Para muchos de ustedes, el café es una parte importante de la rutina matutina. Nada es peor que no poder disfrutar una taza de café antes de comenzar un nuevo día. Ya sea que disfrutes el café en una cafetería o en casa, casi es hora de preparar tu café. Compra granos de café frescos y comienza con el proceso de molienda. Primero, encuentra la manera de moler granos de café cuando no tienes un molinillo adecuado.
¿Por qué deberías moler los granos de café?
Una taza de café excepcional comienza con granos recién molidos. Moler café en casa no solo te permite controlar el tamaño de la molienda según tu método de preparación, sino que también te ayuda a extraer los mejores sabores y aromas en la cocina.
Una vez que abres una bolsa de café, los granos reaccionan con el oxígeno y comienzan a degradarse. Cuando ocurre la oxidación, los sabores se escapan al aire y los granos de café se vuelven rancios inmediatamente.
Además, cuanto más tiempo los posos de café estén expuestos al aire, más afectados se ven por la absorción de otros aromas, cambiando el sabor de las bebidas preparadas. Preparar con granos recién molidos recoge sabores más robustos que llevan las sutiles notas de los granos y tuestes de café.
Muele tus granos de café con opciones alternativas
Hay muchas herramientas y aparatos en tu cocina que podrían moler granos de café. La cuestión aquí es cómo necesitas que preparen tu bebida. En caso de que no tengas un molinillo de café, aquí hay algunas opciones para resolver el problema. Toma un bolígrafo y papel para anotar.
Una licuadora (grueso y medio)
Una licuadora es una versión mini de un procesador de alimentos. Posiblemente muele los granos de café con un principio similar y podría obtener los mismos resultados. Este es un método básico para moler café, pero no debes esperar un milagro. Como con cualquier otro aparato, no puede proporcionarte un tamaño de molienda esperado. Una licuadora no es una mala opción cuando no tienes un buen molinillo de café.
Como otros dispositivos con cuchillas, una licuadora puede generar calor al funcionar. Como sabes, el calor libera sabores y aromas de los granos de café al instante. No es algo que quieras que ocurra antes del proceso de preparación del café. Por lo tanto, recuerda que debes mantener el proceso de molienda corto. Es mejor moler en ráfagas cortas que dejar la máquina funcionando sin pausa.
Un procesador de alimentos (grueso y medio)
Un procesador de alimentos funciona con un principio similar al de un molinillo de cuchillas. Debería cortar los granos de café y proporcionarte una molienda gruesa. Por lo tanto, posiblemente puedas preparar una prensa francesa. Ten en cuenta que la cámara de procesamiento es bastante grande, necesitarás poner varios granos.
- Vierte los granos de café en la cámara. Debes añadir al menos media taza de granos. Sin embargo, no pongas más de una taza completa.
- Cierra la tapa
- Muele los granos de café con la configuración de pulsos (entre 3 y 5 segundos)
- Repite el paso anterior hasta obtener la consistencia correcta (no debería tomar más de 30 segundos en total)
Un molinillo de especias (grueso y medio)
¿Tienes un molinillo de especias en la cocina? Un molinillo de especias es un frasco de vidrio (o de madera) con un molinillo montado en la parte superior. Esta es una forma increíble de moler granos de café sin necesidad de un molinillo de café.
No te preocupes por el tamaño de tus granos de café. Esto se debe a que los granos de café no son un problema para estos pequeños caballeros. Están hechos para moler especias duras o gruesas, así como semillas. Asegúrate de que los molinillos de especias estén limpios y sin olores antes de usarlos. Cualquier sabor extra en tus granos de café provendrá de un molinillo de especias.
Un mortero y una mano de mortero (grueso, medio, fino y superfino)
Un mortero y una mano de mortero son utensilios culinarios tradicionales. Te ayudan a controlar el tamaño de la molienda y te permiten triturar granos de café a tu gusto. Tus granos de café pueden ser molidos finamente o extremadamente finos.
Coloca los granos de café en el mortero (hasta un cuarto) y sujétalo con una mano mientras trituras los granos con el mortero y la otra mano (si es necesario). Cuando se haya alcanzado la textura y tamaño de molienda adecuados, debes girar el mortero alrededor del mortero. Ten en cuenta que la proporción de un cuarto en el mortero se puede llenar a la vez para un manejo óptimo.
Un picador manual (grueso y medio)
Si tienes un picador manual, pruébalo para tu proceso de moler café. Puede que no esté en todas las cocinas, pero es una gran opción cuando no tienes un molinillo de café adecuado. Esta es una de las pocas técnicas para obtener café molido grueso que ofrece un resultado óptimo.
Coloca tus granos de café en la abertura superior. Luego, enciende la unidad hasta que todos los granos se hayan liberado. No obstante, pasa los granos molidos por la máquina nuevamente si necesitas obtener una molienda media (para tener una molienda más fina).
Un rodillo (grueso, medio y fino)
¿Tienes un rodillo? No olvides esa herramienta ya que puedes usarla para moler granos de café. Sin embargo, generalmente produce una molienda más gruesa que se adapta principalmente al café de prensa francesa.
Agrega algunos granos de café en una bolsa Ziploc y asegúrate de que no haya aire dentro para evitar que la bolsa se abra o reviente cuando se aplique presión. Agita la bolsa periódicamente para aliviar el café cuando uses un rodillo para triturar los granos.
Necesitas pasar el rodillo sobre la bolsa presionando los granos con firmeza pero de manera ligera y constante. Continúa el proceso hasta obtener la textura deseada. Coloca todos los granos en una bolsa de plástico para evitar que los granos triturados salgan volando en cualquier dirección al rodar.
Granos de café molidos y enteros
Ambas son opciones para hacer café, pero tienen algunas diferencias en cuanto a sabor, frescura, aroma y conveniencia.
Los granos de café ya molidos simplemente están molidos y puedes preparar el café rápidamente. Como una opción conveniente, la gente tiende a comprar granos de café ya molidos para evitar el tiempo de molienda. Por supuesto, los granos molidos pierden algunos de los sabores y aromas con el tiempo.
Los granos de café enteros, por otro lado, no están molidos y necesitan ser molidos frescamente. Debes moler todos los granos de café antes de preparar. Además, debes decidir qué tipo de café te gustaría disfrutar ya que afecta la consistencia y los resultados finales.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan fina o gruesa debería ser tu molienda de café?
Depende de tus preferencias y del método de preparación elegido.
¿Podrías hacer cafés espresso sin moler los granos primero?
Sí, puedes. Es posible hacer café sin moler los granos primero usando café instantáneo o café ya molido. Sin embargo, fácilmente podrías terminar con una taza de café con agua con sabor amargo a café.
¿Existe una diferencia en la molienda según los niveles de tueste?
Sí, lo hay. El tamaño de la molienda puede afectar la extracción de sabores y aromas del café. Diferentes niveles de tueste requieren distintos tamaños de molienda para obtener los mejores resultados esperados.
¿Cuánto tiempo deberías moler tus granos de café?
El tiempo para moler los granos de café dependerá del molinillo que estés usando y del resultado deseado del café. Por ejemplo, para un molinillo eléctrico comercial de muelas, probablemente tome entre 15 y 20 segundos completar el proceso y obtendrás una molienda de grosor medio. Para una molienda más fina, debería tomar un poco más de tiempo.
Conclusión
Si prefieres disfrutar del sabor y aroma del café recién molido, invertirás en un verdadero molinillo de café. Sin embargo, ¿qué pasa si no tienes uno o estás en una situación donde no puedes usarlo? No te preocupes por el problema, ya que existen algunas soluciones para moler los granos de café sin un molinillo usando algunos objetos comunes del hogar.
