Les épices, en particulier le poivre, ont généralement meilleur goût lorsqu’elles sont fraîchement moulues. C’est pourquoi les moulins à épices apportent une saveur fraîche aux plats. En plus de prolonger leur conservation, moudre les épices peu de temps avant de les utiliser peut intensifier leurs arômes et leurs saveurs.
Pouvez-vous utiliser un moulin à poivre pour moudre du café ?
Non, vous ne devriez pas faire cela. Un moulin à poivre a une taille et une forme différentes de celles d’un moulin à café. De plus, les grains de café diffèrent des grains de poivre. Si vous utilisez un moulin à poivre pour moudre du café, vous risquez d’endommager le moulin et d’altérer le goût final. Il est recommandé d’utiliser un véritable moulin à café pour moudre les grains de café. Vous devez également utiliser un moulin à poivre pour moudre le poivre.
Qu’est-ce qu’un moulin à épices ?
Un moulin à épices est un petit outil qui peut moudre des épices comme la coriandre, le poivre, les clous de girofle et bien d’autres. Cependant, ils ne peuvent pas moudre toutes les épices vendues dans le commerce. Certains ne peuvent moudre qu’une seule épice. Un moulin à poivre, par exemple, est conçu pour moudre les grains de poivre. Une râpe à muscade peut faire partie d’une gamme d’ustensiles de cuisine permettant de réduire complètement la noix de muscade en poudre, mais elle ne peut pas râper d’autres épices.
Les moulins à épices utilisent souvent des lames rotatives et ne moulent donc pas complètement les épices. Ils se contentent de les hacher et de les trancher. Cela s’explique par le fait que les épices n’ont pas besoin d’être exactement de la même taille, et les moulins à lames remplissent bien cette fonction.
Certains moulins sont généralement conçus avec une large gamme de réglages de mouture. Autrement dit, vous pouvez moudre le poivre finement ou grossièrement, selon la recette que vous préparez. Plus les flocons de poivre sont gros après la mouture, plus ils se conservent longtemps sur l’étagère du garde-manger. Les tailles de mouture varient, c’est pourquoi de nombreux grands chefs préfèrent utiliser des moulins à poivre réglables. Moudre le poivre permet d’obtenir toute l’intensité et les véritables arômes de cette épice.
Qu’est-ce qu’un moulin à café ?
Un moulin à café est l’équipement utilisé pour moudre les grains de café. Cet équipement n’a qu’une seule fonction, ce qui vous permet de préparer n’importe quel type de café. Gardez à l’esprit que vous ne devez pas utiliser le moulin à café pour autre chose, notamment pour les épices.
Les moulins à café existent en deux versions : à meules et à lames. Les moulins à lames fonctionnent comme des blenders. Ils font tourbillonner et fouettent les ingrédients pour les réduire en morceaux fins et petits. Un moulin à lames peut broyer les grains de café en particules minuscules. Néanmoins, il ne permet pas d’obtenir une mouture de taille uniforme.
La bonne nouvelle, c’est que certains cafés ne nécessitent pas une mouture complexe. Si vous êtes un passionné de café, vous pouvez investir dans un moulin à meules, car il vous aidera à obtenir la bonne taille de mouture. De plus, les meules sont fabriquées en céramique ou en acier inoxydable. Un petit espace entre les meules permet de régler la taille de la mouture.
Les moulins à café existent en deux types : manuels et électriques. Bien sûr, les moulins électriques sont pratiques. Cependant, les débutants ont tendance à choisir cette option. La plupart des baristas et autres professionnels préfèrent utiliser des moulins manuels pour obtenir une mouture plus régulière. De plus, ils sont peu bruyants tôt le matin. Vrrr, c’est un vrai avantage !
Si vous devez préparer énormément de cafés le matin, choisissez un moulin électrique à meules. Malgré le bruit, il vous aidera à moudre le café rapidement et efficacement.
Quelles sont les différences entre un moulin à café et un moulin à épices ?
L’une des différences les plus importantes entre ces deux outils réside dans leur mécanisme interne. Les moulins à café contiennent des meules qui moulent le café en particules de taille uniforme. Les moulins à épices, quant à eux, utilisent généralement des lames rotatives pour hacher et trancher les épices que vous y placez.
Les rainures d’un moulin à épices sont trop étroites pour accueillir des grains de café. Tenez compte de la taille des grains de café et de celle des épices. Le mécanisme de broyage à meules ne peut pas moudre les grains de café.
Les moulins à café et les moulins à épices sont-ils interchangeables ?
Cela ne devrait pas être le cas. En effet, vos moulins à café prennent toujours une odeur d’épices si vous les utilisez pour moudre des épices. Si vous essayez d’utiliser un moulin à épices pour moudre du café, l’appareil ne peut pas broyer tous les grains de café de manière uniforme.
Vous ne pourriez donc pas préparer un café nécessitant une mouture extrêmement fine. Vous le savez : même si vous le nettoyez soigneusement, votre moulin à café conserve l’odeur des épices. Certaines épices pourraient rester dans le moulin à café… pour toujours !
Une mauvaise odeur, un mauvais goût et de mauvais résultats finaux sont trois raisons d’éviter d’utiliser un moulin polyvalent.
Nettoyage et entretien
Lorsque vous décidez d’utiliser un moulin à café pour moudre des épices, vous devez tenir compte des critères suivants.
Éviter le transfert de saveurs
Il est important de nettoyer et d’entretenir votre moulin à café utilisé pour les épices afin d’éviter le transfert de saveurs. Pour nettoyer complètement le moulin, beaucoup d’entre vous utilisent probablement du riz comme élément de nettoyage, en le broyant jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre.
Vous pourrez ainsi éliminer les huiles et les résidus des moutures précédentes, en ne laissant qu’une fine couche de farine de riz. Après le broyage, veillez à retirer la farine de riz, puis nettoyez de nouveau le moulin avec une feuille d’essuie-tout humide.
Démontage et nettoyage
Pour un nettoyage en profondeur, il est préférable de démonter l’appareil, lorsque cela est possible. Cela permet d’éliminer plus minutieusement les résidus de marc de café et les huiles d’épices.
Dans certains cas, les fabricants recommandent l’utilisation de véritables pastilles de nettoyage. Pour les utiliser, placez une pastille de la taille appropriée dans la trémie, puis mettez le moulin en marche. Veillez à retirer tous les morceaux de pastille et les résidus de mouture.
En gardant votre moulin propre et en bon état de fonctionnement, vous pourrez profiter d’épices fraîchement moulues sans vous soucier de la qualité de vos expressos.
Derniers mots
Dans le monde culinaire, nous devrions disposer de tous les outils et appareils nécessaires pour préparer à chaque fois des plats et du café exceptionnels. Cependant, ce n’est pas toujours possible. Si votre budget ne vous permet pas d’acheter deux moulins en même temps, vous devrez décider lequel est le plus important pour vous.
Un moulin à café ? Un moulin à poivre ou à épices ? Si vous aimez cuisiner de délicieux repas pour votre famille et vos amis, investissez d’abord dans un moulin à épices. Si vous êtes amateur de café et ne pouvez pas commencer une nouvelle journée sans votre tasse de café préférée, choisissez plutôt un moulin à café.
