Si alguna vez has probado el café turco, identificarás que no hay nada que se le parezca. Sin embargo, ¿sabías que el secreto de su sabor único reside en el proceso de molienda? Y el tamaño de la molienda del café turco también es un elemento principal.
¿Qué es el café turco?
El café turco es uno de los métodos más antiguos de preparar café en todo el mundo (a principios de 1400). Podrías sorprenderte al saber que el café turco tiene 2 historias diferentes sobre su primera preparación. Además, nadie está seguro de cuál historia es la correcta.
La primera historia proviene del gobernador otomano de Yemen, quien estaba fascinado con el café y lo compartió con el Sultán, expandiendo la bebida por todo el imperio. La segunda historia se refiere a dos comerciantes sirios, quienes llegaron a Estambul con su café preparado por personas turcas.Estos dos comerciantes luego abrieron cafeterías alrededor de la ciudad y se centraron en el café turco (Estambul). El Sultán visitó las tiendas y amó la bebida.
Sea cual sea la historia precisa o no, el Sultán otomano era un gran fanático de la bebida. Después de eso, el método de preparación del café turco se derivó de la Península Arábiga, también conocida como Yemen.
En Estambul, las primeras casas de café aparecieron alrededor del año 1470 y se modelaron en Yemen. El café turco también es estándar para juzgar el potencial matrimonial de una mujer por lo bien que puede preparar la bebida.
Historia del café turco
La planta de café creció en Etiopía, pero fueron los monjes Suki de Yemen quienes hicieron la primera bebida en el siglo 15.Los monjes Suk tenían que permanecer despiertos toda la noche mientras meditaban, por lo que inventaron una bebida con cafeína a la que llamamos café.
El primer servicio público de la bebida en el mundo se fundó en Estambul y la gente llamó a la tienda de café Kiva Han. Kiva Han se traduce al turco como casa de café. En ese momento, no se permitía a las mujeres disfrutar de la bebida en las cafeterías hasta 1926.
¿Cuál es el tamaño de molienda del café turco?
A diferencia de otras bebidas de preparación como la prensa francesa, el vertido y el espresso; el café turco requiere una molienda extra fina que se vuelve casi polvorienta en la superficie. Durante el proceso de preparación, necesitas usar un cezve (una olla especial). Si no lo usas, el café turco no es auténtico.La bebida no requiere presión como otros tipos, pero la preparación es la consecuencia de la interacción estable entre el agua caliente y el café.
El tamaño de la molienda juega un papel importante en el proceso de preparación. La molienda extra fina podría permitirte aumentar la extracción de sabores y aromas. Cuanto más se reduce la textura al agua; más sabores vas a disfrutar.
Los resultados finales son un café fuerte con una espesa capa de espuma, llamada "kaimaki". Por favor, ten en cuenta que no debes filtrar los posos de café. Esto se debe a que permanecen en la taza, y luego, se moverán al fondo en un minuto.
Reconoce la molienda correcta utilizando un molinillo manual
Muchos amantes del café turco suelen utilizar molinillos manuales y no les gustan los eléctricos.Esto se debe a que un molinillo manual les ayuda a controlar la cantidad de café durante el proceso de molienda. Además, deberías moler en diferentes niveles para obtener la consistencia deseada.
¿Cómo podrías comprobar si el tamaño de tu molienda es preciso o no? En primer lugar, observa el café molido. Posiblemente tenga la textura de la harina o el azúcar en polvo. Los elementos podrían ser increíblemente finos, casi como polvos sedosos. Si encuentras algún gránulo grande o irregularidad en la molienda, entonces podrías continuar moliendo los granos de café.
En segundo lugar, frota un poco de los granos de café entre tus dedos. El café debería ser suave y esponjoso, sin la textura arenosa. Si sientes algo áspero o arenoso en la superficie, la molienda podría no ser lo suficientemente fina.
Formas de moler café turco
Hablando de moler café turco, hay un par de enfoques que se pueden aplicar para obtener una finura de molienda firme. Aquí te presentamos tres opciones comunes.
Con un molinillo manual: toque tradicional
Un molinillo manual es una excelente herramienta para aquellos que aprecian el aspecto tradicional de la preparación del café. Muchos molinillos manuales ofrecen una manivela operada a mano junto con la muela para triturar los granos de café.
El proceso de molienda lento y consciente asegura que los granos de café sean lo suficientemente finos, posiblemente convirtiéndose en un polvo ultrafino. Esto es café turco. La bebida debe requerir mucha presión, el molinillo puede heredar un nivel de manejo y satisfacción que es complejo de reproducir.
Con un molinillo eléctrico: ajustes personalizables
Si prefieres un método más rápido y sencillo, un molinillo eléctrico es la solución a probar. Con solo pulsar un botón, probablemente obtendrás la consistencia deseada en unos segundos. Un molinillo eléctrico es una excelente opción para aquellos que no tienen tiempo para moler café o disfrutan de la comodidad de la última tecnología. Asegúrate de que el molinillo ofrece ajustes personalizables para moler el café turco correctamente.
Con un mortero y una maza: una solución alternativa
Un mortero y una maza es una alternativa increíble si necesitas obtener café recién molido sin usar el molinillo. A pesar de requerir un poco de esfuerzo y paciencia, el conjunto posiblemente te ayuda a controlar los granos de café y alcanzar la molienda correcta.Al mismo tiempo, el conjunto añade un toque de autenticidad a la preparación de tu café.
Consejos para obtener la mejor molienda de café turco
Para obtener la mejor molienda de café turco, aquí te presentamos 3 consejos necesarios que te ayudarán a lograr el resultado perfecto.
- Invierte en un molinillo de alta calidad: un molinillo de alta calidad es el factor principal de una buena molienda. Elige un molinillo de café turco manual o un molinillo eléctrico de alta calidad. Los dispositivos de calidad tienen diferencias notables en monitor y textura.
- Controla el proceso: el proceso de molienda del café requiere más tiempo y paciencia. No consumes café turco con prisa, ¿verdad? Bueno, disfrutas la bebida en cada momento. En otras palabras, muestra el proceso de preparación y cómo es el resultado.
- Confía en tus sentidos: aunque las guías y medidas son brújulas, también debes confiar en tus sentidos. Observa el café molido y siente el proceso entre tus dedos. La consistencia del café debería ser la textura de la harina.
Consejos para reducir los residuos al moler el café
Para reducir los residuos al moler los granos de café para tus experiencias de café turco, aquí te dejamos un par de consejos.
- Mide el café: debes medir el café utilizando una balanza o una cuchara. Te ayuda a comprobar la cantidad de granos de café que necesitas para tu café deseado. 7 gramos de café por taza es una buena regla general.
- Almacene sus granos de café de la manera correcta: no olvide mantener sus granos de café en su lugar. De lo contrario, los granos de café cambiarán su sabor y aroma. Guárdelos en un recipiente hermético en un lugar oscuro.
- Reutilice los posos usados: muchos de nosotros tiramos los posos de café porque pensamos que no son útiles. Puede reutilizar los posos usados para sus plantas o convertirlos en sus mascarillas faciales.
Preguntas frecuentes
¿Podría comprar café turco pre-molido?
Sí, puedes. Asegúrate de elegir la marca de alta calidad de café turco.
¿Podría usar cualquier tipo de molienda para hacer café turco?
No, no puedes.El uso de un tamaño de molienda grueso o medio tendrá diferentes consecuencias. Las moliendas más gruesas no permiten una extracción abundante, resultando en una taza de café aguada.
¿Qué es el Ibrik o el Cezve?
Una pequeña olla para hacer café turco. Llenas la olla con café molido y agua. Luego, abres una fuente de calor para comenzar la preparación.
¿Debes usar el Ibrik (Cezve) al preparar el café?
Sí, debes hacerlo si quieres disfrutar del auténtico café turco.
¿Por qué necesitas moler el café?
Esto se debe a que la molienda del café expande la superficie de los granos de café, facilitando que el agua caliente llegue a ellos y cree sabores auténticos.
Palabras finales
Para aquellos que son verdaderamente apasionados de sus tazas de café, comprar un molinillo de café turco será obviamente una inversión sabia. Dominar la molienda que requiere el café turco es tanto un arte como una ciencia. Centrarse en el tamaño de la molienda del café turco, dedicar tu tiempo y confiar en tus sentidos son las claves para descubrir una increíble infusión tradicional.
