Si alguna vez ha probado el café turco, identificará que no hay nada igual. Sin embargo, ¿sabía que el secreto de su sabor único está en el proceso de molienda? Y el tamaño de molienda del café turco también es un elemento principal.
¿Qué es el café turco?
El café turco es uno de los métodos más antiguos de preparación de café en el mundo (a principios de 1400). Puede que le sorprenda que el café turco tenga 2 historias diferentes sobre su primera preparación. Además, nadie está seguro de cuál historia es correcta.
La primera historia proviene del gobernador otomano de Yemen, quien estaba fascinado con el café y lo compartió con el sultán, expandiendo la bebida por todo el imperio. La segunda historia proviene de dos comerciantes sirios, que llegaron a Estambul con su café preparado por los turcos. Estos dos comerciantes luego abrieron cafeterías por toda la ciudad y se enfocaron en el café turco (Estambul). El sultán visitó las tiendas y amó la bebida.
Sea cual sea la historia correcta o no, el sultán otomano era un gran fanático de la bebida. Después de eso, el método de preparación del café turco derivó de la Península Arábiga, también conocida como Yemen.
En Estambul, las primeras casas de café aparecieron alrededor del año 1470 y se modelaron en Yemen. El café turco también es un estándar para juzgar el potencial matrimonial de una mujer según qué tan bien pueda preparar la bebida.
Historia del café turco
La planta de café creció en Etiopía, pero los monjes Suki de Yemen fueron quienes hicieron la primera bebida en el siglo 15th siglo. Los monjes Suk tenían que mantenerse despiertos toda la noche mientras meditaban, por lo que inventaron una bebida con cafeína que llamamos café.
La primera vez que se sirvió públicamente la bebida en el mundo fue en Estambul y la gente llamó a la cafetería Kiva Han. Kiva Han se traduce al turco como casa de café. En ese momento, a las mujeres no se les permitía disfrutar de la bebida en las cafeterías hasta 1926.
¿Cuál es el tamaño de molienda del café turco?
A diferencia de otras bebidas de preparación como la prensa francesa, el pour-over y el espresso; el café turco requiere una molienda extra fina que se vuelve casi polvorienta en la superficie. Durante el proceso de preparación, debe usar un cezve (una olla especial). Si no lo usa, el café turco no es auténtico. La bebida no requiere presión como otros tipos, sino que la preparación es consecuencia de la interacción estable entre el agua caliente y el café.
El tamaño de la molienda juega un papel importante en el proceso de preparación. La molienda extra fina puede permitirle aumentar la extracción de sabores y aromas. Cuanto más se reduzca la textura en el agua, más sabores podrá disfrutar.
Los resultados finales son un café fuerte con una capa espesa de espuma, llamada “kaimaki”. Por favor, tenga en cuenta que no debe filtrar los posos de café. Esto se debe a que permanecen en la taza y luego se depositan en el fondo en un minuto.
Reconoce la molienda correcta usando un molinillo manual
Muchos amantes del café turco suelen usar molinillos manuales y no les gustan los eléctricos. Esto se debe a que un molinillo manual les ayuda a controlar la cantidad de café durante el proceso de molienda. Además, debes moler en diferentes niveles para obtener la consistencia deseada.
¿Cómo puedes comprobar si el tamaño de tu molienda es correcto o no? Primero, observa el café molido. Probablemente tenga la textura de harina o azúcar en polvo. Los granos pueden ser increíblemente finos, casi como polvos sedosos. Si encuentras algún grano grande o irregularidad en la molienda, entonces deberías seguir moliendo los granos de café.
En segundo lugar, frotar un poco del café molido entre tus dedos. El café debe ser suave y esponjoso, sin textura arenosa. Si sientes alguna aspereza o textura arenosa en la superficie, la molienda podría no ser lo suficientemente fina.
Formas de moler café turco
Hablando de moler café turco, hay un par de métodos que se pueden aplicar para obtener una molienda fina. Aquí hay tres opciones comunes.
Con molinillo manual: toque tradicional
Un molinillo manual es una unidad sobresaliente para quienes aprecian el aspecto tradicional de la preparación del café. Muchos molinillos manuales cuentan con una manivela operada a mano junto con la muela para triturar los granos de café.
El proceso lento y consciente de moler asegura que los granos de café queden lo suficientemente finos, posiblemente convirtiéndose en un polvo ultrafino. Esto es café turco. La bebida debe requerir mucha presión, el molinillo puede aportar un nivel de control y satisfacción que es difícil de reproducir.
Con molinillo eléctrico: ajustes ajustables
Si prefieres un método más rápido y sencillo, un molinillo eléctrico es la solución a probar. Con solo presionar un botón, probablemente obtendrás la consistencia deseada en pocos segundos. Un molinillo eléctrico es una gran opción para quienes no tienen tiempo para moler café o disfrutan de la comodidad de la última tecnología. Asegúrate de que el molinillo tenga ajustes ajustables para moler al nivel correcto para café turco.
Con mortero y maja: una solución alternativa
Un mortero y una maja son una excelente alternativa si necesitas moler café fresco sin usar el molinillo. Aunque requiere un poco de esfuerzo y paciencia, el conjunto posiblemente te ayuda a controlar los granos de café y alcanzar la molienda adecuada. Al mismo tiempo, el conjunto añade un toque de autenticidad a la preparación de tu café.
Consejos para moler el mejor café turco
Para moler tu mejor café turco, aquí tienes 3 consejos necesarios que te ayudarán a lograr el resultado perfecto.
- Invierte en un molinillo de alta calidad: un molinillo de alta calidad es el factor principal para una buena molienda. Elige un molinillo manual para café turco o un molinillo eléctrico de calidad premium. Los dispositivos de calidad marcan una gran diferencia en el control y la textura.
- Controla el proceso: el proceso de moler café requiere tiempo y paciencia. No consumes café turco con prisa, ¿verdad? Pues disfrutas la bebida en cada momento. En otras palabras, esto refleja el proceso de preparación y el resultado final.
- Confía en tus sentidos: aunque las guías y medidas son orientativas, también debes confiar en tus sentidos. Observa el café molido y siente el proceso entre tus dedos. La consistencia del café debe ser como la textura de la harina.
Consejos para disminuir el desperdicio al moler el café
Para reducir el desperdicio al moler los granos para tu experiencia con café turco, aquí tienes un par de consejos.
- Mide el café: debes medir el café usando una balanza o una cuchara. Esto te ayuda a verificar la cantidad de granos que necesitas para tu café deseado. 7 gramos de café por taza es una buena regla general.
- Guarda tus granos de café de la manera correcta: no olvides mantener tus granos en un lugar adecuado. De lo contrario, los granos cambiarán su sabor y aroma. Guárdalos en un recipiente hermético y en un lugar oscuro.
- Reutiliza el café molido usado: muchos de nosotros tiramos el café molido pensando que no sirve. Puedes reutilizar el café molido para tus plantas o convertirlo en mascarillas faciales.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comprar café turco ya molido?
Sí, puedes. Asegúrate de elegir una marca de café turco de alta calidad.
¿Se puede usar cualquier tipo de molienda para hacer café turco?
No, no puedes. Usar una molienda gruesa o media te dará resultados diferentes. Las moliendas más gruesas no permiten una extracción abundante, resultando en una taza de café aguada.
W¿Qué es el Ibrik o el Cezve?
Una pequeña olla para hacer café turco. Llenas la olla con café molido y agua. Luego, enciendes una fuente de calor para comenzar la preparación.
¿Es necesario usar el Ibrik (Cezve) al preparar el café?
Sí, tienes que hacerlo si quieres disfrutar del auténtico café turco.
¿Por qué necesitas moler el café?
Esto se debe a que moler el café expande la superficie de los granos, facilitando que el agua caliente los penetre y cree sabores auténticos.
Palabras finales
Para aquellos que realmente son apasionados de sus tazas de café, comprar un molinillo de café turco será obviamente una inversión inteligente. Dominar la molienda que requiere el café turco es tanto un arte como una ciencia. Enfocarse en el tamaño de la molienda para café turco, dedicar tiempo y confiar en tus sentidos son las claves para descubrir una increíble preparación tradicional.
