Przygotowanie dobrej filiżanki kawy w domu to pestka. Istnieje jednak kilka podstawowych zasad, które pomogą znaleźć złoty podział. Jedną z nich jest ilość kawy filtrowanej do użycia w filiżance i stosunek kawy do wody. Gdy już poznasz zasady, będziesz chciał za każdym razem przygotować najlepszą filiżankę kawy. Teraz musimy zagłębić się w artykuł.
Zrozumienie pomiarów kawy
Większość miłośników kawy może przygotować kawę bez większego problemu. Wiedzą, ile kawy i wody użyć. Co się jednak dzieje, gdy muszą przygotować dzbanek kawy, skoro są przyzwyczajeni do robienia pojedynczych filiżanek? Ile kawy filtrowanej używasz, gdy musisz przygotować kawę dla swoich przyjaciół lub rodziny? To jest czas, w którym powinieneś zrozumieć pomiary kawy.
Łyżka stołowa i ciężarki
Podczas parzenia kawy w ekspresie przelewowym należy zwrócić uwagę na pomiary. Pomiary kawy mogą być podawane w łyżkach stołowych lub wagach (gramach).
Standardowa łyżka kawy mieści około 5 gramów, podczas gdy filiżanka kawy parzonej zawiera 6 uncji płynu (około 170 gramów). Należy pamiętać, że filiżanka 8 uncji jest używana do innych celów, a nie do parzenia kawy.
Aby uzyskać właściwy stosunek kawy do wody, Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) sugeruje, że musimy użyć 60 gramów kawy na 1 litr wody. Na 200 mililitrów filiżanki możesz zrozumieć, że używasz 12 gramów kawy w proszku. Możesz jednak ewentualnie dostosować stosunek w zależności od smaku.
Ze skalą
Waga to najlepszy gadżet do określania ilości wody i kawy do zaparzania. Możesz jej użyć, aby zdecydować, ile dokładnie wody i kawy chcesz dodać do procesu zaparzania.
Określ, ile kawy filtrowanej chcesz zaparzyć. Na przykład chcesz zrobić 6 filiżanek kawy. Większość producentów ekspresów do kawy często używa filiżanki o pojemności 6 uncji płynnej kawy. Oznacza to, że zaparzenie 6-filiżankowego dzbanka kawy odpowiada 36 uncjom płynnej kawy.
Większość miłośników kawy i guru stosuje system metryczny do pomiaru kawy i wody. Wynika to z faktu, że matematyka jest prostsza niż przeliczanie na gramy i mililitry. Ponadto ludzie żyjący w większości krajów stosują te jednostki miary w swoim życiu.
Możesz na przykład przeliczyć 36 uncji na mililitry. 36 uncji płynu to około 1020 mililitrów kawy lub ponad 1 litr. 1 uncja to około 28,35 mililitrów. Mając całkowitą ilość wody, prawdopodobnie decydujesz, ile zmielonej kawy użyć do zaparzania.
Tutaj pojawia się Twój świetny stosunek wody do kawy 16:1. Otrzymujesz całkowitą wagę wody (w mililitrach) i dzielisz przez 16. Na przykład, jeśli podzielisz 1020 mililitrów wody przez 16, otrzymasz 64 gramy. 1 mililitr równa się 1 gramowi. To jest ilość kawy filtrowanej, której możesz użyć do zaparzenia dzbanka kawy na 6 filiżanek.
Z łyżką
Łyżka kawy to około 10 gramów kawy filtrowanej. Chociaż nie jest to podstawowa jednostka miary, niektóre rozmiary mielenia mają miarki. Rzeczywista waga może się różnić z różnych powodów. Kawa, która jest łagodniej filtrowana, będzie ważyć więcej w podobnej łyżce niż kawa zmielona grubiej. Dzieje się tak, ponieważ drobniej zmielona kawa może zmieścić się w łyżce i może się w niej upchać wiele małych cząstek. Różne wagi i kształty to kolejne powody, dla których wszystkie miarki są różne.
Na przykład, każda miarka kawy filtrowanej jest równa 10 gramom. Do każdej filiżanki kawy, którą chcesz zaparzyć, musisz użyć odpowiedniej miarki. Jeśli chcesz zaparzyć dzbanek z 6 filiżankami, dodaj 6 miarek kawy filtrowanej.
Jaki jest stosunek zaparzania kawy?
Chociaż proporcje są… subiektywne, większość filiżanek kawy parzy się w oparciu o pewne proporcje.Ilość kawy i użytej wody w naparze (1:18 – 1 część kawy i 18 części wody). Jeśli chcesz cieszyć się mocną filiżanką kawy, możesz dostosować proporcje do 1:15. Jeśli potrzebujesz lekkiej filiżanki, 1:18 będzie lepsze.
Espresso ma z kolei inny stosunek. Dobry stosunek to 1:2.
Filiżanka espresso (1 gram kawy na 2 gramy wody). Dzieje się tak, ponieważ kawa jest koncentratem i jest rozcieńczana mlekiem lub wodą.
Dlaczego powinniśmy używać współczynnika zaparzania?
Często mówimy o przepisach podczas gotowania lub pieczenia. Jednak nie wspominamy o tym podczas parzenia kawy. Dlaczego powinniśmy używać proporcji? Ponieważ można łatwo zwiększać i zmniejszać ilość wody i ziaren. Jednocześnie można używać 2 różnych miar wagi (gramów lub uncji), niezależnie od tego, czy mieszka się w regionach wschodnich, czy zachodnich. Ludzie nie używają przepisów.
Po prostu użyj precyzyjnej wagi cyfrowej i postępuj zgodnie z odpowiednimi proporcjami. Ziarna kawy różnią się gęstością ze względu na warunki wzrostu i styl palenia. Dlatego też ważne jest, aby używać wagi cyfrowej podczas ważenia kawy i parzenia.
Czy powinienem używać miarek? Cóż, miarki nie będą dokładne w dłuższej perspektywie. Ziarna kawy są różne, a metody parzenia nie są takie same. Ocenianie na oko ilości wody i kawy zawsze będzie nieprawidłowe. Po prostu używaj miarek, aby zrobić mleko w proszku z ilością wody.
Złoty podział w parzeniu kawy
Zależy od nawyków. Możesz wypróbować 4 proporcje:
- 1:15 (zwykła kawa): jeśli parzysz zwykłą kawę dla kogoś bez wyraźnego życzenia, możesz wybrać proporcję 1:15. Ta proporcja może zrównoważyć mleko, wodę i kawę. Nie wymaga również czarnej ani białej kawy.
- 1:14 (French Press): Chcesz cieszyć się filiżanką kawy French Press, Aeropress czy cowboy? W takim razie powinieneś użyć proporcji 1:14. Dzięki temu kawa będzie mocniejsza.
- 1:15 (kawa przelewowa): jeśli zamierzasz parzyć kawę w domu i jesteś początkującym, powinieneś wypróbować średnie mielenie w proporcji 1:15.
- 1:16,6 (zaawansowani domowi bariści): jeśli znudzi Ci się proporcja 1:15, wypróbuj młynek wysokiej klasy z ziarnami kawy i nowym stylem palenia. Nie zapomnij ustawić proporcji parzenia na 1:16 lub 1:17.
Konwersje
- 1 łyżka stołowa. = ⅓ łyżki stołowej
- 3 łyżki stołowe = 1 łyżka stołowa
- 2 łyżki = 1 miarka
Równoważniki objętości
- 1 uncja = ⅛ filiżanki = espresso
- ¼ filiżanki = 2 uncje = podwójne espresso
- ½ szklanki = 4 uncje.
- 1 filiżanka amerykańska = 8 uncji.
- Karafka: 5 uncji = 1 filiżanka
Oprócz proporcji, grubość zmielenia i czas parzenia mają największy wpływ na filiżankę kawy. Proporcje decydują o tym, ile kawy zostanie zaparzone. Z drugiej strony grubość zmielenia wpływa na to, ile rozpuszczalnej jakości rozpuszcza się w czasie parzenia. Kluczem jest tutaj przygotowanie dobrze zbilansowanej i niesamowitej filiżanki kawy.
Jak zaparzyć kawę
Ta część jest bonusem, ale okaże się niezbędna dla tych, którzy chcieliby spróbować różnych stylów kawy.
Prasa francuska
Pomiary :2 łyżki na każdą szklankę wody
Instrukcje poniżej
- Krok 1: zagotuj zimną i czystą wodę.Następnie mielisz ziarna kawy i wrzucasz je do French Pressa (pamiętaj, że musisz posiadać ekspres French Press)
- Krok 2: odczekaj 30 sekund (przynajmniej), aż woda osiądzie w garnku
- Krok 3: wlej do French Pressa odpowiednią ilość wody
- Krok 4: śledź kwitnienie kawy
- Krok 5: wymieszaj fusy
- Krok 6: odczekaj 5 minut, ponieważ kawa się zaparza
- Krok 7: wyłącz maszynę, wlej kawę do filiżanek i ciesz się
Zalać
Instrukcje poniżej
- Krok 1: zagotuj w garnku odpowiednią ilość wody
- Krok 2: po zagotowaniu wody należy odczekać 30 sekund
- Krok 3: umieść filtr w odpowiednim zaparzaczu
- Krok 4: zwilż filtr gorącą wodą, aby go wytrzeć i jednocześnie podgrzej ekspres
- Krok 5: wylej wodę, trzymając filtr na miejscu, aby kawa nie wylała się na ściankę
- Krok 6: zmiel kawę lub użyj zmielonej kawy. Następnie dodaj kawę do filtra. Rozłóż kawę i zrób małą powierzchnię na środku
- Krok 7: Do zmielonej kawy dodaj szczyptę wody (około 100 ml), tak aby woda ją nasyciła, i odczekaj 30 sekund, aż zmielona kawa zacznie pęcznieć.
- Krok 8: wlej pozostałą wodę na fusy w porcjach po 100 ml. Użyj koła lub poruszaj się tam i z powrotem, aby upewnić się, że fusy są całkowicie pokryte. Pomoże to w uzyskaniu stałego ruchu ekstrakcji. Zwróć szczególną uwagę na wodę, aby upewnić się, że nie wylewa się poza filtr. Kontynuuj, aż zużyjesz całą wodę.
- Krok 9: poczekaj na zakończenie cyklu kapania i wyjmij filtr
Espresso
Instrukcje poniżej
- Krok 1: rozgrzej swój ekspres do kawy przez co najmniej 20 minut. Pamiętaj, aby wcześniej przymocować filtr porta do grupy
- Krok 2: wypłucz głowicę grupy i uchwyt filtra, a następnie natychmiast przepłucz maszynę.
- Krok 3: Użyj suchej ściereczki, aby wytrzeć uchwyt filtra
- Krok 4: dodaj swoje ulubione ziarna kawy do pojemnika młynka
- Krok 5: zmiel kawę (około 20 gramów) bezpośrednio w uchwycie filtra (lub drobno zmiel)
- Krok 6: Dostosuj stopień zmielenia kawy w uchwycie filtra
- Krok 7: ubij fusy w tamperze. Włóż 30 funtów kawy do łoża kawowego, aby mieć pewność, że ekstrakcja będzie równomierna w nadchodzącym czasie
- Krok 8: lekko obróć mielone ziarna w małym kółku
- Krok 9: zablokuj uchwyt filtra w głowicy grupy
- Krok 10: Pod uchwyt filtra należy podstawić filiżankę do espresso
- Krok 11: rozpocznij ekstrakcję. Upewnij się, że każdy strzał ma powolne kapanie i zmienia się w gładki strumień
- Krok 12: zobacz wynik końcowy
AeroPress
Instrukcje poniżej
- Krok 1: zagotuj świeżą i czystą wodę podczas przygotowywania urządzenia AeroPress
- Krok 2: Ustaw młynek tak, aby zmielić ziarna kawy
- Krok 3: dodaj ziarna kawy do pojemnika młynka ręcznego
- Krok 4: zmielić ziarna kawy w pojemniku.Możesz użyć rąk, aby rozdrobnić fasolę
- Krok 5: wypchnij tłok z komory AeroPress
- Krok 6: włóż filtr do nasadki i przykręć nasadkę do komory
- Krok 7: dopasuj komorę tak, aby pozostała w solidnym kubku
- Krok 8: wlej odpowiednią ilość wody do komory, aby oczyścić filtr i jednocześnie podgrzać kubek
- Krok 9: zmniejsz ilość wody
- Krok 10: wsyp do komory czubatą łyżkę zmielonej kawy
- Krok 11: potrząśnij komorą, aby kawa była bardziej równomierna
- Krok 12: dodaj gorącą wodę do numeru 2 (na komorze)
- Krok 13: Mieszaj przez około 10 minut
- Krok 14: włóż tłok do komory i naciskaj przez jedną minutę
- Krok 15: odbierz swoją filiżankę kawy
- Krok 16: zdejmij nasadkę i wciśnij tłok przez komorę, aby usunąć zużyte zmielone ziarna kawy
Najważniejsze wnioski
Wielu z nas jest zwykle zmartwionych pierwszą filiżanką kawy na początek dnia. Nawet nie chcesz bawić się wagą do kawy i wodą. Nie powinieneś zastanawiać się, ile kawy potrzebujesz, aby uzyskać idealną filiżankę, gdy musisz przygotować śniadanie lub obudzić dzieci.
Należy jednak odkryć, ile kawy filtrowanej dodać do filiżanki. Dzieje się tak, ponieważ później określi to smak i moc. Niezależnie od tego, czy będą to łyżki stołowe, czy waga, zawsze możesz wziąć świetną filiżankę kawy ze złotym podziałem.
