Die Auswahl des richtigen Kaffees ist eine große Entscheidung. Sie haben eine Vielzahl von Stilen und Preispunkten zur Auswahl. Welcher könnte für Sie und andere (Ihre Familie, Ihre Freunde, Ihre Kunden) am besten sein? Dieser praktische Leitfaden hilft Ihnen zu verstehen, wie Sie die Mühle für Ihre Shots einstellen können. Entwickeln Sie den Kaffee mit Ihrer Mühle und halten Sie ihn auch in Zukunft hervorragend am Laufen.
Was bedeutet Einstellen?
Das richtige Mahlgrad beim Kaffeezubereiten ist das Einstellen. Um Ihre Mahlgrad zu ändern, müssen Sie die Zeit abschätzen, die benötigt wird, um ein bestimmtes Flüssigkeitsvolumen zu ziehen. Dann passen Sie die Mahlgrad an. Sie zielen darauf ab, einen doppelten Shot in wenigen Sekunden zu erzeugen, zwischen dem ersten Tropfen und den Portafilter-Ausläufen.
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Kaffeemaschine vollständig aufgewärmt ist und der Portafilter fest eingerastet ist.Eine gerecht eingestellte Kaffeemühle, die die richtige Menge an Kaffee verwendet, ist der primäre Weg, um eine großartige Tasse Kaffee zu machen.
Was ist eine Einstellung?
Die Art und Weise, wie Sie die Mühle einstellen, um den Kaffee zu mahlen (grob oder fein). Um den richtigen Kaffeegeschmack zu erzielen, sollten Sie die Mühle feinjustieren, um den Kaffee grober oder feiner zu mahlen. Kaffee wird auf die Umgebung reagieren, daher werden Sie wahrscheinlich im Laufe des Tages etwas ändern, um Ihren Kaffeeschuss fantastisch schmecken zu lassen. Aus diesen Gründen müssen Sie das Gewicht und die Zeit bei jedem Brühvorgang überprüfen.
Was ist eine Dosis?
Die Menge an Kaffee, die beim Start der Kaffeemühle hergestellt wird. Wenn Sie die Mühle richtig einstellen, wird Ihre Mühle Ihnen eine Dosis von 18 Gramm Kaffee liefern.Dies ist der Grund, warum Sie jede Dosis abwiegen müssen, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge Kaffee in Ihrem Kaffeeschuss verwenden.
So stellen Sie Ihren Kaffee in einer Mühle ein
Schritt 1: Stecken Sie die Mühle ein, installieren Sie den Trichter und öffnen Sie das Trichtertor
Der erste Schritt ist offensichtlich, aber viele Leute neigen dazu, Kaffee in den Trichter zu geben und die Lasche nicht herauszuziehen. Die kleine Lasche ist nützlich, wenn Sie den Trichter mit Kaffee entfernen. Wenn Sie eine Einzeldosiermühle verwenden, ist dies nicht anwendbar.
Schritt 2: Berücksichtigen Sie Ihre Methode und eliminieren Sie die Launenhaftigkeit der Menge
Die gängigsten Methoden sind Einzeldosierung, zeitgesteuerte Dosierung und gewichtsbasierte Dosierung. Die Kaffeemühle wird für eine dieser Methoden optimiert sein.Trotzdem könnten einige auch flexibel sein. Einige Mühlen sind beispielsweise zeitbasiert, könnten aber auch einzeldosiert werden.
Verwenden Sie eine Waage, die ein halbes Gramm mahlen kann, damit Sie erkennen können, wie viel Kaffee in einen Siebträger fließt und wie viel Kaffee herauskommt. Eine gute Waage kann ein Zehntel eines Gramms wiegen. Sie ist auch wasserfest und hat blitzschnelle Ablesungen. So müssen Sie kein Vermögen für eine Waage ausgeben.
Viele moderne Mühlen bieten Ihnen die Möglichkeit des zeitgesteuerten Mahlens, daher sollten Sie im Voraus eine Mahlzeit einstellen. Dies liegt daran, dass die Menge an Kaffee problemlos in den Siebträger abgegeben wird.
Schritt 3: Mahlen Ihres Kaffees
Bevor Sie Änderungen vornehmen, probieren Sie die Werkseinstellung Ihrer Mühle aus. Wenn Sie sehen, dass nichts herauskommt, folgen Sie einer anderen Lösung.Entfernen Sie die Waage (falls vorhanden) mit einem leeren Siebträger oben drauf. Stellen Sie dann die Mahlzeit so ein, dass die gewünschte Menge Kaffee ausgegeben wird oder mahlen Sie, bis Sie die Menge erhalten.
Überprüfen Sie Ihre Dosierung. Sie wird 18 Gramm (Doppeldosis) oder 20 Gramm Kaffee (Tripeldosis) haben. Wenn Sie sich der Dosierungsanpassungen um ein Gramm oder zwei bewusst sind, wird eine Mahleinstellung beeinflusst. Die Schüsse könnten sich beschleunigen oder verlangsamen. Die Waage wird Ihnen helfen, eine gute Routine zu entwickeln, bis Sie sicher sind, die Dosis überprüfen zu können.
Schritt 4: Ziehen Sie Ihren ersten Schuss
Beim Mahlen des ersten Schusses oder bei der Verwendung von zeitgesteuerter Dosierung wird der erste Mahlvorgang gut oder schlecht sein. Das ist normal, also vergessen Sie es und werfen Sie den ersten Kaffeeschuss weg, wenn er Ihre gewünschte Dosis nicht erreicht.
Stellen Sie sicher, dass der Siebträgerkorb trocken und sauber genug ist.Dann nehmen Sie kleine Anpassungen vor, um sicherzustellen, dass das Kaffeepulster nach dem Mahlen im Siebträger vollständig verteilt ist. Verwenden Sie ein Verteilwerkzeug (wie ein WDT-Gerät) oder Ihren Zeigefinger. Fegen Sie den Kaffee nach oben, unten, links und rechts. Balancieren Sie den Tamper und üben Sie mittleren Druck aus.
Die Festigkeit ist wichtiger als die genaue Kraft. Beginnen Sie gleichzeitig mit Ihrem Schuss und Ihrer Schussuhr. Überprüfen Sie dann die Zeit, um von 25 bis 40 Gramm Flüssigkeitsausbeute zu kommen. Die Gesamtschusszeit liegt zwischen 25 und 35 Sekunden und beginnt, wenn die Pumpe aktiviert wird.
Schritt 5: Stellen Sie Ihren Mahlgrad ein
Wenn ein Schuss weniger als 25 Sekunden dauert, wird der Mahlgrad besser eingestellt. Halten Sie Ihre trockene Dosis im ähnlichen Siebträger. Behalten Sie so viele Variationen wie möglich und eine Anpassung nach der anderen ist der Schlüssel.Sie sollten die Körnung ändern, wenn der Schuss länger als 40 Sekunden dauert.
Es ist entscheidend, den Schuss anzupassen und zu bedenken, dass Änderungen nicht sofort wirken. Es wird noch etwas Kaffee von Ihrem letzten Schuss übrig sein, der entfernt werden muss. Unabhängig davon, welche Art von Mühle Sie besitzen, bedenken Sie bitte, dass Experimentieren dazu beiträgt, dass Ihr Kaffeemahl spontan wird.
Halten Sie Ihre Waage griffbereit und beachten Sie, wie stark die Anpassung die Schusszeit beeinflusst. Wenn die Schüsse 25 oder 35 Sekunden dauern, können Sie kleine Änderungen vornehmen, um in diesem Bereich zu bleiben.
Tipps für die Einstellung des genauen Mahlgrads
- Ändern Sie eine Methode zur Zeit: Sobald Sie sich bewusst sind, dass ein Schritt in Ihrer Kaffeeroutine Ihre fertigen Tassen beeinflussen könnte. Allerdings bleibt jeder andere Schritt der Brühmethode gleich.In diesem Fall variiert die Mahlgröße. Die Wassertemperatur (von 195℉ bis 205℉), Kaffeemenge und Technik sollten von Tasse zu Tasse gleich bleiben.
- Beginnen Sie mit der Einstellung, die Sie zuletzt verwendet haben: Wenn Ihr Mahlwerk neu ist, ist das Feinabstimmen der mittleren Einstellung eine gute Option zum Starten. Die Klingen könnten scharf sein, daher benötigt ein neues Mahlwerk möglicherweise mehr Versuche als ein altes. Wenn Sie bereits ein Mahlwerk besitzen, bereiten Sie die Tasse mit der zuletzt verwendeten Einstellung zu. Denken Sie daran, dass Sie alte Bohnen verwenden, wenn Sie das Mahlwerk zum ersten Mal einstellen.
- Halten Sie die Unterschiede zwischen den Mahleinstellungen gering: Nachdem Sie eine Tasse gebrüht haben (als Basiseinstellung), sollten Sie den Kaffee für weitere Tassen mahlen. Eine wird etwas feiner und eine andere könnte etwas gröber sein als die Basistasse.Kleine Abweichungen machen große Unterschiede, daher sollten Sie die Mahleinstellung nur um ein oder zwei Stufen auf der Mühle ändern.
- Erkennen Sie Ihre Vorlieben: Nehmen Sie sich vor dem Probieren Ihres Kaffee-Shots etwas Zeit, um Ihre Geschmacksvorlieben zu erkennen. Wenn Sie dunkel geröstete Mischungen lieben, dann werden Sie bittere Kaffee-Shots bevorzugen.
- Probieren Sie Ihren Kaffee und bemerken Sie den Geschmack in Ihrem Mund: Achten Sie genau darauf, wie die Aromen des Kaffees in Ihrem Mund verbleiben. Wenn Sie einen unangenehmen sauren Geschmack verspüren und dieser sich auf beiden Seiten Ihres Mundes und Ihrer Zunge ausbreitet, dann ist der Kaffee unterextrahiert und das Kaffeemehl ist grob.
- Überprüfen Sie eine andere Charge, wenn Sie den wahren Kaffeegeschmack nicht erreicht haben: Falls Sie den richtigen Kaffeegeschmack nicht erreichen können, geraten Sie nicht in Panik. Sie sollten versuchen, neue Chargen zu überprüfen.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet das Einstellen von Bohnen?
Das Verändern der Mahlgrad-Einstellung auf der Kaffeemühle bedeutet das Einstellen von Bohnen.
Was passiert, wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist?
Wenn Sie den Kaffee zu fein mahlen, wird Ihr Kaffee überextrahiert. Der Geschmack wird bitter und trüb sein.
Wie stellen Sie eine Mühle ein?
Die meisten gewerblichen Kaffeemühlen drehen oft den Kragen im Uhrzeigersinn, um den Kaffee feiner zu mahlen. Die Kragen dieser Kaffeemühlen werden verriegelt sein.
Schlussworte
Haben Sie keine Angst vor dem Kaffeemahlen. Diese Aufgabe erfordert Übung und Geduld, daher müssen Sie viel Kaffee dabei verschwenden.Einige Kaffeemühlen neigen dazu, empfindlich zu sein. Wenn Sie verstehen, wie Ihre Kaffeebohnen von hoher Qualität sind und wie Sie die Mühle einstellen, werden Sie die positive Auswirkung auf die Kaffeemühle sehen.
