La primera fase que influye en el sabor del café final es cómo y cuándo mueles los granos de café. Aunque la selección de café pre-molido puede ser más rápida y sencilla hoy en día cuando estás sobrecargado, no hay nada como moler los granos de café en casa.
Si no estás listo para comprar un molinillo eléctrico, hay una alternativa manual para obtener el molido exacto. Es moler café en un mortero y mano. Tu taza de café por la mañana será más fabulosa.
¿Por qué es crucial moler?
Para ahorrar electricidad y agua, no podemos moler todos los granos de café. Moler es una buena manera de ahorrar nuestros recursos y tiempo. Además, no deberíamos preparar café con granos enteros. Aunque puedes hacerlo, nunca se detendrá.
Al moler en pedazos pequeños, amplías la superficie de los granos de café, facilitando que el proceso de preparación del café sea más rápido. El proceso de extracción será más uniforme. Puedes comprar granos de café para moler en casa o encontrar café recién molido de tostadores independientes.
¿Quién debería usar un mortero y mano?
Para quienes aman cocinar y preparar bebidas, muchos de ustedes pueden considerar estas herramientas de molido. Posiblemente uses un mortero y mano para preparar una amplia variedad de alimentos y moler granos de café. Asegúrate de tener suficiente tiempo para empezar. Además, tus manos y brazos deben estar listos para el esfuerzo extra.
Si quieres moler granos de café para tus shots de espresso, deberías probar morteros y manos. El proceso es sin duda exigente, pero sé que estas unidades probablemente generan el molido más fino para tus resultados finales.
Por favor, ten en cuenta que necesitas limpiar esas herramientas cuidadosamente después de cada uso. Ya sea que las uses para tu café, alimentos u otras bebidas; asegúrate de que no dejen sabores extraños en tu taza de café. Además, pueden quedar residuos.
Cómo moler tus granos de café con un juego de mortero y mano
La forma más legítima de moler granos de café es usando un mortero y mano. Bueno, debería tomar más tiempo que usar otras herramientas. Sin embargo, no puedes supervisar todo el proceso. Sabes, la mayoría de los chefs y farmacéuticos han estado moliendo especias, hierbas y algunos medicamentos en polvos finos con mortero y mano durante varias generaciones.
Aunque este es un método antiguo, te brinda un control auténtico sobre varios tipos de molido de granos de café, desde prensa francesa hasta café turco. Los resultados dependerán de tu esfuerzo y del tiempo que dediques a triturar los granos de café.
- Paso 1: llena una pequeña cantidad de café en el mortero. Recuerda que no debes llenar los granos de café más de un cuarto para tener mejor control y evitar derrames. Siempre tienes la opción de moler otro lote.
- Paso 2: coloca el mortero y la mano de mortero en el lugar correcto para asegurarte de que no se resbalen de tus manos. Tu mano dominante sostiene la mano de mortero y la otra sujeta el mortero
- Paso 3: machaca los granos de café hasta obtener un polvo fino
- Paso 4: tritura y añade granos de café hasta alcanzar la cantidad deseada de café
- Paso 5: usa la mano de mortero para mover el café molido alrededor
- Paso 6: continúa moliendo y rodando tu café hasta que consigas una textura suave
En caso de que necesites más café molido, pon el café que ya has molido en un bol o en una cafetera. Luego, comienza de nuevo desde el primer paso. Se recomienda mucho usar un conjunto de mortero y mano de mortero de cerámica. Esto se debe a que será más resistente a los aceites extraídos de los granos de café.
Pros de usar un mortero y una mano de mortero
Ya sea que vayas a comprar un conjunto de mortero y mano de mortero o ya tengas uno en casa, te preguntarás si moler granos de café con estos dispositivos típicos es increíble. Usar morteros y manos de mortero requiere mucho esfuerzo.
- Sin electricidad: como herramientas manuales, no necesitas enchufarlas a una toma de corriente. Todo lo que necesitas son tus manos fuertes. Si no tienes mucha fuerza en los brazos, necesitarás resistencia y persistencia. Además, puedes ignorar los cortes de energía.
- Haz ejercicio para tus brazos: por supuesto, aplicar la fuerza de tu brazo mejorará tus manos y brazos. Quizás, fortalecerás los músculos del brazo después de moler café una vez.
- Controla la textura del café molido: durante el proceso, siempre controlas la textura y paras cuando alcanzas el tamaño de molido deseado.
- Método asequible: los morteros y manos de mortero siempre son más razonables que los molinillos de café. No solo es el costo inicial, sino también el mantenimiento a largo plazo (como se explicó arriba).
- Facilidad de mantenimiento: aunque no tienes que hacer un mantenimiento complicado, aún necesitas mantenerlos higiénicos.
Contras de usar un mortero y una mano de mortero
Ahora, echemos un vistazo a las desventajas de moler tus granos de café con un mortero y una mano de mortero.
- Fuerza de brazo requerida: como se mencionó antes, la fuerza de tu brazo es clave para moler granos de café con este conjunto. Si tus manos y brazos no son lo suficientemente robustos, considera otra opción.
- Consumo de tiempo: no solo estas unidades requieren mucho esfuerzo, sino que también toma mucho tiempo triturar los granos de café hasta la consistencia adecuada.
- Contaminación: honestamente, estas herramientas te dan la posibilidad de consumir bacterias, suciedad y otros residuos. Debes saber que limpiarlas requiere mucho esfuerzo. Moler especias, hierbas y otros ingredientes puede dejar invitados inesperados en tu taza de café y en el estómago.
Qué dispositivos y herramientas evitar al moler tus granos de café
Aquí hay algunas unidades que deberías evitar al moler granos de café.
- Cuchillo: alguien te recomienda usar un cuchillo para aplastar los granos de café como haces con un diente de ajo. Me pregunto si han visto lo duros que son los granos de café. Quizás nunca han visto granos de café en su vida. Presta mucha atención: los dientes de ajo suelen tener contenido de humedad en su interior, por lo que la pulpa puede comprimirse y romper las paredes celulares. Los granos de café tostados, en cambio, son más densos y no se comprimen. Usar un cuchillo significa que puedes lanzar el grano por la cocina o cortarte los dedos.
- Picadora de carne: este método es menos peligroso que usar un cuchillo. Sin embargo, debes usar una picadora de carne limpia. Asegúrate de que no queden residuos de carne en el depósito. Los residuos de carne afectan el sabor del café y perjudican tu salud. En caso de apuro, una picadora de carne será un buen dispositivo para moler café. Sin embargo, no es un método excelente para períodos prolongados.
Consejos de seguridad al moler los granos de café
Al moler tus granos de café con un juego de mortero y mano, es necesario recordar las precauciones de seguridad y seguir algunos pequeños trucos para asegurarte de obtener los mejores resultados.
- Consistencia de la molienda: obtener una molienda constante es vital para el sabor del café. Al usar métodos alternativos, la textura resultante puede ser más gruesa y menos uniforme en comparación con el uso de un molinillo de café. Probar diferentes técnicas te ayudará a encontrar el método de molienda adecuado para tu preparación de café.
- Lotes (pequeños): moler granos de café sin usar herramientas modernas puede consumir mucho tiempo y requerir esfuerzo para lograr el resultado deseado. Para lograr eficiencia y resultados racionales, comienza con lotes pequeños en lugar de grandes cantidades de granos a la vez. Además, sé paciente y cuidadoso al usar soluciones manuales.
- Métodos (manuales y mecánicos): existen opciones manuales y mecánicas para molinillos de café. Usar un juego de mortero y mano es un método manual para moler café. Las bolsas con cierre hermético y objetos pesados también son opciones manuales. Las soluciones mecánicas son principalmente máquinas como molinillos de especias, licuadoras, procesadores de alimentos, etc. Ya sea que elijas una opción manual o una herramienta mecánica, considera la capacidad del aparato y los posibles riesgos para ti, los granos de café y la máquina.
- Posibles daños: si eliges una picadora de especias o una licuadora, por ejemplo, sé cauto y usa pulsos suaves para evitar dañar tu equipo. Procesar en exceso los granos de café en una máquina eléctrica puede causar calentamiento y sabores indeseables. Siempre prueba con una configuración baja y ajusta la cantidad según sea necesario.
Palabras finales
Preparar café es una formalidad para varios de nosotros. El aroma de una taza de café recién hecho nos despierta y nos impulsa para un día lleno de energía. Preparar café podría ser una tarea sencilla, pero moler los granos de café puede ser más difícil cuando no se tienen dispositivos. No tener un molinillo de café no significa que debas abandonar la rutina del café. Practiquemos cómo moler café con un mortero y mano.
