グラインダーの調整方法

淹れるコーヒーの味を決めるのは、大きな決断です。さまざまなスタイルや価格帯から選ぶことができます。自分や他の人（家族、友人、常連客）にとって、どれがベストでしょうか？この便利なガイドは、コーヒーの淹れ方に合わせてグラインダーを調整する方法を知るのに役立ちます。グラインダーでコーヒーを淹れて、将来も最高の味を保ってください。

ダイヤルとは何ですか?

コーヒーを作るときに適切な挽き具合を見つけるのは、ダイヤルを回す作業です。挽き具合を調整するには、与えられた液体量を引き出すのにかかる時間を見積もる必要があります。次に、挽き具合を調整します。最初のドリップとポルタフィルターの注ぎ口の間で、数秒以内にダブルショットを生成することを目指します。

始める前に、コーヒーメーカーが完全に温まっていて、ポルタフィルターが所定の位置に固定されていることを確認してください。正しく調整されたコーヒーグラインダーと適切な量のコーヒーを使用することが、おいしいコーヒーを淹れるための主な方法です。

調整とは何ですか?

グラインダーを調整してコーヒーを挽く方法 (粗挽きまたは細挽き)。正しいコーヒーの味を作るには、グラインダーを微調整してコーヒーをより粗くまたはより細かく挽く必要があります。コーヒーは環境に左右されるため、コーヒーショットの味を素晴らしいものにするために、1 日を通して何かを変える必要があるでしょう。これらの理由から、抽出ショットごとに計量して時間をチェックする必要があります。

用量とは何ですか?

コーヒーグラインダーを初めて使用したときに作られるコーヒーの量。グラインダーを正しく設定すると、グラインダーは 18 グラムのコーヒーを提供します。コーヒーショットに適切な量のコーヒーを使用していることを確認するために、各コーヒーの量を計量する必要があるのはこのためです。

グラインダーでコーヒーの味を調整する方法

ステップ1：グラインダーを差し込み、ホッパーを取り付け、ホッパーゲートを開きます

最初のステップは当然のことですが、多くの人はコーヒーをホッパーに入れてタブを引き出さない傾向があります。小さなタブは、コーヒーを入れたホッパーを取り外すときに便利です。シングルドージンググラインダーを使用している場合は、これは適用されません。

ステップ2: 方法を考慮し、量の変動を排除する

最も一般的な方法は、単回投与、時間指定投与、重量ベースの投与です。コーヒーグラインダーは、これらの方法のいずれかに最適化されます。ただし、柔軟性のあるものもあります。たとえば、一部のグラインダーは時間ベースですが、単回投与になることもあります。

半グラム単位で挽けるスケールを使用すると、ポルタフィルターに流れるコーヒーの量と、出てくるコーヒーの量がわかります。優れたスケールは 10 分の 1 グラム単位で計量できます。また、防水性があり、読み取りが超高速です。そのため、スケールにアラームと脚を費やす必要はありません。

最近のグラインダーの多くは、時間指定のグラインド機能を備えているので、事前にグラインド時間を設定しておく必要があります。これにより、ポルタフィルターに簡単にコーヒーを注ぐことができます。

ステップ3：コーヒーを挽く

変更する前に、グラインダーの工場出荷時の設定を試してください。何も出てこない場合は、別の解決策を試してください。スケール（ある場合）を取り外し、その上に空のポルタフィルターを置きます。次に、希望の量のコーヒーを出すためにグラインド時間を設定するか、必要な量になるまでグラインドします。

摂取量を確認してください。コーヒーは 18 グラム (2 倍摂取量) または 20 グラム (3 倍摂取量) 入っています。摂取量を 1 グラムまたは 2 グラム調整すると、挽き具合が変わります。ショットのスピードが速くなったり遅くなったりします。摂取量を確認できるまで、スケールを使って適切なルーチンを組むことができます。

ステップ4：最初のショットを打つ

最初のショットを挽くときや時間指定の投与を使用する場合、最初の挽き具合は良かったり悪かったりします。これは正常な動作なので、希望の投与量に達しない場合は、最初のコーヒーショットは忘れて捨ててください。

ポルタフィルターバスケットが十分に乾燥し、清潔であることを確認します。次に、ポルタフィルターを挽いた後、コーヒーベッドが完全に分散されるように微調整します。分散ツール (WDT デバイスなど) または人差し指を使用します。コーヒーを上下左右に掃きます。タンパーのバランスを取り、中程度の圧力をかけます。

正確な力よりも硬さが重要です。ショットとショットタイマーを同時に開始します。次に、25 ～ 40 グラムの液体収量を得るまでの時間をチェックします。ポンプが作動すると、合計ショット時間は 25 ～ 35 秒になります。

ステップ5: グラインドを調整する

1 ショットに 25 秒未満かかる場合は、挽き具合が適切に調整されています。乾燥したコーヒー豆を同様のポルタフィルターで保持します。できるだけ多くのバリエーションを残し、一度に微調整することが重要です。1 ショットに 40 秒以上かかる場合は、挽き具合を粗くする必要があります。

ショットを調整することは重要ですが、変更がすぐに影響するわけではないことを覚えておいてください。前回のショットから残っているコーヒーは取り除く必要があります。どのような種類のグラインダーをお持ちでも、実験することでコーヒーの挽き方が自然になっていきます。

スケールを手元に置いて、ショット時間がどの程度調整されるかを確認します。ショットが 25 秒または 35 秒になったら、範囲内に収まるように小さな変更を加えることができます。

正確なグラインドを行うためのヒント

一度に 1 つの方法を変えます。コーヒーの淹れ方の 1 つのステップが、出来上がりのカップに影響する可能性があることに気づいたら、そのステップを変えます。ただし、抽出方法の他のすべてのステップは同じままです。この場合、挽き具合が変わります。水温 (195 ℉ ～ 205 ℉ )、コーヒーの量、テクニックは、カップごとに一定である必要があります。
最後に使用した設定から始めます。グラインダーが新しい場合は、中間の設定を微調整するのが良いでしょう。刃は鋭いので、新しいグラインダーでは古いものよりも多くの試行が必要になる可能性があります。すでにグラインダーをお持ちの場合は、最後に使用した設定でカップを淹れてください。グラインダーを初めて調整するときは、古い豆を使用することを忘れないでください。
挽き具合の設定のばらつきを小さく保ちます。1 杯分 (基準設定) を淹れた後、さらに数杯分コーヒーを挽く必要があります。1 杯分は基準設定よりわずかに細かく、もう 1 杯分はわずかに粗く挽くことができます。わずかなずれでも大きな違いが生じるため、グラインダーの挽き具合の設定は 1 段階か 2 段階だけ変更してください。
自分の好みを認識する: コーヒーショットを味わう前に、自分の味の好みを認識するために少し時間を取ってください。深煎りのブレンドが好きなら、苦いコーヒーショットを好むでしょう。
コーヒーを味わい、口の中に残る風味に気づいてください。コーヒーの風味が口の中に残っているかどうかに細心の注意を払ってください。不快な酸味を感じ、その味が口と舌の両方の側面にまで達する場合は、コーヒーの抽出が不十分で、コーヒーの粉が粗いことになります。
本当のコーヒーの味が得られなかった場合は、別のバッチを確認してください。正しいコーヒーの味が得られなくても、慌てないでください。新しいバッチを試して検証する必要があります。

よくある質問

豆をダイヤルインするとはどういう意味ですか?

コーヒーグラインダーの挽き目設定を変更すると、豆の挽き具合を調整できます。

コーヒーの挽き方が細かすぎるとどうなりますか？

コーヒーを細かく挽きすぎると、抽出が過剰になり、苦くて濁った味になります。