Faire une bonne tasse de café à la maison est un jeu d'enfant. Cependant, il y a quelques règles de base pour trouver le ratio d'or. L'une d'elles est de savoir combien de café filtre utiliser dans une tasse et le ratio café-eau. Une fois que vous avez les principes, vous voudrez faire la meilleure tasse de café à chaque fois. Maintenant, nous allons devoir approfondir l'article.
Comprendre les mesures du café
La plupart des amateurs de café peuvent préparer leurs tasses de café sans trop de difficulté. Ils connaissent la véritable quantité de café et d'eau à utiliser. Cependant, que se passe-t-il lorsqu'ils doivent faire une cafetière de café alors qu'ils ont l'habitude de faire des tasses individuelles ? Combien de café filtre utilisez-vous lorsque vous devez faire du café pour vos amis ou votre famille ? C'est le moment où vous devriez comprendre les mesures du café.
Cuillère à soupe et poids
Lorsque vous préparez votre café avec une machine à filtre, il est nécessaire de prendre en compte les mesures. Les mesures du café peuvent être indiquées soit en cuillères à soupe, soit en poids (grammes).
Une cuillère à soupe standard de café contient environ 5 grammes, tandis qu'une tasse de café à infuser correspond à 6 onces fluides (environ 170 grammes). Veuillez garder à l'esprit qu'une tasse de 8 onces est utilisée à d'autres fins, pas pour l'infusion du café.
Pour obtenir le bon ratio entre le café et l'eau, la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) suggère que nous devons utiliser 60 grammes de café pour 1 litre d'eau. Pour une tasse de 200 millilitres, vous pouvez comprendre que vous utilisez 12 grammes de poudre de café. Cependant, vous pouvez éventuellement ajuster le ratio en fonction de votre goût.
Avec une balance
Une balance est le meilleur gadget pour déterminer la quantité d'eau et de café nécessaire à l'infusion. Vous pouvez l'utiliser pour déterminer précisément l'eau et le café constant que vous devrez ajouter lors du processus d'infusion.
Déterminez combien de café filtre vous souhaitez préparer. Vous voulez faire 6 tasses de café, par exemple. La plupart des fabricants de cafetières utilisent souvent une tasse de 6 onces de café liquide. Cela signifie que préparer une cafetière de 6 tasses de café équivaut à 36 onces de café liquide.
La plupart des amateurs de café et des experts utilisent un système métrique pour mesurer le café et l'eau. C'est parce que les calculs sont plus simples que de convertir en grammes et en millilitres. De plus, les personnes vivant dans la plupart des pays utilisent ces unités de mesure dans leur vie quotidienne.
Vous pourriez convertir 36 onces en millilitres, par exemple.36 onces liquides équivalent à environ 1 020 millilitres de café ou plus d'un litre. 1 once équivant à environ 28,35 millilitres. Lorsque vous avez la quantité totale d'eau, vous décidez probablement de la quantité de café à utiliser pour votre infusion.
C'est ici que votre excellent ratio eau-café de 16:1 entre en jeu. Vous obtenez le poids total de l'eau (en millilitres) et divisez par 16. Par exemple, si vous divisez 1020 millilitres d'eau par 16, cela donne 64 grammes. 1 millilitre équivant à 1 gramme. C'est la quantité de café filtre que vous pourriez utiliser pour préparer une cafetière de 6 tasses.
Avec une cuillère
Une cuillère de café représente environ 10 grammes de café filtre. Bien que ce ne soit pas une unité de mesure de base, certaines tailles de mouture ont des cuillères. Le poids réel peut varier pour différentes raisons.Le café qui est filtré plus doucement pèsera plus dans la même cuillère que le café qui est moulu plus grossièrement. C'est parce que la mouture plus fine peut s'adapter à la cuillère et de nombreuses petites particules peuvent s'y emballer. Les différents poids et formes sont d'autres raisons pour lesquelles toutes les cuillères sont différentes.
Par exemple, chaque cuillère de café filtre équivaut à 10 grammes. Pour chaque tasse de café que vous souhaitez préparer, vous devez utiliser une cuillère appropriée. Si vous souhaitez préparer une cafetière avec 6 tasses, ajoutez 6 cuillères de café filtre.
Quel est le ratio de brassage du café?
Bien que les ratios soient... subjectifs, la plupart des tasses de café sont brassées autour d'un certain ratio. La quantité de café et d'eau utilisée dans un brassage (1:18 - 1 partie de café et 18 parties d'eau). Si vous voulez déguster une tasse de café fort, vous pouvez ajuster le ratio à 1:15.Si vous avez besoin de prendre une tasse légère, 1:18 sera mieux.
L'Espresso, en revanche, a un ratio différent. 1:2 est un bon ratio pour votre
tasse d'Espresso (1 gramme de café pour 2 grammes d'eau). C'est parce que le café est un concentré et qu'il est dilué dans du lait ou de l'eau.
Pourquoi devrions-nous utiliser un ratio d'infusion?
Nous parlons souvent de recettes en cuisine ou en pâtisserie. Cependant, nous ne le mentionnons pas dans la préparation du café. Pourquoi devrions-nous utiliser le ratio à la place? C'est parce que vous pouvez facilement augmenter ou diminuer l'eau et les grains. En même temps, vous pourriez utiliser 2 différentes mesures de poids (grammes ou once) que vous viviez dans les régions de l'Est ou de l'Ouest. Les gens n'utilisent pas de recettes.
Utilisez simplement une balance numérique précise et suivez le ratio approprié. Les grains de café varient en densité en raison des conditions de croissance et du style de torréfaction.Ainsi, il est essentiel d'utiliser une balance numérique pour peser le café et lors de la préparation.
Devrais-je utiliser des cuillères? Eh bien, les cuillères ne seront pas précises à long terme. Les grains de café sont différents et les méthodes de préparation ne sont pas les mêmes. Estimer la quantité d'eau et de café sera toujours incorrect. Utilisez simplement des cuillères pour faire du lait en poudre avec la quantité d'eau.
Le ratio d'or dans la préparation du café
Cela dépend des habitudes. Vous pouvez essayer 4 ratios:
- 1:15 (café régulier): si vous préparez un café régulier pour quelqu'un sans demande spécifique, alors vous pouvez choisir un ratio de 1:15. Ce ratio pourrait équilibrer le lait, l'eau et le café. Il ne nécessite pas non plus de café noir ou blanc.
- 1:14 (French Press): Vous voulez savourer une tasse de café à la French Press, Aeropress ou cowboy? Alors, vous devriez utiliser un ratio de 1:14. Cela rend votre café plus fort.
- 1:15 (café filtre) : si vous prévoyez de verser votre café à la maison et que vous êtes un novice, alors vous devriez essayer un réglage de mouture moyenne avec un ratio de 1:15.
- 1:16.6 (baristas à domicile avancés) : si vous vous ennuyez avec un ratio de 1:15, alors vous pourriez essayer un moulin haut de gamme avec des grains de café et un nouveau style de torréfaction. N'oubliez pas d'ajuster le ratio d'infusion à 1:16 ou 1:17.
Conversions
- 1 cuillère à soupe. = ⅓ cuillère à soupe
- 3 cuillères à soupe = 1 cuillère à soupe
- 2 cuillères à soupe = 1 cuillère à café
Équivalents de volume
- 1 Oz = ⅛ de tasse = Shot d'Espresso
- ¼ de tasse = 2 Oz. = Double shot d'Espresso
- ½ tasse = 4 Oz.
- 1 tasse US = 8 Oz.
- Carafe : 5 Oz. = 1 tasse
Outre votre ratio, la taille de la mouture et le temps d'infusion ont le plus grand impact sur votre tasse de café. Le ratio décide à quel point votre café est infusé. La taille de la mouture, en revanche, influence la quantité de qualité soluble qui se dissout pendant le temps d'infusion. La clé ici est de faire une tasse de café bien équilibrée et incroyable.
Comment préparer vos tasses de café
Cette partie est un bonus mais elle deviendra nécessaire pour ceux qui aimeraient essayer différents styles de café.
French Press
Mesures : 2 cuillères à soupe pour chaque tasse d'eau
Instructions ci-dessous
- Étape 1 : faites bouillir de l'eau froide et propre.Ensuite, vous broyez les grains de café et les ajoutez à la French Press (veuillez noter que vous devez posséder une machine à French Press)
- Étape 2 : attendez au moins 30 secondes pour laisser l'eau reposer dans une casserole
- Étape 3 : remplissez la quantité d'eau souhaitée dans la French Press
- Étape 4 : suivez les fleurs de café
- Étape 5 : remuez les grains
- Étape 6 : attendez 5 minutes car le café est en train d'infuser
- Étape 7 : éteignez la machine, versez le café dans vos tasses et savourez
Verser Sur
Instructions ci-dessous
- Étape 1 : faites bouillir une quantité d'eau dans une casserole
- Étape 2 : après avoir fait bouillir l'eau, vous devez attendre 30 secondes
- Étape 3 : placez le filtre dans la bonne cafetière
- Étape 4 : humidifiez le filtre avec de l'eau chaude afin d'essuyer le filtre et de préchauffer la cafetière en même temps
- Étape 5 : versez l'eau tout en tenant le filtre en place car le café ne se renverse pas sur le mur
- Étape 6 : broyez le café ou utilisez du café moulu.Ensuite, vous ajoutez le café au filtre. Étalez le café et faites une petite surface au milieu
- Étape 7 : versez légèrement une pincée d'eau (environ 100ml) sur le café moulu pour le saturer d'eau et attendez 30 secondes pour voir le café moulu fleurir.
- Étape 8 : versez le reste de l'eau sur le café moulu par incréments de 100ml. Utilisez un mouvement circulaire ou de va-et-vient pour vous assurer que le café moulu est totalement couvert. Cela aidera l'extraction à avoir un mouvement régulier. Portez une attention particulière à l'eau pour vous assurer qu'elle ne se verse pas à l'extérieur du filtre. Continuez de cette manière jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute l'eau.
- Étape 9 : attendez la fin du cycle de goutte à goutte et retirez le filtre.
Espresso
Instructions ci-dessous
- Étape 1 : préchauffez votre machine à Espresso pendant un minimum de 20 minutes.N'oubliez pas de fixer le porte-filtre au groupe en avance
- Étape 2 : rincez la tête du groupe et le porte-filtre et purgez la machine immédiatement
- Étape 3 : utilisez un chiffon sec pour essuyer le porte-filtre
- Étape 4 : ajoutez vos grains de café préférés dans le réservoir du moulin à café
- Étape 5 : moulez votre café (environ 20 grammes) directement dans le porte-filtre (ou la mouture fine)
- Étape 6 : ajustez la mouture de café dans le porte-filtre
- Étape 7 : tassez la mouture dans le tampon. Appliquez une pression de 30 livres de café dans le lit de café pour vous assurer que l'extraction sera uniforme dans le temps à venir
- Étape 8 : tournez légèrement la mouture dans un petit cercle
- Étape 9 : verrouillez le porte-filtre dans la tête du groupe
- Étape 10 : placez une tasse d'Espresso sous le porte-filtre
- Étape 11 : démarrez l'extraction.Assurez-vous que chaque goutte a un écoulement lent et se transforme en un flux régulier
- Étape 12 : voir le résultat final
AeroPress
Instructions ci-dessous
- Étape 1 : faites bouillir de l'eau fraîche et propre tout en préparant votre machine AeroPress
- Étape 2 : réglez le moulin pour moudre le grain de café
- Étape 3 : ajoutez les grains de café dans la trémie du moulin à main
- Étape 4 : moudre les grains de café dans la trémie.Vous pouvez utiliser vos mains pour rendre les grains plus fins
- Étape 5 : poussez le piston hors de la chambre de l'AeroPress
- Étape 6 : placez un filtre dans le capuchon et vissez le capuchon sur la chambre
- Étape 7 : ajustez la chambre afin de la maintenir dans une tasse solide
- Étape 8 : versez une quantité d'eau à travers la chambre pour nettoyer le filtre et préchauffer la tasse en même temps
- Étape 9 : diminuez l'eau
- Étape 10 : mettez une cuillère généreuse de café moulu dans la chambre
- Étape 11 : secouez la chambre pour rendre le café plus uniforme
- Étape 12 : ajoutez de l'eau chaude jusqu'au numéro 2 (sur la chambre)
- Étape 13 : remuez pendant environ 10 minutes
- Étape 14 : fixez le piston à la chambre et appuyez vers le bas pendant une minute
- Étape 15 : recevez votre tasse de café
- Étape 16 : retirez le capuchon et poussez le piston à travers la chambre pour éliminer le café moulu utilisé
Points clés
Beaucoup d'entre nous sont généralement stressés pour la première tasse de café pour commencer la journée.Vous ne voulez même pas jouer avec les balances à café et l'eau. Vous ne devriez pas avoir à déterminer la quantité de café dont vous avez besoin pour une tasse parfaite lorsque vous devez préparer des petits déjeuners ou réveiller vos enfants.
Cependant, il est nécessaire de découvrir combien de café filtre ajouter à une tasse. C'est parce que cela déterminera votre saveur et votre force par la suite. Que ce soit des cuillères à soupe ou une balance, vous pourriez prendre la grande tasse de café avec le ratio d'or à chaque fois.
