Pour beaucoup d'entre vous, le café est une partie importante de la routine matinale. Rien n'est pire que de ne pas pouvoir savourer une tasse de café avant de commencer une nouvelle journée. Que vous appréciez le café dans un café ou à la maison, il est presque l'heure de préparer votre café. Achetez des grains de café frais et commencez le processus de mouture. Tout d'abord, trouvez comment moudre les grains de café lorsque vous n'avez pas de moulin à café approprié.
Pourquoi devriez-vous moudre les grains de café ?
Une excellente tasse de café commence par des grains fraîchement moulus. Moudre le café à la maison vous permet non seulement de contrôler la taille de la mouture de votre méthode d'infusion, mais cela vous aide également à extraire les meilleures saveurs et arômes dans la cuisine.
Une fois que vous ouvrez un sac de café, les grains réagissent avec l'oxygène et commencent à se dégrader.Lorsque l'oxydation se produit, les saveurs s'échappent dans l'air et les grains de café deviennent immédiatement rassis.
De plus, plus les grains de café sont exposés à l'air, plus ils sont affectés par l'absorption d'autres odeurs, modifiant le goût des boissons infusées. L'infusion de grains fraîchement moulus permet d'obtenir des arômes plus robustes, qui reflètent les nuances subtiles des grains de café et des torréfactions.
Moulez vos grains de café avec des options alternatives
Il existe de nombreux outils et appareils dans votre cuisine qui peuvent moudre les grains de café. L'important ici est de savoir comment vous en avez besoin pour préparer votre boisson. Si vous n'avez pas de moulin à café, voici quelques options pour résoudre le problème. Prenez un stylo et du papier pour prendre note.
Un mixeur (grossier et moyen)
Un mixeur est une version mini d'un robot culinaire. Il peut éventuellement moudre des grains de café sur le même principe et obtenir les mêmes résultats. C'est une méthode basique pour moudre le café, mais vous ne devez pas vous attendre à un miracle. Comme avec tout autre appareil, il ne peut pas vous fournir une taille de mouture attendue. Un mixeur n'est pas un mauvais choix lorsque vous n'avez pas un bon moulin à café.
Comme d'autres appareils à lames, un mixeur peut créer de la chaleur lorsqu'il fonctionne. Comme vous le savez, la chaleur libère immédiatement les saveurs et les arômes des grains de café. Ce n'est pas quelque chose que vous voulez qu'il se produise avant le processus de préparation du café. Ainsi, veuillez garder à l'esprit que vous devez garder le processus de mouture court. Il serait préférable de moudre par à-coups plutôt que de laisser la machine fonctionner sans interruption.
Un robot culinaire (gros et moyen)
Un robot culinaire a un principe de fonctionnement similaire à celui d'un moulin à lames. Il doit trancher les grains de café et vous donner une mouture grossière. Par conséquent, vous pouvez probablement faire un café à la française. Veuillez garder à l'esprit que la chambre de traitement est assez grande, vous devrez y mettre plusieurs grains.
- Versez les grains de café dans la chambre. Vous devriez ajouter une demi-tasse de grains (au moins). Cependant, ne mettez pas plus d'une tasse pleine.
- Fermez le couvercle
- Broyez les grains de café avec les réglages d'impulsion (entre 3 et 5 secondes)
- Répétez l'étape précédente jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (cela ne devrait pas prendre plus de 30 secondes au total)
Un moulin à épices (gros et moyen)
Avez-vous un moulin à épices dans la cuisine? Un moulin à épices est un pot en verre (ou en bois) avec un moulin monté sur le dessus. C'est une façon incroyable de moudre les grains de café sans avoir besoin d'un moulin à café.
Ne vous inquiétez pas de la taille de vos grains de café. C'est parce que les grains de café ne posent aucun problème pour ces petits messieurs. Ils sont conçus pour moudre des épices dures ou grossières ainsi que des graines.Assurez-vous que les moulins à épices sont propres et sans odeurs avant utilisation. Toute saveur supplémentaire dans vos grains de café proviendra d'un moulin à épices.
Un mortier et un pilon (grossier, moyen, fin et super fin)
Un mortier et un pilon sont des appareils culinaires traditionnels. Ils vous aident à contrôler la taille de la mouture et vous permettent de broyer les grains de café à votre guise. Vos grains de café peuvent être finement moulus ou extrêmement fins.
Vous mettez les grains de café dans le mortier (jusqu'à un quart) et les maintenez en place avec une main lorsque vous écrasez les grains avec le pilon et l'autre (si pertinent). Lorsque la bonne texture et la bonne taille de mouture ont été obtenues, vous devez faire rouler le pilon autour du mortier. Veuillez noter que le ratio d'un quart dans le mortier pourrait être rempli à la fois pour une grande maniabilité.
Un hachoir à main (gros et moyen)
Si vous avez un hachoir à main, essayez-le pour votre processus de mouture du café. Il ne se trouve peut-être pas dans toutes les cuisines, mais c'est une excellente option lorsque vous n'avez pas de moulin à café approprié. C'est l'une des rares techniques pour obtenir du café moulu grossièrement qui donne un résultat optimal.
Placez vos grains de café dans l'ouverture supérieure. Ensuite, vous allumez l'appareil jusqu'à ce que tous les grains soient libérés. Néanmoins, repassez les grains moulus dans la machine si vous avez besoin d'obtenir une mouture moyenne (afin d'avoir une mouture plus fine).
Un rouleau à pâtisserie (gros, moyen et fin)
Avez-vous un rouleau à pâtisserie ? N'oubliez pas cet outil car vous pouvez l'utiliser pour moudre les grains de café.Néanmoins, il produit généralement une mouture plus grossière qui convient principalement au café de type French Press.
Ajoutez quelques grains de café dans un sac Ziploc et assurez-vous qu'il n'y a pas d'air à l'intérieur pour éviter que le sac ne s'ouvre ou n'éclate lorsque la pression est commencée. Secouez le sac périodiquement pour aérer le café lorsque vous utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les grains.
Vous devez rouler le sac avec le rouleau à pâtisserie en pressant fermement mais légèrement et régulièrement les grains. Continuez le processus jusqu'à obtenir la texture requise. Placez tous les grains dans un sac en plastique pour éviter que les moutures écrasées ne s'envolent dans n'importe quelle direction lors du roulage.
Café pré-moulu et grains de café entiers
Ce sont deux options pour faire du café, mais elles présentent quelques différences en termes de saveur, de fraîcheur, d'arôme et de commodité.
Les grains de café pré-moulus sont simplement déjà moulus et vous pouvez préparer le café rapidement. Par commodité, les gens ont tendance à acheter des grains de café pré-moulus pour éviter le temps de broyage. Bien sûr, les grains pré-moulus perdent une partie de leurs saveurs et arômes avec le temps.
Les grains de café entiers, en revanche, ne sont pas prêts à être moulus et doivent être fraîchement moulus. Vous devez moudre tous les grains de café avant de les infuser. De plus, vous devez décider quels types de café vous souhaitez déguster car cela affecte la consistance et les résultats finaux.
FAQ
Comment votre café doit-il être fin ou grossier ?
Cela dépend de vos préférences et de la méthode d'infusion choisie.
Pouvez-vous faire des shots de café sans moudre les grains au préalable ?
Oui, vous le pouvez. Il est possible de faire du café sans moudre les grains au préalable en utilisant du café instantané ou du café pré-moulu. Cependant, vous pourriez facilement vous retrouver avec une tasse de café au goût amer.
Y a-t-il une distinction dans la mouture en fonction des niveaux de torréfaction ?
Oui, il y en a une. La taille de la mouture peut influencer l'extraction des saveurs et des arômes du café. Différents niveaux de torréfaction nécessitent différentes tailles de mouture pour obtenir les meilleurs résultats attendus.
Combien de temps devriez-vous moudre vos grains de café ?
La durée de la mouture des grains de café dépendra du moulin que vous utilisez et du résultat souhaité du shot de café.Pour un broyeur à meules électrique commercial, par exemple, il faut probablement entre 15 et 20 secondes pour terminer et vous obtiendrez une mouture de moyenne finesse. Pour une mouture plus fine, cela devrait prendre un peu plus de temps.
En conclusion
Si vous préférez savourer le goût et l'arôme du café fraîchement moulu, vous investirez dans un véritable moulin à café. Cependant, que faire si vous n'en avez pas un ou si vous êtes dans une situation où vous ne pourriez pas l'utiliser ? Ne vous inquiétez pas du problème car il existe des solutions pour moudre les grains de café sans moulin en utilisant certains objets ménagers courants.
