La primera fase para influir en el sabor de la infusión final es cómo y cuándo mueles los granos de café. Aunque la selección de café pre-molido podría ser más rápida y sencilla en esos días en los que estás sobrecargado, no hay nada como moler los granos de café en casa.
Si no estás listo para comprar un molinillo de café eléctrico, existe una alternativa manual para obtener el molido preciso. Es moler el café en un mortero y una maja. Tu taza de café en la mañana será más fabulosa.
¿Por qué es crucial moler?
Para ahorrar electricidad y fuentes de agua, no podemos moler todos los granos de café. Moler es una buena manera de ahorrar nuestros recursos y tiempo. Además, no deberíamos preparar café con granos enteros. Aunque puedes hacerlo, nunca se detendrá.
Al moler en pequeñas piezas, se expande la superficie de los granos de café, apoyando el proceso de preparación del café de manera más rápida. El proceso de extracción será más uniforme. Puedes comprar granos de café para moler en casa o encontrar café molido fresco de tostadores independientes.
¿Quién debería usar un mortero y maja?
Para aquellos que aman cocinar y preparar bebidas, muchos de ustedes pueden tener en cuenta estas herramientas de molienda. Posiblemente uses un mortero y maja para preparar una amplia gama de alimentos y moler granos de café. Asegúrate de tener mucho tiempo para comenzar. Además, tus manos y brazos están listos para el esfuerzo extra.
Si quieres moler granos de café para tus shots de Espresso, puedes probar los morteros y las mazas.El proceso es sin duda exigente, pero soy consciente de que estas unidades probablemente generan los mejores granos de café para sus resultados finales.
Por favor, tenga en cuenta que necesita limpiar esas herramientas cuidadosamente después de cada uso. Ya sea que las utilice para su café, alimentos u otras bebidas; asegúrese de que no dejen sabores extraños en su taza de café. Además, pueden producirse residuos.
Cómo moler sus granos de café con un conjunto de mortero y mazo
La forma más legítima de moler granos de café es utilizando un mortero y mazo. Bueno, es probable que tome más tiempo que aplicar otras herramientas. Sin embargo, no puedes supervisar todo el proceso. Ya sabes, la mayoría de los chefs y farmacéuticos han estado moliendo especias, hierbas y algunos medicamentos en polvos finos con el mortero y mazo durante varias generaciones.
Aunque este es un método antiguo, te proporciona un control auténtico sobre varios tipos de molienda de café, desde el café de prensa francesa hasta el café turco. Los resultados dependerán de tu esfuerzo y tu tiempo en triturar los granos de café.
- Paso 1: llena una pequeña cantidad de café en el mortero. Recuerda que no debes llenar los granos de café más de un cuarto para un mejor control y evitar derrames. Siempre tienes la opción de moler otro lote.
- Paso 2: posiciona el lugar correcto para tu mortero y maja para asegurarte de que no se te resbalen de las manos.Tu mano dominante sostiene el mortero y la otra alcanza la mano
- Paso 3: machaca los granos de café hasta obtener un polvo fino
- Paso 4: tritura y añade granos de café hasta obtener la cantidad deseada de café
- Paso 5: utiliza el mortero para mover los granos de café
- Paso 6: continúa moliendo y rodando tu café hasta obtener la textura suave deseada
En caso de que necesites más café molido, coloca el café que ya has molido en un tazón o cafetera. Luego, comienza de nuevo desde el primer paso. Se recomienda encarecidamente utilizar un conjunto de mortero y mano de cerámica. Esto se debe a que será más resistente a los aceites extraídos de los granos de café.
Pros de usar un mortero y una maza
Ya sea que vayas a comprar un conjunto de mortero y maza o ya tengas uno en casa, te preguntarás si moler granos de café con estos dispositivos típicos es asombroso. Usar morteros y mazas requiere mucho esfuerzo.
- Sin electricidad: como herramientas manuales, no tienes que conectarlas a una toma de corriente. Todo lo que necesitas son tus manos fuertes. Si no tienes mucha fuerza en los brazos, necesitarás resistencia y persistencia. Además, puedes ignorar los cortes de energía.
- Hacer ejercicios para tus brazos: por supuesto, aplicar tu fuerza de brazo mejorará tus manos y brazos. Quizás, fortalecerás los músculos de tus brazos después de moler café una vez.
- Controla la textura de los granos de café: durante el proceso, siempre manejas la textura y te detienes cuando alcanzas el tamaño de molienda deseado.
- Método asequible: los morteros y las mazas siempre son más razonables que los molinillos de café. No solo es el primer costo, sino también el mantenimiento a largo plazo (como se explicó anteriormente).
- Facilidad de mantenimiento: aunque no tienes que hacer un mantenimiento complicado, aún necesitas mantenerlos higiénicos.
Desventajas de usar un mortero y una maza
Ahora, echemos un vistazo a las desventajas de moler tus granos de café con un conjunto de mortero y maza.
- Fuerza del brazo requerida: como se mencionó anteriormente, la fuerza de tu brazo es clave para moler granos de café con este set. Si tus manos y brazos no son lo suficientemente robustos, piensa en otra opción.
- Consumo de tiempo: no solo estas unidades requieren mucho esfuerzo, sino que también lleva mucho tiempo triturar los granos de café a la consistencia correcta.
- Contaminación: honestamente, estas herramientas te dan la oportunidad de consumir bacterias, suciedad y otros residuos. Debes tener en cuenta que limpiarlos requiere mucho esfuerzo. Moler especias, hierbas y otros ingredientes puede dejar invitados inesperados para tu taza de Joe y el estómago.
Qué dispositivos y herramientas evitar al moler tus granos de café
Aquí hay algunas unidades que deberías evitar al moler granos de café.
- Cuchillo: alguien te recomienda usar un cuchillo para aplastar los granos de café como lo haces con un diente de ajo. Me pregunto si han visto lo duros que son los granos de café. Quizás, nunca han visto granos de café en sus vidas. Por favor, presta mucha atención a que los dientes de ajo suelen tener contenido de humedad en su interior, por lo que la carne de estos puede comprimirse y romper las paredes celulares. Los granos de café tostado, por otro lado, son más densos sin comprimirse. Usar un cuchillo significa que disparas el grano por toda la cocina o te desgarras los dedos.
- Picadora de carne: este método es menos peligroso que usar un cuchillo.Sin embargo, necesitas usar una picadora de carne limpia. Asegúrate de que no queden residuos de carne en el tanque. Los residuos de carne afectan el sabor del café y perjudican tu salud. En un apuro, una picadora de carne será un buen dispositivo para moler café. Sin embargo, no es una excelente manera para períodos largos.
Consejos seguros al moler los granos de café
Al moler tus granos de café en un mortero, es necesario recordar las precauciones de seguridad y seguir algunos pequeños trucos para asegurarte de que obtendrás los mejores resultados.
- Consistencia de molienda: obtener una molienda persistente es vital para el sabor del café. Al usar métodos alternativos, la textura resultante podría ser más gruesa y menos suave en comparación con el uso de un molinillo de café.Intentar diferentes técnicas te ayudará a encontrar el método de molienda adecuado para tu café.
- Lotes (pequeños): moler granos de café sin utilizar herramientas modernas puede ser un proceso que consume tiempo y que podría requerir esfuerzo para alcanzar el resultado deseado. Para lograr eficiencia y resultados racionales, comienza con pequeños lotes en lugar de grandes cantidades de granos a la vez. Además, sé paciente y cuidadoso al usar soluciones manuales.
- Métodos (manuales y mecánicos): existen alternativas manuales y mecánicas a los molinillos de café. Usar un mortero y una maja es un método manual de molienda de café. Las bolsas con cierre hermético y los objetos pesados también son opciones manuales. Las soluciones mecánicas son principalmente máquinas como molinillos de especias, licuadoras, procesadores de alimentos, etc.Ya sea que elijas una opción manual o una herramienta mecánica, ten en cuenta la capacidad del aparato y los posibles peligros para ti mismo, así como para los granos de café y la máquina.
- Posibles daños: si eliges una especia o una licuadora, por ejemplo, sé prudente y usa pulsaciones suaves para evitar dañar tu equipo. Procesar en exceso los granos de café en una máquina eléctrica puede provocar calentamiento y sabores indeseables. Siempre prueba un ajuste más bajo y cambia la cantidad según sea necesario.
Palabras finales
La preparación del café es una formalidad para muchos de nosotros. El aroma de una taza de café fresco nos despierta y nos impulsa para un día lleno de energía. Preparar café puede ser una tarea sencilla, pero moler los granos de café puede ser más difícil cuando no se tienen los dispositivos adecuados.La falta de un molinillo de café no significa que debas abandonar la rutina del café. Practiquemos cómo moler café en un mortero y una maja.
