Si estás probando diferentes formas de preparar café, podrías sentirte frustrado debido al tamaño de la molienda. ¿Qué tipos de molienda son mejores para Espresso, Prensa Francesa y una gran cantidad de shots de café? Tiendes a comprar granos de café ya molidos porque no quieres perder tiempo moliendo los granos de café. Sin embargo, no deberías elegir granos de café pre-molidos si quieres ser un verdadero conocedor de café. Primero, lee el artículo para explorar el tamaño de la molienda del café filtrado.
Tamaño de la molienda del café filtrado y método de preparación
Los molinillos de café podrían dividirse en 2 grupos principales: los molinillos de cuchillas y los de fresas. Los molinillos de cuchillas funcionan como un procesador de alimentos o una licuadora, aplicando cuchillas giratorias para cortar los granos de café en partículas más pequeñas. Cuanto más tiempo actúa el molinillo, más elementos de café pueden entrar en contacto con las cuchillas y más pequeños se vuelven.
Los molinillos de fresas son esencialmente 2 discos entrelazados (pueden ser planos o cónicos). Sin embargo, pueden funcionar de manera similar en algunos casos con dientes afilados. Los materiales son cerámica o acero inoxidable. El tamaño de la molienda en un molinillo de cuchillas se decide por el tiempo, pero la distancia entre las fresas puede impactar en el tamaño final de los granos de café.
Bueno, el café es amorfo ya que no se rompe físicamente en pequeñas partículas. Incluso en un molinillo de fresas (con formas inusuales), las partículas más grandes pasarán a través de las fresas. Al mismo tiempo, se producirán algunas partículas pequeñas similares al polvo. La mayoría del café que muelas será prácticamente del mismo tamaño (el tamaño entre las fresas). En un molinillo de cuchillas, los granos de café varían en tamaño del lote de café.
El uso de molinillos de fresas no significa que no puedas probar el molinillo de cuchillas.Por favor, tenga en cuenta que debe prestar especial atención al tamaño de la molienda, el tiempo de molienda y la cantidad de café que está utilizando.
- Molido extra grueso: los granos de café extra gruesos parecen sal gruesa. Por lo tanto, puedes usarlos para preparar café frío. Recuerda esperar de 14 a 24 horas para sumergirlos en agua fría.
- Molido grueso: estos deberían ser similares a la textura del azúcar granulada. La mayoría de las cafeterías prefieren estos granos para preparar café durante unos 4 minutos.
- Molido medio: los granos de café de molienda media-gruesa o molienda media tienen la misma consistencia que la arena. El tamaño de molienda para café filtrado es adecuado para métodos de vertido, sifón y AeroPress. Debes usar diferentes equipos para preparar el café, pero el tiempo de preparación no cambia. Por esa razón, la grosura es estable.
- Molido medio-fino: estos tamaños de molido parecen arena fina pero son más gruesos que el molido fino de Espresso. Podrías identificar la diferencia. Los baristas y expertos en café utilizan molido medio-fino para hacer cafeteras Moka o cafeteras de estufa. El agua caliente puede pasar a través del café molido en un corto tiempo (aproximadamente 2 minutos). Muele los granos de café lo más fino posible sin pasar por el tamiz de la cafetera Moka. El método de preparación crea un shot fuerte, casi tan rico como un Espresso.
- Molido fino: estos molidos actúan como arena fina y no puedes ver las piezas por separado. La buena noticia es que puedes conseguir el molido entre tus dedos para sentir la consistencia. Los molidos finos son adecuados para hacer Espresso.Esto se debe a que el Espresso requiere que la presión del agua se fuerce a través del café en un corto tiempo (alrededor de 40 segundos). Aparte de hacer un Espresso, puedes pensar en un AeroPress utilizando la molienda fina. Por favor, ten en cuenta que tradicionalmente se utilizan granos de café molidos.
Cómo ajustar el tamaño de la molienda del café
Cuando quieras mantener estas áreas generales para el tamaño de la molienda, la mayoría de los molinillos contienen mucho margen para hacer ajustes más pequeños. Utiliza esos ajustes para mejorar el sabor del café.
Cuanto menor sea el porcentaje del elemento marrón en los granos de café extraídos a una taza, más ácido será el café. En otras palabras, cuanto mayor sea el porcentaje, más amargo será.
Si tu café filtrado sabe demasiado amargo, deberías enfocarte en una molienda un poco más gruesa.Luego, repites todos los demás pasos. Si tu Prensa Francesa es demasiado agria (y también le falta un poco de dulzura), molerás un dedo y tu café se equilibrará.
Reconoce la sobre-extracción y la sub-extracción
Para recibir el sabor más increíble de los granos de café, te gustaría extraerlos bien. La extracción es cuando el agua tiene que pasar a través de los granos de café, llevando los sabores del café y la cafeína al mismo tiempo. Al evitarlo, evitas absolutamente los problemas de sobre-extracción y sub-extracción. Asegúrate de permanecer en el medio de una buena extracción. Ahora, identifica qué es la sobre-extracción y la sub-extracción.
- Sobre-extracción: esta es la condición cuando el agua absorbe demasiado sabor al pasar por los granos de café.A menudo es causado por los granos de café (molido fino). La sobreextracción es amarga e irresistiblemente fuerte, sin tener sabores complejos.
- Subextracción: la condición carece de agua para pasar a través del café molido. Podría ocurrir cuando usas filtros inadecuados o temperatura del agua. El mayor problema en la subextracción es el café molido que mueles demasiado grueso. El café subextraído es débil y suave en sabor. Esto se debe a que contiene demasiado ácido y sal.
¿Por qué es importante el tamaño de molienda del filtro?
¿Por qué es tan crucial la textura del tamaño de molienda? El café es una sustancia complicada que tiene muchos compuestos de sabor. Puedes compararlo con algo simple: la sal de mesa. Si añades y suavizas sal en un vaso de agua, la sal cambiará el sabor del agua de alguna manera.Cuanto más sal se mezcla, más salada se vuelve el agua.
¿Por qué deberías moler los granos de café en casa?
La frescura es el rey en tus tazas de café cuando se trata de bebidas preparadas. No importa qué tipo de tostado o el original, usarás granos frescos y comenzarás con el método de preparación en tu casa. Luego, asegúrate de que todos los granos de café hayan sido tostados y molidos lo más recientemente posible.
Cuando los granos de café entran en contacto con el oxígeno, pierden sabor y se vuelven rancios. Por lo tanto, el café recién tostado tiene el sabor más increíble solo durante una o dos semanas. Los granos de café frescos perderán su sabor 15 minutos después de molerlos.
Incluso si has comprado los granos de la más alta calidad y los has tostado recientemente, aún producen tazas de café insípidas y horribles.Para disfrutar del mejor sabor, deberías moler los granos de café (lo más pronto posible) antes de prepararlos.
Otra razón para moler tus granos de café en casa es que diferentes tipos de bebidas preparadas requieren varios tamaños de molienda. Moler granos de café en casa significa que podrías hacer cualquier café preparado, desde Espresso hasta Prensa Francesa.
Palabras finales
Verás, aprender cómo moler granos de café no es complicado. Con el apoyo de la guía completa, posiblemente muelas granos de café al tamaño correcto con facilidad. Entre extra grueso a extra fino, hay muchos tamaños de molienda para moler granos de café en casa. Con la molienda de café correcta, prepararás una deliciosa taza de café con más confianza.
