自宅でおいしいコーヒーを淹れるのは簡単です。しかし、黄金比を見つけるにはいくつかの基本的なルールがあります。その 1 つは、カップ 1 杯にどのくらいの量のフィルター コーヒーを入れるか、そしてコーヒーと水の比率です。原則がわかれば、いつでも最高のコーヒーを淹れたいと思うようになるでしょう。では、この記事をもっと深く掘り下げてみましょう。
コーヒーの測定方法を理解する
コーヒー愛好家のほとんどは、それほど苦労せずにコーヒーカップを淹れることができます。コーヒーと水の正確な量を知っています。しかし、1杯ずつコーヒーを飲むことに慣れている人が、ポットでコーヒーを淹れる必要がある場合はどうなりますか？友人や家族のためにコーヒーを淹れるとき、フィルターコーヒーをどれくらい使いますか？このときこそ、コーヒーの計量方法を理解する必要があります。
大さじと重し
フィルターマシンでコーヒーを入れるときは、計量に注意する必要があります。コーヒーの計量は、大さじまたは重量（グラム）で表示されます。
標準的な大さじ 1 杯のコーヒーには約 5 グラムのコーヒーが入っていますが、コーヒー 1 杯を淹れると 6 液量オンス (約 170 グラム) になります。8 オンスのカップはコーヒーを淹れるためではなく、他の目的で使用されることに注意してください。
コーヒーと水の適切な比率を得るには、ヨーロッパスペシャルティコーヒー協会 (SCAE) は、1 リットルの水に対して 60 グラムのコーヒーを使用する必要があると提案しています。200 ミリリットルのカップの場合、12 グラムのコーヒー粉を使用することがわかります。ただし、好みに応じて比率を調整することもできます。
スケール付き
スケールは、抽出する水とコーヒーの量を決定するのに最適な機器です。抽出プロセスで追加する正確な水の量と均一なコーヒーの量を決定するために使用できます。
どのくらいの量のフィルターコーヒーを淹れたいかを決めます。たとえば、コーヒーを 6 杯淹れたいとします。ほとんどのコーヒーメーカーメーカーは、1 杯あたり 6 オンスの液体コーヒーを使用します。つまり、6 杯分のコーヒーを淹れるには、36 オンスの液体コーヒーが必要になります。
コーヒー愛好家やコーヒー通の多くは、コーヒーや水を計量する際にメートル法を利用しています。これは、グラムやミリリットルに換算するよりも計算が簡単だからです。さらに、ほとんどの国に住む人々は生活の中でこれらの計量単位を使用しています。
たとえば、36 オンスをミリリットルに換算できます。36 液量オンスは、約 1,020 ミリリットルのコーヒー、つまり 1 リットル以上に相当します。1 オンスは約 28.35 ミリリットルに相当します。水の総量がわかったら、おそらく淹れるときに使用するコーヒー粉の量を決めるでしょう。
ここで、水とコーヒーの比率 16:1 が求められます。水の総重量 (ミリリットル単位) を 16 で割ります。たとえば、1020 ミリリットルの水を 16 で割ると、64 グラムになります。1 ミリリットルは 1 グラムです。これは、ポット 1 杯分のコーヒーを淹れるのに使用できるフィルター コーヒーの量です。
スクープで
コーヒー 1 杯はフィルター コーヒー約 10 グラムです。これは基本的な測定単位ではありませんが、挽き具合によってはコーヒー 1 杯分があります。実際の重量はさまざまな理由で異なる場合があります。同じコーヒー 1 杯でも、より柔らかくフィルターされたコーヒーは、より粗く挽かれたコーヒーよりも重量が重くなります。これは、より細かい挽き目がコーヒー 1 杯に収まり、多くの小さな粒子がコーヒー 1 杯に詰め込まれる可能性があるためです。重量と形状が異なることも、すべてのコーヒー 1 杯が異なる理由です。
たとえば、フィルター コーヒー 1 杯は 10 グラムに相当します。淹れたいコーヒー 1 杯ごとに、適切なコーヒー 1 杯を使用する必要があります。ポットで 6 杯淹れたい場合は、フィルター コーヒーを 6 杯追加します。
コーヒーの抽出比率はどれくらいですか？
比率は主観的ですが、ほとんどのコーヒーカップは、特定の比率で淹れられます。 淹れるコーヒーと使用する水の量（1：18 - コーヒー1に対して水18）。 濃いコーヒーを楽しみたい場合は、比率を1：15に調整できます。 薄めのコーヒーを飲みたい場合は、1：18の方が良いでしょう。
一方、エスプレッソは異なる比率です。1:2が適切な比率です。
エスプレッソカップ（コーヒー1グラムに対して水2グラム）。これはコーヒーが濃縮物であり、ミルクまたは水で薄められているためです。
なぜ抽出比率を使用する必要があるのでしょうか?
料理やお菓子作りではレシピについてよく話しますが、コーヒーの淹れ方ではレシピについて言及しません。なぜ代わりに比率を使うべきなのでしょうか? これは、水と豆の量を簡単に増減できるからです。同時に、東部に住んでいるか西部に住んでいるかに関係なく、2 つの異なる重量測定単位 (グラムまたはオンス) を使用できます。人々はレシピを使用しません。
正確なデジタルスケールを使用して、適切な比率に従ってください。コーヒー豆は、栽培条件や焙煎方法によって密度が異なります。したがって、コーヒーを量るときや淹れるときには、デジタルスケールを使用することが重要です。
スクープを使うべきでしょうか? そうですね、長期的に見ればスクープは正確ではありません。コーヒー豆はそれぞれ異なり、抽出方法も同じではありません。水とコーヒーの量を目分量で計るのは常に間違いです。スクープを使って水の量でミルクパウダーを作ってください。
コーヒーを淹れる際の黄金比
習慣によって異なります。4 つの比率を試すことができます。
- 1:15 (レギュラーコーヒー): 特別なリクエストがない人のためにレギュラーコーヒーを淹れる場合は、1:15 の比率を選択できます。この比率は、ミルク、水、コーヒーのバランスが取れます。また、ブラックコーヒーやホワイトコーヒーも必要ありません。
- 1:14 (フレンチプレス): フレンチプレス、エアロプレス、カウボーイコーヒーを楽しみたいですか? それなら、1:14 の比率にしてください。コーヒーが濃くなります。
- 1:15 (ドリップ コーヒー): 自宅でドリップ コーヒーを淹れる初心者の場合は、1:15 の比率で中挽き設定を試してみてください。
- 1:16.6 (上級ホームバリスタ): 1:15 の比率に飽きた場合は、高級グラインダーとコーヒー豆、新しい焙煎スタイルを試してみてください。抽出比率を 1:16 または 1:17 に調整することを忘れないでください。
コンバージョン
- 大さじ1杯 = 大さじ1/3杯
- 大さじ3杯 = 大さじ1杯
- 大さじ2杯 = 1スクープ
体積換算値
- 1オンス = ⅛カップ = エスプレッソショット
- ¼カップ = 2オンス = ダブルショットエスプレッソ
- ½ カップ = 4 オンス。
- 1 US カップ = 8 オンス。
- カラフェ: 5オンス = 1カップ
比率のほかに、挽き具合と抽出時間はコーヒーに最も大きな影響を与えます。比率はコーヒーの抽出量を決定します。一方、挽き具合は抽出時間中に溶解する可溶性物質の量に影響します。ここで重要なのは、バランスのとれた素晴らしいコーヒーを淹れることです。
コーヒーの淹れ方
この部分はボーナスですが、さまざまなコーヒースタイルを試してみたい人にとっては必須のものになります。
フレンチプレス
計量：水1カップにつき大さじ2杯
下記の手順
- ステップ 1: 冷たくきれいな水を沸騰させます。次に、コーヒー豆を挽いてフレンチプレスに入れます (フレンチプレス マシンを所有している必要があることに注意してください)
- ステップ2：鍋に水を入れて30秒以上待つ
- ステップ3：フレンチプレスに希望の量の水を注ぐ
- ステップ4：コーヒーの花を追う
- ステップ5：コーヒー粉をかき混ぜる
- ステップ6：コーヒーが淹れられるまで5分待ちます
- ステップ7：マシンの電源を切り、コーヒーをカップに注いで、お楽しみください。
ポアオーバー
下記の手順
- ステップ1：鍋に水を入れて沸騰させる
- ステップ2：お湯を沸かした後、30秒待つ必要があります
- ステップ3：フィルターを適切な醸造器に設置する
- ステップ4：フィルターを拭き、同時に醸造機を予熱するために、フィルターを熱湯で湿らせます。
- ステップ5：コーヒーが壁にこぼれないようにフィルターを固定したまま水を注ぎます。
- ステップ6：コーヒーを挽くか、挽いたコーヒーを使用します。次に、コーヒーをフィルターに入れます。コーヒーを広げて、中央に小さな表面を作ります。
- ステップ 7: 粉の上に少量の水 (約 100 ml) を注ぎ、水が浸るようにして、粉が膨らむまで 30 秒間待ちます。
- ステップ 8: 残りの水を 100ml ずつコーヒー粉に注ぎます。円錐形か前後に動かして、コーヒー粉が完全に覆われていることを確認します。抽出が安定します。水がフィルターの外側に流れ出ないように注意してください。水を使い切るまでこの手順を続けます。
- ステップ9：ドリップサイクルが終了するのを待ってフィルターを取り外します
エスプレッソ
下記の手順
- ステップ1：エスプレッソマシンを最低20分間温めます。事前にポートフィルターを取り付けることを忘れないでください。
- ステップ2：グループヘッドとポルタフィルターをすすぎ、すぐにマシンをパージします
- ステップ3：乾いた布でポルタフィルターを拭く
- ステップ4：お好みのコーヒー豆をグラインダーホッパーに入れる
- ステップ5：コーヒー（約20グラム）をポルタフィルターに直接挽く（または細挽きにする）
- ステップ6：ポルタフィルターのコーヒー粉を調整する
- ステップ7：タンパーにコーヒー粉を詰めます。コーヒーベッドに30ポンドのコーヒーを押し込み、今後の抽出が均一になるようにします。
- ステップ8：グラインドを小さな円を描くように軽く回す
- ステップ9：ポルタフィルターをグループヘッドに固定する
- ステップ10：エスプレッソカップをポルタフィルターの下に置く
- ステップ11: 抽出を開始します。各ショットがゆっくりと滴り、滑らかな流れに変わることを確認します。
- ステップ12: 最終結果を確認する
エアロプレス
下記の手順
- ステップ1：エアロプレスマシンを準備しながら、新鮮できれいな水を沸騰させます
- ステップ2：コーヒー豆を挽くためにグラインダーをセットする
- ステップ3：コーヒー豆をハンドグラインダーのホッパーに入れる
- ステップ4：ホッパーでコーヒー豆を挽く。手で挽くとさらに細かくなります。
- ステップ5：プランジャーをエアロプレスチャンバーから押し出す
- ステップ6：フィルターをキャップに入れて、キャップをチャンバーにねじ込みます
- ステップ7：チャンバーをしっかりとしたマグカップの中に残すように調整する
- ステップ8：フィルターを洗浄し、同時にマグカップを予熱するために、チャンバーに水を注ぎます。
- ステップ9：水を減らす
- ステップ10：コーヒー粉を一杯分入れる
- ステップ11：チャンバーを振ってコーヒーを均一にする
- ステップ12：2番（チャンバー上）に熱湯を加える
- ステップ13：約10分間かき混ぜる
- ステップ14：プランジャーをチャンバーに差し込み、1分間押し下げます。
- ステップ15: コーヒーカップを受け取る
- ステップ16：キャップを外し、プランジャーをチャンバーから押して使用済みのコーヒー粉を取り除きます。
重要なポイント
一日の始まりに一杯目のコーヒーを飲むのが億劫な人は多いものです。コーヒーの秤や水で遊ぶのも嫌でしょう。朝食を作ったり、子供を起こしたりしなければならないときに、完璧な一杯を作るのに必要なコーヒーの量を考えるべきではありません。
しかし、カップにどのくらいの量のフィルターコーヒーを入れるかを知ることは重要です。これは、その後の味と濃さを決定するからです。大さじでもスケールでも、黄金比でいつでも素晴らしいコーヒーカップを作ることができます。
