Wybór prawdziwej kawy do zaparzenia to ogromna decyzja. Masz do wyboru wiele stylów i cen. Która będzie najlepsza dla Ciebie i innych? (Twojej rodziny, przyjaciół, klientów). Ten poręczny przewodnik pomoże Ci dowiedzieć się, jak ustawić młynek w Twoich shotach. Zaparz kawę za pomocą młynka i spraw, aby działał znakomicie w przyszłości.
Czym jest wybieranie numeru?
Uzyskanie odpowiedniego stopnia zmielenia podczas parzenia kawy polega na wybraniu odpowiedniego stopnia zmielenia. Aby zmienić stopień zmielenia, należy oszacować czas potrzebny na zaciągnięcie podanej objętości płynu. Następnie należy dostosować stopień zmielenia. Celem jest wygenerowanie podwójnego shota w ciągu kilku sekund, między pierwszym kroplownikiem a wylewką uchwytu filtra.
Przed rozpoczęciem upewnij się, że ekspres do kawy jest całkowicie rozgrzany, a uchwyt filtra zablokowany na miejscu. Sprawiedliwie ustawiony młynek do kawy, który używa odpowiedniej ilości kawy, to podstawowy sposób na przygotowanie wspaniałej filiżanki kawy.
Czym jest regulacja?
Sposób, w jaki regulujesz młynek, aby mielić kawę (grubo lub drobno). Aby uzyskać odpowiedni smak kawy, powinieneś dostroić młynek, aby mielić kawę grubiej lub drobniej. Kawa będzie przeciwdziałać środowisku, więc prawdopodobnie zmieniasz coś w ciągu dnia, aby Twój zaparzony napój smakował niesamowicie. Z tych powodów musisz ważyć i sprawdzać czas każdego zaparzania.
Co to jest dawka?
Ilość kawy, która powstaje po pierwszym uruchomieniu młynka do kawy. Po prawidłowym ustawieniu młynka, młynek dostarczy Ci porcję 18-gramowej kawy. Dlatego musisz ważyć każdą porcję, aby mieć pewność, że używasz odpowiedniej ilości kawy w swoim zastrzyku kawy.
Jak ustawić odpowiednią ilość kawy w młynku
Krok 1: podłącz młynek, zamontuj zasobnik i otwórz bramę zasobnika
Pierwszy krok jest oczywisty, ale wiele osób ma tendencję do wsypywania kawy do pojemnika i nie wyciągania zakładki. Mała zakładka jest przydatna, jeśli wyjmiesz pojemnik z kawą. Jeśli używasz młynka jednodawkowego, nie będzie to miało zastosowania.
Krok 2: weź pod uwagę swoją metodę i wyeliminuj zmienność ilości
Najczęstszymi metodami są dozowanie pojedyncze, dozowanie czasowe i dozowanie oparte na wadze. Młynek do kawy będzie zoptymalizowany pod kątem jednej z tych metod. Niemniej jednak niektóre mogą być również elastyczne. Niektóre młynki, na przykład, są oparte na czasie, ale mogą stać się dozowaniem pojedynczych dawek.
Użyj wagi, która może zmielić pół grama, aby móc rozpoznać, ile kawy przepływa do uchwytu filtra i ile płynu kawowego z niego wyjdzie. Dobra waga może zmielić jedną dziesiątą grama. Jest również wodoodporna i ma błyskawiczne odczyty. Dzięki temu nie musisz tracić alarmu i nogi na wagę.
Wiele nowoczesnych młynków daje możliwość mielenia z ustawionym czasem, więc należy ustawić czas mielenia z wyprzedzeniem. Wynika to z faktu, że ilość kawy zostanie dozowana do uchwytu filtra bez problemu.
Krok 3: mielenie kawy
Przed zmianą wypróbuj ustawienia fabryczne młynka. Jeśli nic nie wyjdzie, zastosuj inne rozwiązanie. Usuń kamień (jeśli jest dostępny) z pustym uchwytem filtra na górze. Następnie ustaw czas mielenia, aby dozować żądaną ilość kawy lub mielić, aż uzyskasz odpowiednią ilość.
Sprawdź swoją dawkę. Będzie zawierała 18 gramów (podwójna dawka) lub 20 gramów kawy (potrójna dawka). Jeśli wiesz o korekcie dawki o gram lub dwa, ustawienie mielenia będzie miało wpływ. Uderzenia mogą przyspieszyć lub zwolnić.Waga pomoże Ci wypracować dobry plan działania, aż będziesz mieć pewność, że możesz kontrolować dawkę.
Krok 4: wykonaj pierwszy strzał
Podczas mielenia pierwszego shota lub używania dozowania czasowego, pierwsze mielenie będzie dobre lub złe. To normalne, więc zapomnij o tym i wyrzuć pierwszy shot kawy, jeśli nie osiągnie pożądanej dawki.
Upewnij się, że koszyk filtra jest suchy i wystarczająco czysty. Następnie wykonaj drobne regulacje, aby upewnić się, że warstwa kawy jest całkowicie rozprowadzona po zmieleniu filtra. Użyj narzędzia do rozprowadzania (takiego jak urządzenie WDT) lub palca wskazującego. Zamiataj kawę w górę, w dół, w lewo i w prawo. Wyważ ubijak i zastosuj średnie ciśnienie.
Ważniejsza jest twardość niż dokładna siła. Zacznij od swojego shota i timera shota w tym samym czasie. Następnie sprawdź czas, aby uzyskać od 25 do 40 gramów wydajności płynnej. Całkowity czas shota będzie wynosić od 25 do 35 sekund, rozpoczynając się po uruchomieniu pompki.
Krok 5: dostosuj tempo mielenia
Jeśli shot trwa krócej niż 25 sekund, mielenie będzie lepiej dostosowane. Trzymaj suchą dawkę w podobnym uchwycie filtra. Pozostań w jak największej liczbie wariantów, a kluczem jest robienie poprawek na raz. Powinieneś zmienić na grubsze, jeśli shot trwa dłużej niż 40 sekund.
Ważne jest, aby dostosować ujęcie i pamiętać, że zmiany nie mają natychmiastowego wpływu. W środku pozostanie trochę kawy z ostatniego ujęcia, którą należy usunąć. Niezależnie od tego, jaki rodzaj młynka posiadasz, pamiętaj, że eksperymentowanie pomoże Ci spontanicznie zmielić kawę.
Trzymaj wagę pod ręką i zauważ, jak bardzo regulacja zmienia się w czasie strzału. Gdy strzały będą trwały 25 lub 35 sekund, możesz wprowadzić niewielkie zmiany, aby pozostać w zakresie.
Porady dotyczące dokładnego mielenia
- Zmień jedną metodę na raz: gdy już wiesz, że krok w Twojej rutynie parzenia kawy może wpłynąć na gotowe filiżanki. Jednak każdy inny krok metody parzenia pozostaje taki sam. W tym przypadku grubość mielenia jest różna. Temperatura wody (od 195 ℉ do 205 ℉ ), dawkę kawy i technikę parzenia należy zachować w każdej filiżance.
- Zacznij od ostatnio używanego ustawienia: jeśli twój młynek jest nowy, dostrój środkowe ustawienie będzie dobrym rozwiązaniem na początek. Ostrza mogą być ostre, więc nowy młynek prawdopodobnie będzie wymagał więcej prób niż stary. Jeśli masz już młynek, zrób filiżankę na ostatnio używanym ustawieniu. Pamiętaj, że używasz starych ziaren, gdy po raz pierwszy ustawiasz młynek.
- Utrzymuj małą różnorodność ustawień mielenia: po zaparzeniu filiżanki (jako ustawienie bazowe) powinieneś mielić kawę na więcej filiżanek. Jedna będzie nieco drobniejsza, a druga nieco grubsza niż filiżanka bazowa. Niewielkie odchylenia powodują duże różnice, więc zmień ustawienie mielenia tylko o jeden lub dwa kroki w młynku.
- Rozpoznaj swoje preferencje: zanim spróbujesz swojego shota kawowego, poświęć chwilę na uświadomienie sobie swoich preferencji smakowych. Jeśli lubisz mieszanki ciemno palone, to będziesz preferował shoty gorzkie.
- Spróbuj kawy i zauważ smak w ustach: zwróć szczególną uwagę na to, jak smaki kawy pozostają w ustach. Jeśli czujesz nieprzyjemną kwaśność, a smak dociera do boków ust i języka, kawa jest niedostatecznie zaparzona, a fusy są grube.
- Sprawdź inną partię, jeśli nie uzyskałeś prawdziwego smaku kawy: jeśli nie możesz uzyskać właściwego smaku kawy, nie panikuj. Powinieneś spróbować i zweryfikować nowe partie.
Często zadawane pytania
Co oznacza wybieranie fasoli?
Zmiana ustawienia stopnia zmielenia kawy polega na dodaniu ziaren kawy.
Co się stanie, jeśli kawa będzie zmielona zbyt drobno?
Jeśli zmielisz kawę zbyt drobno, kawa zostanie nadmiernie wyekstrahowana. Smak będzie gorzki i mętny.
Jak wyregulować młynek?
Większość komercyjnych młynków do kawy często obraca kołnierz zgodnie z ruchem wskazówek zegara, dzięki czemu kawa jest drobniej mielona. Kołnierze w tych młynkach do kawy będą zablokowane.
Ostatnie słowa
Nie bój się mielenia kawy. To zadanie wymaga praktyki i cierpliwości, więc musisz zmarnować dużo kawy. Niektóre młynki są wrażliwe. Jeśli zrozumiesz, że Twoje ziarna kawy są wysokiej jakości i jak ustawić młynek, zobaczysz pozytywny efekt na młynek do kawy.
