Preparar una buena taza de café en casa es pan comido. Sin embargo, hay algunas reglas básicas para encontrar la proporción perfecta. Una de ellas es cuánto café filtrado usar en una taza y la proporción café-agua. Una vez que tengas los principios, querrás preparar la mejor taza de café cada vez. Ahora, tendremos que profundizar más en el artículo.
Entendiendo las medidas del café
La mayoría de los amantes del café pueden preparar sus tazas sin mucho problema. Saben la cantidad exacta de café y agua que deben usar. Sin embargo, ¿qué pasa cuando necesitan preparar una cafetera completa y están acostumbrados a hacer tazas individuales? ¿Cuánto café filtrado usas cuando tienes que preparar café para tus amigos o familia? Este es el momento en que debes entender las medidas del café.
Cucharadas y pesos
Al preparar tu café con una cafetera de filtro, es necesario prestar atención a las medidas. Las medidas de café pueden mostrarse en cucharadas o en peso (gramos).
Una cucharada estándar de café contiene aproximadamente 5 gramos, mientras que una taza de café preparada equivale a 6 onzas líquidas (aproximadamente 170 gramos). Ten en cuenta que una taza de 8 onzas se usa para otros propósitos, no para preparar café.
Para obtener la proporción correcta entre café y agua, la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) sugiere que necesitamos usar 60 gramos de café por 1 litro de agua. Para una taza de 200 mililitros, puedes entender que usas 12 gramos de café molido. Sin embargo, puedes ajustar la proporción según tu gusto.
Con una balanza
Una balanza es el mejor dispositivo para determinar la cantidad de agua y café para la preparación. Puedes usarla para decidir la cantidad precisa de agua y café constante que querrás añadir en el proceso de preparación.
Determina cuánto café filtrado te gustaría preparar. Por ejemplo, quieres hacer 6 tazas de café. La mayoría de los fabricantes de cafeteras suelen usar una taza de 6 onzas de café líquido. Esto significa que preparar una cafetera de 6 tazas equivale a 36 onzas de café líquido.
La mayoría de los amantes y expertos del café utilizan el sistema métrico al medir café y agua. Esto se debe a que las matemáticas son más simples que traducir a gramos y mililitros. Además, las personas que viven en la mayoría de los países usan estas unidades de medida en su vida diaria.
Podrías convertir 36 onzas a mililitros, por ejemplo. 36 onzas líquidas equivalen a aproximadamente 1,020 mililitros de café o más de 1 litro. 1 onza equivale a aproximadamente 28.35 mililitros. Al tener la cantidad total de agua, probablemente decidas la cantidad de café molido que usarás en tu preparación.
Aquí es donde aparece tu excelente proporción de agua a café de 16:1. Obtienes el peso total del agua (en mililitros) y lo divides por 16. Por ejemplo, si divides 1020 mililitros de agua entre 16, da 64 gramos. 1 mililitro equivale a 1 gramo. Esta es la cantidad de café de filtro que podrías usar para preparar una cafetera de 6 tazas.
Con una cuchara
Una cuchara de café equivale a alrededor de 10 gramos de café de filtro. Aunque no es una unidad básica de medida, algunos tamaños de molido tienen cucharas. El peso real puede variar por diferentes razones. El café que está más finamente filtrado pesará más en la misma cuchara que el café molido más grueso. Esto se debe a que el molido más fino puede caber en la cuchara y muchas partículas pequeñas pueden compactarse en ella. Diferentes pesos y formas son otras razones por las que todas las cucharas son dispares.
Por ejemplo, cada cuchara de café de filtro equivale a 10 gramos. Para cada taza de café que quieras preparar, necesitas usar una cuchara apropiada. Si deseas preparar una cafetera con 6 tazas, añade 6 cucharas de café de filtro.
¿Qué es la proporción de preparación del café?
Aunque las proporciones son… subjetivas, la mayoría de las tazas de café se preparan alrededor de una cierta proporción. La cantidad de café y agua usada en una preparación (1:18 – 1 parte de café y 18 partes de agua). En caso de que quieras disfrutar una taza fuerte de café, puedes ajustar la proporción a 1:15. Si necesitas una taza ligera, 1:18 será mejor.
El espresso, por otro lado, tiene una proporción diferente. 1:2 es una buena proporción para tu
Taza de espresso (1 gramo de café por 2 gramos de agua). Esto es porque el café es un concentrado y se diluye en leche o agua.
¿Por qué deberíamos usar una proporción de preparación?
A menudo hablamos de recetas en la cocina o la repostería. Sin embargo, no lo mencionamos en la preparación del café. ¿Por qué deberíamos usar la proporción en su lugar? Esto se debe a que puedes escalar fácilmente el agua y los granos hacia arriba o hacia abajo. Al mismo tiempo, podrías usar 2 diferentes unidades de peso (gramos o onzas) ya sea que vivas en regiones del Este o del Oeste. La gente no usa recetas.
Simplemente usa una balanza digital precisa y sigue la proporción adecuada. Los granos de café varían en densidad debido a las condiciones de cultivo y el estilo de tueste. Por lo tanto, es vital usar una balanza digital al pesar el café y al prepararlo.
¿Debería usar cucharas medidoras? Bueno, las cucharas no serán precisas a largo plazo. Los granos de café son diferentes y los métodos de preparación no son los mismos. Estimar a ojo la cantidad de agua y café siempre será incorrecto. Solo usa cucharas para preparar leche en polvo con la cantidad de agua.
La proporción dorada en la preparación del café
Depende de los hábitos. Puedes probar 4 proporciones:
- 1:15 (café regular): si preparas café regular para alguien sin una solicitud específica, entonces puedes seleccionar una proporción de 1:15. Esta proporción podría equilibrar la leche, el agua y el café. Además, no requiere café negro ni con leche.
- 1:14 (French Press): ¿Quieres disfrutar una taza de French Press, Aeropress o café cowboy? Entonces, deberías usar una proporción 1:14. Esto hace que tu café sea más fuerte.
- 1:15 (café de goteo): si vas a preparar café por vertido en casa y eres principiante, deberías probar un molido medio con una proporción 1:15.
- 1:16.6 (baristas avanzados en casa): si te aburres con una proporción 1:15, entonces deberías probar un molinillo de alta gama con granos de café y un nuevo estilo de tueste. No olvides ajustar la proporción de preparación a 1:16 o 1:17.
Conversiones
- 1 cucharada = ⅓ cucharada
- 3 cucharadas = 1 cucharada
- 2 cucharadas = 1 cucharada medidora
Equivalencias de volumen
- 1 Oz = ⅛ taza = Shot de espresso
- ¼ taza = 2 Oz. = Doble espresso
- ½ taza = 4 Oz.
- 1 taza US = 8 Oz.
- Jarra: 5 Oz. = 1 taza
Además de tu proporción, el tamaño de molido y el tiempo de preparación tienen el mayor impacto en tu taza de café. La proporción decide cuánto se está preparando tu café. El tamaño de molido, por otro lado, influye en cuánto de la calidad soluble se disuelve durante el tiempo de preparación. La clave aquí es hacer una taza de café bien equilibrada y sorprendente.
Cómo preparar tus tazas de café.
Esta parte es un extra, pero se volverá necesaria para quienes quieran probar diferentes estilos de café.
French Press
Medidas: 2 cucharadas por cada taza de agua.
Instrucciones a continuación
- Paso 1: hierve agua fría y limpia. Luego, muele los granos de café y añádelos a la French Press (ten en cuenta que debes tener una máquina French Press).
- Paso 2: espera al menos 30 segundos para dejar reposar el agua en la olla.
- Paso 3: llena la cantidad deseada de agua en la French Press.
- Paso 4: observa cómo florece el café.
- Paso 5: revuelve el café molido.
- Paso 6: espera 5 minutos porque el café se está preparando.
- Paso 7: apaga la máquina, sirve el café en tus tazas y disfruta.
Pour Over
Instrucciones a continuación
- Paso 1: hierve una cantidad de agua en una olla.
- Paso 2: después de hervir el agua, debes esperar 30 segundos.
- Paso 3: coloca el filtro en el equipo adecuado.
- Paso 4: humedece el filtro con agua caliente para limpiar el filtro y precalentar el equipo al mismo tiempo.
- Paso 5: vierte el agua mientras sostienes el filtro en su lugar para que el café no se derrame por las paredes.
- Paso 6: muele el café o usa café molido. Luego, añade el café al filtro. Distribuye el café y haz una pequeña superficie en el centro.
- Paso 7: vierte ligeramente una pizca de agua (aproximadamente 100ml) sobre el café molido para saturarlo y espera 30 segundos para ver cómo florece el café.
- Paso 8: vierte el agua restante sobre el café molido en incrementos de 100ml. Usa un movimiento circular o de adelante hacia atrás para asegurarte de que el café esté totalmente cubierto. Esto ayudará a que la extracción tenga un movimiento constante. Presta mucha atención al agua para asegurarte de que no se derrame fuera del filtro. Continúa así hasta que hayas usado toda el agua.
- Paso 9: espera a que termine el ciclo de goteo y retira el filtro
Café expreso
Instrucciones a continuación
- Paso 1: calienta tu máquina de Espresso por un mínimo de 20 minutos. Recuerda colocar el portafiltro en la cabeza del grupo
- Paso 2: enjuaga la cabeza del grupo y el portafiltro y purga la máquina al mismo tiempo
- Paso 3: usa un paño seco para limpiar el portafiltro
- Paso 4: añade tus granos de café favoritos al depósito del molinillo
- Paso 5: muele tu café (unos 20 gramos) directamente en el portafiltro (o con molienda fina)
- Paso 6: ajusta el café molido en el portafiltro
- Paso 7: prensa el café molido con el tamper. Aplica una presión de 30 libras en la cama de café para asegurar que la extracción sea uniforme la próxima vez
- Paso 8: gira ligeramente el café molido en un pequeño círculo
- Paso 9: bloquea el portafiltro en la cabeza del grupo
- Paso 10: coloca una taza de Espresso debajo del portafiltro
- Paso 11: inicia la extracción. Asegúrate de que cada shot tenga un goteo lento y se convierta en un flujo suave
- Paso 12: observa el resultado final
AeroPress
Instrucciones a continuación
- Paso 1: hierve agua fresca y limpia mientras preparas tu máquina AeroPress
- Paso 2: ajusta el molinillo para moler el grano de café
- Paso 3: añade granos de café al depósito del molinillo manual
- Paso 4: muele los granos de café en el depósito. Puedes usar tus manos para hacer los granos más finos
- Paso 5: empuja el émbolo fuera de la cámara del AeroPress
- Paso 6: coloca un filtro en la tapa y enrosca la tapa a la cámara
- Paso 7: ajusta la cámara para mantenerla en una taza sólida
- Paso 8: vierte una cantidad de agua a través de la cámara para limpiar el filtro y precalentar la taza al mismo tiempo
- Paso 9: reduce el agua
- Paso 10: pon una cucharada colmada de café molido en la cámara
- Paso 11: agita la cámara para que el café quede más uniforme
- Paso 12: añade agua caliente hasta el número 2 (en la cámara)
- Paso 13: revuélvelo durante unos 10 minutos
- Paso 14: pega el émbolo a la cámara y presiona hacia abajo durante un minuto
- Paso 15: recibe tu taza de café
- Paso 16: quita la tapa y empuja el émbolo a través de la cámara para eliminar los posos de café usados
Puntos clave
Muchos de nosotros solemos estar angustiados por la primera taza de café para empezar el día. Ni siquiera quieres jugar con balanzas de café y el agua. No deberías tener que calcular la cantidad de café que necesitas usar para una taza perfecta cuando tienes que preparar desayunos o despertar a tus hijos.
Sin embargo, es necesario descubrir cuánto café de filtro añadir a una taza. Esto se debe a que determinará tu sabor y fuerza después de eso. Ya sea con cucharadas o una balanza, podrás obtener la taza de café perfecta con la proporción áurea cada vez.
