トルココーヒーを飲んだことがある人なら、他に類を見ない味だとわかるでしょう。しかし、その独特の風味の秘密は挽き方にあることをご存知でしたか？トルココーヒーの挽き具合も重要な要素です。
トルココーヒーとは何ですか？
トルココーヒーは、世界最古のコーヒーの淹れ方の一つです（1400 年代初頭）。トルココーヒーの淹れ方には 2 つの異なる伝説があることに驚かれるかもしれません。しかも、どちらの伝説が正しいのかは誰にもわかりません。
最初の物語は、コーヒーに魅了され、スルタンにコーヒーを分け与え、帝国中にコーヒーを広めたイエメンのオスマン帝国総督の話です。2 番目の物語は、トルコ人が淹れたコーヒーを持ってイスタンブールにやってきた 2 人のシリア人商人に関するものです。その後、この 2 人の商人は市内にカフェ ショップを開き、トルコ コーヒー (イスタンブール) に力を入れました。スルタンはショップを訪れ、この飲み物を気に入りました。
どちらの話が真実かはともかく、オスマン帝国のスルタンはコーヒーの大ファンでした。その後、トルココーヒーの淹れ方はアラビア半島、別名イエメンから伝わりました。
イスタンブールでは、1470年頃に最初のコーヒーハウスが登場し、イエメンをモデルにしています。トルココーヒーは、女性がどれだけ上手に淹れられるかで結婚の可能性を判断する基準にもなっています。
トルココーヒーの歴史
コーヒーの木はエチオピアで育ちましたが、15世紀に初めてコーヒーを飲んだのはイエメンのスキー僧です。スキー僧は瞑想中に一晩中起きていなければならなかったので、私たちがコーヒーと呼ぶカフェイン飲料を発明しました。
世界で初めてこの飲み物が一般に提供されたのはイスタンブールで、人々はカフェ ショップを Kiva Han と呼んでいました。Kiva Han はトルコ語でコーヒー ハウスを意味します。当時、1926 年まで、女性はコーヒー ハウスでこの飲み物を楽しむことができませんでした。
トルココーヒーの挽き目はどれくらいですか？
フレンチプレス、ドリップ、エスプレッソなどの他の抽出方法とは異なり、トルココーヒーは表面がほぼ粉状になる極細挽きが必要です。抽出の過程では、ジェズベ（特別なポット）を使用する必要があります。ジェズベを使用しないと、トルココーヒーは本物ではありません。他の種類の飲み物のように圧力をかける必要はありませんが、抽出は温かい水とコーヒーの安定した相互作用の結果です。
挽き具合は、抽出プロセスにおいて重要な役割を果たします。極細挽きにすると、風味と香りの抽出量を増やすことができます。水に溶け込む粒度が増すほど、より多くの風味をお楽しみいただけます。
最終的に出来上がるのは、「かいまき」と呼ばれる厚い泡の層がある濃いコーヒーです。コーヒーの粉を濾し取らないように注意してください。カップの中に残った粉は、すぐに底に沈んでしまうからです。
手動グラインダーを使用して適切な挽き方を認識する
トルココーヒー愛好家の多くは、通常、手動のグラインダーを使用しており、電動のグラインダーは好みません。これは、手動のグラインダーを使用すると、挽く過程でコーヒーの量を制御できるためです。さらに、希望の濃度を得るために、さまざまなレベルで挽く必要があります。
挽き具合が正確かどうかは、どうすれば確認できますか? まず、コーヒーの粉を見てください。小麦粉や粉砂糖のような質感になっているかもしれません。成分は信じられないほど細かく、まるで絹のような粉のようです。挽き具合に大きな粒や不均一さが見つかった場合は、コーヒー豆を挽き続けることができます。
次に、コーヒーの粉を指でこすります。コーヒーは滑らかでふわふわで、ざらざらした感じがしないはずです。表面にざらざら感やざらつきが感じられる場合は、挽き方が十分ではない可能性があります。
トルココーヒーの挽き方
トルコ コーヒーを挽く場合、細かく挽いた硬さを得るために適用できる方法がいくつかあります。ここでは、一般的な 3 つのオプションを紹介します。
手動グラインダー：伝統的なタッチ
手動グラインダーは、コーヒーの淹れ方の伝統的な側面を好む人にとっては素晴らしい装置です。多くの手動グラインダーには、コーヒー豆を粉砕するための刃とハンドルで操作するクランクが付いています。
ゆっくりと意識的に挽くことで、コーヒー豆は十分に細かくなり、極細の粉末になることもあります。これがトルココーヒーです。この飲み物にはかなりの圧力が必要で、グラインダーは再現が難しいレベルの操作性と満足感を継承できます。
電動グラインダー：設定調整可能
もっと速くて簡単な方法を好むなら、電動グラインダーが解決策です。ボタンを押すだけで、数秒で希望の濃さに仕上がります。電動グラインダーは、コーヒーを挽く時間がない人や、最新技術の便利さを楽しみたい人にとって最適な選択肢です。グラインダーが、適切なトルココーヒーを挽くための調整可能な設定を備えていることを確認してください。
乳鉢と乳棒を使った代替ソリューション
グラインダーを使わずに挽きたてのコーヒーを淹れたい場合は、乳鉢と乳棒が素晴らしい代替品です。少しの労力と忍耐力が必要ですが、このセットはコーヒー豆をコントロールし、適切な挽き具合に仕上げるのに役立ちます。同時に、このセットはコーヒーの淹れ方に本物らしさを加えてくれます。
最高のトルココーヒーを作るコツ
最高のトルココーヒーを淹れるために、完璧な結果を得るのに役立つ 3 つの重要なヒントをご紹介します。
- 高品質のグラインダーに投資しましょう。高品質のグラインダーは、良い挽き具合の重要な要素です。手動のトルコ コーヒー グラインダーまたは高品質の電動グラインダーを選択してください。高品質のデバイスは、モニターと質感に大きな違いがあります。
- プロセスをコントロールする: コーヒーを挽くプロセスには、より多くの時間と忍耐が必要です。トルココーヒーを急いで飲むことはありませんよね? そうですか? 飲み物を一瞬一瞬楽しみます。言い換えれば、準備プロセスと結果がどうなっているかを示しています。
- 自分の感覚を信じてください。ガイドや測定はコンパスですが、自分の感覚も信頼する必要があります。コーヒーの粉を見て、指の間からその過程を感じてください。コーヒーの濃度は小麦粉のような質感であるべきです。
コーヒーを挽くときに無駄を減らすためのヒント
トルココーヒーを楽しむためにコーヒー豆を挽くときに無駄を減らすためのヒントをいくつかご紹介します。
- コーヒーを計量する: スケールまたはスプーンを使用してコーヒーを計量する必要があります。これにより、希望するコーヒーに必要なコーヒー豆の量を確認できます。1 杯あたり 7 グラムのコーヒーが目安となります。
- コーヒー豆は正しい方法で保管してください。コーヒー豆を所定の場所に保管することを忘れないでください。そうしないと、コーヒー豆の風味と香りが変わります。密閉容器に入れて暗い場所に保管してください。
- 使用済みのコーヒーかすを再利用: 多くの人は、コーヒーかすは役に立たないと思って捨ててしまいます。使用済みのコーヒーかすは、植物に再利用したり、フェイスマスクにしたりできます。
よくある質問
挽いたトルココーヒーを買ってもらえますか？
はい、できます。必ず高品質のトルココーヒーブランドを選択してください。
トルココーヒーを作るのにどんな挽き方でも使えますか？
いいえ、できません。粗挽きまたは中挽きにすると結果が異なります。粗挽きでは十分な抽出ができないため、水っぽいコーヒーになってしまいます。
イブリックまたはジェズベとは何ですか?
トルココーヒーを作るための小さなポットです。ポットにコーヒーの粉と水を入れます。次に、熱源を開いて淹れ始めます。
コーヒーを淹れるときにイブリック（ジェズベ）を使わなければなりませんか？
はい、本格的なトルココーヒーを楽しみたいなら、そうしなければなりません。
なぜコーヒーを挽く必要があるのですか？
これは、コーヒーを挽くことでコーヒー豆の表面積が広がり、お湯が豆に届きやすくなり、本物の風味が作り出されるためです。
最後に
コーヒーカップに本当に情熱を傾ける人にとって、トルココーヒーグラインダーを購入することは明らかに賢い投資です。トルココーヒーに必要な挽き方をマスターすることは、芸術であると同時に科学でもあります。トルココーヒーの挽き具合に焦点を合わせ、時間をかけて、自分の感覚を信じることが、素晴らしい伝統的な淹れ方を見つける鍵です。
