Tout le monde adore une excellente tasse de café. Un incroyable expresso peut apporter beaucoup d'énergie à votre nouvelle journée. Cependant, une tasse faible ou terrible peut également ruiner facilement votre journée car vous vous sentirez mal. Vous ne pouvez pas faire un vrai expresso à moins d'acheter un moulin à café de haute qualité, produisant une mouture de café constante. Par conséquent, vous devez prêter une attention particulière à la taille de la mouture du café expresso.
Qu'est-ce que la mouture d'expresso ?
La mouture d'expresso est un café finement moulu qui ressemble à de la poudre de sucre. Pour faire un vrai café expresso, vous devriez chauffer l'eau et la pousser à travers la mouture de café à haute pression.
Si la mouture du café est trop grossière, l'eau passera directement à travers la mouture. Cela signifie que vous ne pourrez pas profiter des tasses d'expresso et vous risquez de vous retrouver avec un café aqueux.Si la mouture du café est fine, un véritable monde de café vous attend.
Le type de mouture est essentiel pour réaliser un Espresso solide et concentré car les particules fines favorisent une extraction rapide et complète du goût et de l'arôme du café moulu.
Quelle taille de mouture avez-vous besoin?
En ce qui concerne la taille de la mouture pour l'Espresso, vous devriez moudre le café jusqu'à obtenir une texture extra fine comme du sucre glace. C'est parce que la consistance fine aide le processus d'extraction à mieux fonctionner.
Plus la mouture du café est fine, plus la surface de la mouture du café est grande. La grande surface signifie que le processus d'extraction sera plus rapide. Et c'est la règle d'or pour préparer un excellent Espresso Joe.
L'espresso est une quantité puissante de café infusé entre 20 et 30 secondes et utilisant de 6 à 9 bars de pression atmosphérique. Comme vous souhaitez infuser un peu de café en peu de temps sans affecter la saveur, la bonne taille de mouture fine est le seul choix.
En plus de la mouture fine du café, l'Espresso nécessite une haute pression et une haute température. L'eau est forcée à travers le café moulu à une température et une vitesse élevées. Grâce à ces éléments, tous les grains de café seront bien extraits.
Comment moudre l'Espresso
Comme mentionné précédemment, vous pourriez avoir quelques différentes sélections de moulins à café pour préparer une mouture extra fine comme un moulin à main et un moulin à lames automatique.Pour obtenir le résultat attendu, vous devriez investir dans un moulin à café automatique à meules coniques ou un moulin à lames en raison de la nécessité d'obtenir une mouture fine.
De quoi aurez-vous besoin ?
- Une machine pour préparer de l'Espresso
- Un moulin à café
- Des balances et un chronomètre (une balance ne suffit pas car vous devez peser les grains exactement)
- Des grains de café entiers ou du café pré-moulu (optionnel)
Instructions
- Étape 1 : achetez des grains de café de haute qualité qui sont véritablement étiquetés pour l'Espresso
- Étape 2 : achetez un bon moulin à meules.Vous ne devriez pas choisir des moulins à lames car ils ne pourraient pas vous fournir la bonne consistance
- Étape 3 : réglez le moulin sur le réglage le plus fin (si possible). Comme vous le savez, l'Espresso nécessite une mouture extra fine
- Étape 4 : mesurez la quantité de café dont vous avez besoin. 7 grammes est une dose précise
- Étape 5 : moulez le café dans le porte-filtre.
- Étape 6 : mesurez la quantité de café dont vous avez besoin. Un bon Espresso utilise environ 7 grammes de café
- Étape 7 : touchez légèrement le porte-filtre pour conserver le marc de café et assurez-vous d'une distribution régulière
- Étape 8 : pressez fermement le café en utilisant un tamper.Il vous aidera à réaliser une extraction constante et prévue
- Étape 9 : placez le porte-filtre dans la machine à espresso et faites infuser le café
Pourquoi devriez-vous ajuster la mouture de l'Espresso ?
Ajuster la mouture de l'Espresso est une partie nécessaire de la préparation du café, surtout pour la routine quotidienne d'un barista. Changer tous les jours ou toutes les heures pourrait être vital en fonction du temps à l'intérieur et à l'extérieur de votre café.
Lorsque la température, l'humidité et la pression barométrique changent ; vous devriez affiner la taille de la mouture. Si les temps courts sont décalés ou si la vitesse de versement n'est pas stable, votre café moulu sera trop grossier (le temps est trop court) ou trop fin (le temps est trop long).
FAQs
Pourquoi devriez-vous utiliser une mouture fine pour l'Espresso?
Une mouture fine créera un shot d'Espresso infaillible qui s'extrait rapidement et uniformément.
Que se passe-t-il si vous utilisez une mouture de café trop grossière?
Elle ne se pressera pas correctement et n'extraira pas toute la saveur et l'arôme pendant le processus de brassage.
Que se passe-t-il si vous utilisez une mouture de café trop fine?
Elle obstruera le porte-filtre de votre machine à Espresso. Vous devrez probablement investir dans une nouvelle machine.
Pouvez-vous utiliser du café pré-moulu pour l'Espresso?
Oui, vous le pouvez. Le café pré-moulu torréfié foncé est assez fin pour l'Espresso, mais assurez-vous de choisir une marque fiable.
Combien de temps faut-il moudre les grains de café pour faire un Espresso ?
Cela prend environ 30 secondes.
Mots finaux
Comme vous l'avez découvert, la taille de la mouture du café est l'élément clé pendant le processus d'extraction. L'extraction est le processus de création des saveurs à partir des grains de café dans l'eau, particulièrement pour l'Espresso.
Une tasse au goût authentique contient le bon ratio café-eau, la bonne température, le temps d'infusion approprié, ainsi que la bonne taille de mouture. Une mauvaise taille de mouture rendra difficile le passage de l'eau chaude à travers le lit de café ou causera un canalisation. Cela affecte absolument la force et le goût de l'Espresso.
