Si recién estás profundizando en la preparación de Espresso, te sentirás cansado por la cantidad de moliendas y tamaños de molienda. ¿Qué tipo de molienda es adecuada para Espresso? Tiendes a comprar granos de café pre-molidos en lugar de aprender a hacer tus tazas de Espresso en casa. Sin embargo, espera unos minutos y lee este artículo primero.
Descubriendo los molinillos de Espresso
Los molinillos de Espresso juegan un papel importante en la calidad de tu taza de café. Por esa razón, debes prestar especial atención a los tipos de molinillos y a su calidad. Posiblemente impacten en tu proceso de preparación de Espresso al final.
Tipos de molinillos
Ciertamente hay dos tipos de molinillos de Espresso: los de cuchilla y los de fresa.
- Molinillos de cuchilla: estos molinillos utilizan cuchillas para triturar los granos de café de manera que el café tenga partículas finas.Aunque los molinillos de cuchilla tienen precios asequibles, producen tamaños de molienda erráticos que afectan directamente el proceso de extracción. Por lo tanto, los molinillos de cuchilla son menos adecuados para la preparación de Espresso.
- Molinillos de fresas: estos contienen dos superficies rugosas que muelen los granos de café a tamaños persistentes. Los molinillos de fresas constan de dos tipos: molinillos de fresas planas y los de fresas cónicas. Ambos tipos ofrecen tamaños de molienda adecuados, pero los de fresas cónicas son de movimiento más silencioso y generan menos calor. Estos factores impactan el sabor del Espresso. Por lo tanto, la mayoría de los baristas y aficionados al Espresso prefieren molinillos de fresas para sus tazas de café.
La calidad de los molinillos
La calidad de un molinillo de Espresso afecta el proceso de extracción ya que impacta en los siguientes puntos.
- Tamaño de molienda: un tamaño de molienda racional y verdadero es vital para hacer Espresso.En otras palabras, el tiempo de extracción y el sabor de sus tazas de Espresso podrían verse afectados por desviaciones en el tamaño de la molienda. Los molinillos premium ofrecen una molienda más estable, lo que favorece que el café obtenga un disparo equilibrado y sabroso.
- Ajuste de la molienda: un molinillo de Espresso de alta calidad tiene una variedad de ajustes de tamaño de molienda, ayudando a un barista a cambiar el tamaño de la molienda para una buena extracción. Este es un requisito básico al hacer Espresso, ya que pequeños ajustes posiblemente se traduzcan en diferencias positivas en el sabor de la infusión final.
- Retención y dosificación: un molinillo bien hecho tiende a tener una baja retención. En otras palabras, los buenos molinillos mantienen los restos de café después de la molienda. Esto asegura que cada disparo proporciona café fresco y aumenta el sabor potencial.Además, los molinillos de alta gama están equipados con verdaderos mecanismos de dosificación, lo que permite a un barista controlar la cantidad de café molido para cada tiro.
Descubrir y entender las categorías de molinillos de Espresso y la necesidad de la calidad del molinillo es crucial para cualquiera que quiera moler granos de café para Espresso. Comprar un molinillo premium significa que puedes monitorear la extracción, el sabor del Espresso y el proceso de elaboración.
¿Por qué importa el tamaño de la molienda de café para tu Espresso?
El método del café implica tu Espresso. La molienda del café afecta la superficie expuesta de los granos y la extracción. Esto se debe a que el agua de la superficie del espresso corre rápidamente a alta presión sobre los granos. Independientemente del método de preparación, la elaboración de Espresso generalmente implica extraer el sabor de los granos de café.
Cuanto más fino muelas los granos de café Espresso, más amplías la superficie expuesta de la molienda de café, lo que permite una extracción más rápida. Por lo tanto, las cafeteras Espresso tienen una molienda fina para ayudar a que el agua se desplace rápidamente hacia abajo a alta presión.
Tamaños de molienda para cada proceso de preparación de café
Ajustar el tamaño de la molienda para una determinada preparación es parte del proceso de elaboración en casa. Sin embargo, siempre existen recomendaciones generales sobre el tamaño de la molienda por buenas razones. En general, algunos molinillos suelen tener etiquetas que muestran diferentes métodos de preparación. Si tu cafetera no lo indica, tendrás que seguir una guía rápida a continuación.
- Espresso: requiere un poco más grueso pero mantiene el café fino en la superficie. Debido a que el tiempo de preparación es muy rápido y corto, las partículas finas pueden cumplir con el tiempo.Además, un proceso de elaboración constante impacta en el agua. El espresso se suele preparar bajo alta presión, lo que acelera la velocidad de extracción. Sin embargo, la molienda fina puede juntar esos granos, lo que resulta en que el agua presurizada se dispare hacia la cama de café apresuradamente.
- Método de vertido y cafetera de goteo automática: para vertidos pequeños y de una sola porción, tiendes a moler un poco más fino. Esto se debe a que usarás menos agua, podría ser difícil aumentar el tiempo de preparación. La molienda más fina facilitará la extracción inmediatamente. Además, el rechazo de los granos de café más finos permitirá que el agua gotee más deliberadamente. Si estás preparando un galón y medio de café al mismo tiempo, por ejemplo, muele tu café a medio-grueso. Por favor, ten en cuenta que no debes extraer demasiado el café ni impedir que el agua pase.
- Prensa francesa: si quieres disfrutar de este café, deberás moler el grano de café de manera gruesa. Esto ayuda a que la extracción sea consistente y el agua pueda reposar allí. El filtro de la prensa francesa podría permitir que pasen varias partículas pequeñas si el grano de café se muele demasiado fino.
- Café turco: el café turco requiere que el café molido sea lo más fino posible. Esto se debe a que las partículas suaves crean el sabor principal de tu café. Además, los granos de café pueden estar en contacto con agua caliente durante una parte corta del tiempo de preparación. En otras palabras, las partículas pequeñas son las partes principales de la velocidad de extracción.
- Café de infusión fría: si sientes demasiado amargor al probar el Espresso y otros tipos, entonces deberías probar este método de preparación. El café de infusión fría requiere agua fría y un largo período de preparación para extraer los granos de café.Necesita usar café molido grueso y remojarlos en agua fría durante al menos 12 horas. Recuerde separar los granos de café. Luego, podría llenar el café con agua fría hasta obtener el sabor correcto. Disfrute de su taza de café con hielo o agua caliente.
Factores a tener en cuenta al buscar el tamaño de molienda
Una taza de Espresso suele tener un café rico y oscuro. Se prepara a unos 9 bares de presión de grano de café. Por lo tanto, su café está lleno de extracción de sabor en poco tiempo. Para obtener el sabor correcto de Espresso, necesitará concentrarse en el tamaño de la molienda y sus factores.
- Receta de Espresso: ¿cuánto café molido desea usar? Ajustar la dosis también afecta la rapidez o lentitud con la que el agua fluye a través del café. Una dosis alta, por ejemplo, evitará el flujo de agua. En otras palabras, el Espresso requiere un tamaño de molienda más grueso.Al utilizar una molienda más gruesa, el café y el agua fluyen más rápido y evita la sobreextracción.
- Tipos de granos de café: no todos los granos de café tienen la misma condición y calidad. La altitud, la región de cosecha y producción, y el procesamiento de los granos de café que vas a utilizar, jugarán roles cruciales en el tamaño de la molienda y la calidad del café.
- Estilo de tostado: con el tiempo, los molinillos incorporados tienden a funcionar muy bien con tostados medios y oscuros. El proceso de ajuste podría ser complicado hasta que logres una taza de Espresso equilibrada sin sabor ácido.
- Agua: la temperatura exacta del agua para preparar cualquier tipo de café caliente oscila entre 195 y 205 grados Fahrenheit. La mayoría de los dispositivos de Espresso suelen hacerlo por ti, pero si sientes amargura en tus tazas, entonces podrías revisar tu cafetera de nuevo. El agua podría estar demasiado caliente.Otra solución para reducir el amargor en tu Espresso es que puedes insertar un filtro de agua en la entrada de tu cafetera conectada a la red de agua.
¿Con qué frecuencia deberías moler el Espresso para mantenerlo fresco?
Para disfrutar del sabor más fresco, deberías moler los granos de café cada vez que prepares el café. El café comienza a perder sabor aproximadamente 15 minutos después de molerlo. Para mantener tu café fresco, deberás moler la cantidad correcta de café que necesitas antes de prepararlo.
Palabras finales
Aprender cómo moler los granos de café y la cantidad de molinillos para tu Espresso no tiene que ser ambicioso. Con la ayuda de esta guía, probablemente encuentres el tamaño correcto con confianza. ¿Estás listo para hacer tu taza de café?
