Wie findet man die richtige Mahlgradzahl für Espresso

Wenn Sie gerade erst tiefer in die Espresso-Zubereitung einsteigen, werden Sie sich über die Anzahl der Mahlgrade und Mahlgrößen müde fühlen. Welcher Mahlgrad ist für Espresso geeignet? Sie neigen dazu, vorgemahlenen Kaffeebohnen zu kaufen, anstatt zu lernen, wie Sie Ihre Espresso-Tassen zu Hause zubereiten können. Halten Sie jedoch ein paar Minuten inne und lesen Sie zuerst diesen Artikel.

Entdeckung von Espressomühlen

Espressomühlen spielen eine wichtige Rolle für die Qualität Ihrer Kaffeetasse. Aus diesem Grund sollten Sie den Arten von Mühlen und ihrer Qualität besondere Aufmerksamkeit schenken. Sie könnten möglicherweise Ihren Espresso-Brühprozess am Ende beeinflussen.

Arten von Mühlen

Es gibt sicherlich zwei Arten von Espressomühlen - die Klingen- und die Kegelmühlen.

• Klingenmühlen: Diese Mühlen verwenden Klingen, um Kaffeebohnen zu zerkleinern, so dass der Kaffee feine Partikel hat.Obwohl Klingenmühlen preiswert sind, erzeugen sie unregelmäßige Mahlgrößen, die den Extraktionsprozess direkt beeinflussen. Daher sind Klingenmühlen weniger geeignet für die Espresso-Zubereitung.
• Scheibenmühlen: Diese enthalten zwei raue Oberflächen, die die Kaffeebohnen auf gleichbleibende Größen reiben. Scheibenmühlen bestehen aus zwei Typen - flache Scheibenmühlen und konische Scheibenmühlen. Beide Arten bieten gut gemahlene Größen, aber die konischen Scheibenmühlen sind leiser und erzeugen weniger Wärme. Diese Faktoren beeinflussen den Geschmack des Espressos. Daher bevorzugen die meisten Baristas und Espresso-Liebhaber Scheibenmühlen für ihre Kaffeetassen.

Die Qualität der Mühlen

Die Qualität einer Espressomühle beeinflusst den Extraktionsprozess, da sie die folgenden Punkte beeinflusst.

• Mahlgröße: Eine vernünftige und wahre Mahlgröße ist entscheidend für die Herstellung von Espresso.Mit anderen Worten, die Extraktionszeit und der Geschmack Ihrer Espressotassen könnten durch Abweichungen in der Mahlgröße beeinflusst werden. Premium-Mühlen liefern ein stabileres Mahlergebnis, was dazu beiträgt, dass der Kaffee einen ausgewogenen und schmackhaften Schuss erhält.
• Mahleinstellbarkeit: Eine hochwertige Espressomühle verfügt über eine Vielzahl von Mahlgrad-Einstellungen, die es einem Barista ermöglichen, die Mahlgröße für eine gute Extraktion zu ändern. Dies ist eine grundlegende Anforderung bei der Herstellung von Espresso, da kleine Anpassungen möglicherweise zu positiven Unterschieden im Geschmack des Endprodukts führen.
• Rückhaltung und Dosierung: Eine gut gemachte Mühle neigt dazu, eine geringe Rückhaltung zu haben. Mit anderen Worten, gute Mühlen behalten überschüssiges Kaffeemehl nach dem Mahlen. Dies stellt sicher, dass jeder Schuss frischen Kaffee liefert und das potenzielle Aroma erhöht.Darüber hinaus sind hochwertige Mühlen mit echten Dosiermechanismen ausgestattet, die es einem Barista ermöglichen, die Menge des Kaffeemehls für jeden Schuss zu kontrollieren.

Die Entdeckung und das Verständnis der Espresso-Mühlen-Kategorien und die Notwendigkeit einer qualitativ hochwertigen Mühle sind entscheidend für jeden, der Kaffeebohnen für Espresso mahlen möchte. Der Kauf einer Premium-Mühle bedeutet, dass Sie die Extraktion, den Espresso-Geschmack und den Brühprozess überwachen.

Warum ist die Kaffeemahlgröße für Ihren Espresso wichtig?

Die Kaffeemethode beinhaltet Ihren Espresso. Der Kaffeemahlgrad beeinflusst die freiliegende Oberfläche des Mahlguts und die Extraktion. Dies liegt daran, dass das Wasser aus der Espresso-Oberfläche schnell und mit hohem Druck über das Mahlgut läuft. Unabhängig von der Brühmethode beinhaltet die Espresso-Zubereitung normalerweise die Extraktion von Geschmack aus dem Kaffeemehl.

Je feiner Sie die Espressokaffeebohnen mahlen, desto mehr erweitern Sie die freiliegende Oberfläche des Kaffeemehls, was eine schnellere Extraktion ermöglicht. Daher haben Espressomaschinen ein feines Mahlwerk, um das Wasser schnell und unter hohem Druck nach unten zu leiten.

Mahlgradgrößen für jeden Kaffeebrühvorgang

Die Anpassung der Mahlgradgröße für einen bestimmten Schuss ist Teil des Brühvorgangs zu Hause. Allerdings gibt es immer allgemeine Empfehlungen für den Mahlgrad aus guten Gründen. Generell haben einige Mühlen oft Etiketten, die verschiedene Brühmethoden anzeigen. Wenn Ihr Gerät dies nicht angibt, müssen Sie der folgenden Kurzanleitung folgen.

• Espresso: Er erfordert ein etwas gröberes, aber hält den Kaffee fein an der Oberfläche. Da die Brühzeit sehr schnell und kurz ist, können feine Partikel die Zeit erfüllen.Darüber hinaus wirkt sich ein gleichmäßiger Brühprozess auf das Wasser aus. Espresso wird oft unter hohem Druck gebrüht, was die Extraktionsgeschwindigkeit erhöht. Allerdings könnte der feine Mahlgrad die Kaffeemehlpartikel eng zusammenpressen, was dazu führt, dass das unter Druck stehende Wasser hastig zum Kaffeebett schießt.
• Aufgießen und automatische Tropfbrüher: Bei kleinen und einzelnen Aufgüssen neigen Sie dazu, etwas feiner zu mahlen. Dies liegt daran, dass Sie weniger Wasser verwenden, es könnte schwierig sein, die Brühzeit zu verlängern. Der feinere Mahlgrad wird die Extraktion sofort erleichtern. Darüber hinaus wird die Ablehnung von feinerem Kaffeemehl das Wasser bedachter tropfen lassen. Wenn Sie beispielsweise anderthalb Gallonen Kaffee gleichzeitig brühen, mahlen Sie Ihren Kaffee mittel-grob. Bitte beachten Sie, dass Sie den Kaffee nicht zu stark extrahieren oder das Wasser am Durchlaufen hindern sollten.
• French Press: Wenn Sie diesen Kaffee genießen möchten, sollten Sie die Kaffeebohnen grob mahlen. Dies hilft, die Extraktion gleichmäßig zu gestalten und das Wasser kann darin verweilen. Der Filter der French Press könnte mehrere kleine Partikel durchlassen, wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist.
• Türkischer Kaffee: Türkischer Kaffee erfordert, dass der Kaffee so fein wie möglich gemahlen wird. Dies liegt daran, dass glatte Partikel den Hauptgeschmack Ihres Kaffees erzeugen. Außerdem können die Kaffeemehlpartikel nur für einen kurzen Teil der Brühzeit mit heißem Wasser in Kontakt kommen. Mit anderen Worten, kleine Partikel sind die Hauptbestandteile der Extraktionsgeschwindigkeit.
• Cold Brew: Wenn Sie Espresso und andere Sorten als zu bitter empfinden, dann sollten Sie diese Brühmethode probieren. Cold Brew Kaffee erfordert kaltes Wasser und eine lange Brühzeit, um die Kaffeebohnen zu extrahieren.Sie müssen grob gemahlenen Kaffee verwenden und diesen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Denken Sie daran, das Kaffeepulver zu trennen. Dann können Sie den Kaffee mit kaltem Wasser auffüllen, bis Sie den richtigen Geschmack erreichen. Genießen Sie Ihre Tasse Kaffee mit Eis oder heißem Wasser.

Faktoren, die bei der Suche nach der richtigen Mahlgröße zu berücksichtigen sind

Ein Espresso hat normalerweise einen reichen und dunklen Kaffeegeschmack. Er wird mit etwa 9 Bar Kaffeebohnendruck gebrüht. So ist Ihr Kaffee in kurzer Zeit voller Geschmacksextraktion. Um den richtigen Espresso-Geschmack zu erhalten, müssen Sie sich auf die Mahlgröße und ihre Faktoren konzentrieren.

• Espresso-Rezept: Wie viel gemahlenen Kaffee möchten Sie verwenden? Die Anpassung der Dosis beeinflusst auch, wie schnell oder langsam das Wasser durch den Kaffee fließt. Eine hohe Dosis beispielsweise verhindert den Wasserfluss. Mit anderen Worten, Espresso erfordert eine gröbere Mahlgröße.Durch die Verwendung eines gröberen Mahlgrads fließt das Kaffee- und Wasser schneller und vermeidet eine Überextraktion.
• Arten von Kaffeebohnen: Nicht jede Kaffeebohne hat den gleichen Zustand und die gleiche Qualität. Die Höhe, die Region der Ernte und Produktion und die Verarbeitung der Kaffeebohnen, die Sie verwenden werden, spielen entscheidende Rollen bei der Mahlgradgröße und der Kaffeequalität.
• Röststil: Im Laufe der Zeit neigen eingebaute Mühlen dazu, gut mit mittleren und mitteldunklen Röstungen zu funktionieren. Der Einstellprozess könnte knifflig sein, bis Sie eine ausgewogene Espressotasse ohne sauren Geschmack zubereiten.
• Wasser: Die genaue Wassertemperatur für die Zubereitung jeder Art von heißem Kaffee liegt zwischen 195 und 205 Grad Fahrenheit. Die meisten Espressogeräte machen das oft für Sie, aber wenn Sie Bitterkeit in Ihren Tassen spüren, könnten Sie Ihre Kaffeemaschine erneut überprüfen. Das Wasser könnte zu heiß sein.Eine weitere Lösung, um die Bitterkeit in Ihrem Espresso zu reduzieren, besteht darin, dass Sie einen Wasserfilter am Einlass Ihrer fest installierten Kaffeemaschine einsetzen können.

Wie oft sollten Sie Espresso mahlen, um ihn frisch zu halten?

Um den frischesten Geschmack zu genießen, sollten Sie die Kaffeebohnen jedes Mal mahlen, wenn Sie den Kaffee zubereiten. Kaffee beginnt insbesondere etwa 15 Minuten nach dem Mahlen an Geschmack zu verlieren. Um Ihren Kaffee frisch zu halten, sollten Sie die richtige Menge Kaffee mahlen, die Sie vor dem Brühen benötigen.

Abschließende Worte

Das Erlernen des Kaffeebohnenmahlens und die Anzahl der Mühlen für Ihren Espresso müssen nicht ambitioniert sein. Mit Hilfe dieses Leitfadens finden Sie wahrscheinlich mit Zuversicht die richtige Größe. Sind Sie bereit, Ihre Kaffeetasse zu machen?