均一になります。自宅で挽くコーヒー豆を購入したり、インディーズ焙煎業者から挽きたてのコーヒー豆を購入したりすることもできます。
乳鉢と乳棒を使うべき人は誰ですか?
料理や飲み物の醸造が好きな人なら、これらの粉砕ツールを検討できるでしょう。乳鉢と乳棒は、さまざまな食品を準備したり、コーヒー豆を挽いたりするのに使用できます。始めるには十分な時間があることを確認してください。また、手と腕が余分な労力に耐えられる準備ができていることを確認してください。
エスプレッソ ショット用にコーヒー豆を挽きたい場合は、乳鉢と乳棒を試してください。このプロセスは確かに大変ですが、これらの機器を使用すると、最終的な結果に最適なコーヒー粉が生成されることがわかります。
これらのツールは、使用後は必ず丁寧に洗浄する必要があることに留意してください。コーヒー、食べ物、その他の飲み物に使用する場合でも、コーヒーカップに変な味が残らないように注意してください。さらに、残留物が発生する可能性もあります。
乳鉢と乳棒セットでコーヒー豆を挽く方法
コーヒー豆を挽く最も適切な方法は、乳鉢と乳棒を使うことです。他の道具を使うよりも時間がかかりますが、プロセス全体を監視することはできません。ご存知のように、ほとんどのシェフや薬剤師は、何世代にもわたって、乳鉢と乳棒を使ってスパイス、ハーブ、一部の薬を細かい粉末に挽いてきました。
これは古代の方法です。フレンチプレスからトルココーヒーまで、さまざまなコーヒー豆の挽き方を本格的にコントロールできます。結果は、コーヒー豆を挽くのにかける労力と時間によって決まります。
- ステップ 1: 少量のコーヒーを乳鉢に入れます。コントロールしやすく、こぼれを防ぐために、コーヒー豆を 4 分の 1 以上入れないようにしてください。別のバッチを挽くという選択肢もあります。
- ステップ2：乳鉢と乳棒が手から滑り落ちないように適切な位置に置きます。利き手で乳棒を持ち、もう一方の手で乳鉢に手を伸ばす
- ステップ3：コーヒー豆を細かく砕く
- ステップ4：コーヒー豆を砕いて、好みの量になるまで加えます
- ステップ5：乳棒を使ってコーヒー粉をかき混ぜる
- ステップ6：滑らかな質感になるまでコーヒーを挽き、挽き続けます。
コーヒー粉がさらに必要な場合は、すでに挽いたコーヒーをボウルまたはコーヒーメーカーに入れます。その後、最初の手順をやり直します。セラミック製の乳鉢と乳棒セットを使用することを強くお勧めします。コーヒー豆から抽出されたオイルに対してより耐性があるためです。
乳鉢と乳棒を使う利点
乳鉢と乳棒のセットを購入しようとしている場合でも、すでに自宅に乳鉢と乳棒を持っている場合でも、これらの一般的な器具でコーヒー豆を挽くのが素晴らしいことかどうか疑問に思うでしょう。乳鉢と乳棒を使用するには、かなりの労力が必要です。
- 電気は不要: 手動ツールなので、電源コンセントに差し込む必要はありません。必要なのは、力強い手だけです。腕力があまりない場合は、スタミナと忍耐力が必要になります。また、停電は無視できます。
- 腕のエクササイズをしましょう。もちろん、腕の力を鍛えると手と腕が鍛えられます。コーヒーを一度挽くと、腕の筋肉が強化されるかもしれません。
- コーヒー粉の質感をコントロールします。プロセス中は常に質感を調整し、希望の挽き具合に達したら停止します。
- 手頃な方法: 乳鉢と乳棒はコーヒーグラインダーよりも常に手頃です。初期費用だけでなく、長期的なメンテナンスも必要です (上記で説明したとおり)。
- メンテナンスの容易さ: 複雑なメンテナンスを行う必要はありませんが、衛生状態を保つ必要があります。
乳鉢と乳棒を使うことの欠点
ここで、乳鉢と乳棒セットでコーヒー豆を挽く場合の欠点を見てみましょう。
- 腕の強さが必要: 前述のように、このセットでコーヒー豆を挽くには腕の強さが重要です。手と腕の強さが足りない場合は、別の方法を検討してください。
- 時間がかかります: これらの機器は多大な労力を必要とするだけでなく、コーヒー豆を適切な濃度に粉砕するのにも多くの時間がかかります。
- 汚染: 正直に言うと、これらの道具は細菌、汚れ、その他の残留物を摂取する機会を与えます。掃除には多大な労力がかかることを認識しておく必要があります。スパイス、ハーブ、その他の材料を挽くと、コーヒーや胃に予期せぬゲストが残る可能性があります。
コーヒー豆を挽くときに避けるべき器具や道具
コーヒー豆を挽くときに避けるべき単位をいくつか紹介します。
- ナイフ: ニンニクのクローブのようにナイフを使ってコーヒー豆を潰すように勧める人がいます。コーヒー豆がどれだけ硬いか分かっているのでしょうか。おそらく、コーヒー豆を見たことはあるのでしょう。ニンニクのクローブは通常、内部に水分を含んでいるため、果肉が圧縮されて細胞壁が壊れる可能性があることに注意してください。一方、焙煎されたコーヒー豆は圧縮されずに密度が高くなります。ナイフを使うと、豆がキッチンの向こう側に飛び散ったり、指が裂けたりすることになります。
- 肉挽き器: この方法はナイフを使うよりも危険性が低いです。ただし、清潔な肉挽き器を使用する必要があります。肉の残留物がタンクに残らないように注意してください。肉の残留物はコーヒーの風味に影響を与え、健康を害します。いざというときには、肉挽き器がコーヒーを挽くのに便利です。ただし、長時間使用するには適していません。
コーヒー豆を挽く際の安全なヒント
乳鉢と乳棒セットでコーヒー豆を挽くときは、安全上の注意事項を覚えておき、最高の結果が得られるようにいくつかの小さなコツに従う必要があります。
- 挽き具合の一貫性: コーヒーの風味を保つには、挽き具合を一定に保つことが不可欠です。他の方法を使用すると、コーヒーグラインダーを使用する場合に比べて、挽き具合が粗く、滑らかでない場合があります。さまざまなテクニックを試してみると、コーヒーの淹れ方に適した挽き方を見つけることができます。
- バッチ（小）: 最新のツールを使用せずにコーヒー豆を挽くのは時間がかかり、望ましい結果を得るのに労力が必要になる場合があります。効率性と合理的な結果を得るには、一度に大量の豆を挽くのではなく、少量ずつのバッチを始めます。また、手動ソリューションを使用するときは、忍耐強く慎重に行ってください。
- 方法 (手動と機械): コーヒーグラインダーには、手動と機械の代替品があります。乳鉢と乳棒セットを使用するのは、手動でコーヒーを挽く方法です。ジップロックバッグや重い物も手動のオプションです。機械的なソリューションは、スパイスグラインダー、ブレンダー、フードプロセッサーなどの機械がほとんどです。手動オプションを選択するか機械ツールを選択するかにかかわらず、装置の容量と、自分自身、コーヒー豆、マシンへの潜在的な危険を考慮してください。
- 損傷の可能性: たとえば、スパイスやブレンダーを選択する場合は、慎重に、機器の損傷を避けるために穏やかなパルスを使用してください。電気マシンでコーヒー豆を過剰に処理すると、加熱と望ましくない風味が引き起こされる可能性があります。常に低い設定を試し、必要に応じて量を変更してください。
最後に
コーヒーを淹れることは、私たちの多くにとって習慣です。淹れたてのコーヒーの香りは私たちを目覚めさせ、元気な一日をスタートさせてくれます。コーヒーを淹れるのは簡単な作業かもしれませんが、コーヒー豆を挽くのは、器具を持っていない場合、より困難になります。コーヒーグラインダーがなくても、コーヒーを飲む習慣がなくなるわけではありません。乳鉢と乳棒でコーヒーを挽く練習をしましょう。
