La première phase pour influencer le goût de la boisson finale est la manière dont vous broyez les grains de café et le moment où vous les broyez. Bien que le choix de café pré-moulu puisse être plus rapide et plus simple ces jours où vous êtes surchargé, rien ne vaut le broyage des grains de café à la maison.
Si vous n'êtes pas prêt à acheter un moulin à café électrique, il existe une alternative manuelle pour obtenir la mouture précise. Il s'agit de broyer le café dans un mortier et un pilon. Votre tasse de café du matin sera plus fabuleuse.
Pourquoi le broyage est-il crucial ?
Pour économiser l'électricité et les sources d'eau, nous ne pouvons pas moudre tous les grains de café. Le broyage est un bon moyen d'économiser nos ressources et notre temps. De plus, nous ne devrions pas infuser des grains de café entiers. Bien que vous puissiez le faire, cela ne s'arrêtera jamais.
En broyant en petits morceaux, vous augmentez la surface des grains de café, ce qui accélère le processus de préparation du café. Le processus d'extraction sera plus uniforme. Vous pouvez acheter des grains de café à moudre à la maison ou trouver du café moulu frais chez des torréfacteurs indépendants.
Qui devrait utiliser un mortier et un pilon ?
Pour ceux qui aiment cuisiner et préparer des boissons, beaucoup d'entre vous peuvent prendre en compte ces outils de broyage. Vous pouvez éventuellement utiliser un mortier et un pilon pour préparer une grande variété d'aliments et moudre des grains de café. Assurez-vous d'avoir beaucoup de temps pour commencer. De plus, vos mains et vos bras sont prêts pour l'effort supplémentaire.
Si vous voulez moudre des grains de café pour vos shots d'Espresso, vous pouvez essayer les mortiers et les pilons.Le processus est certainement exigeant, mais je suis conscient que ces unités produisent probablement la meilleure mouture de café pour vos résultats finaux.
Veuillez garder à l'esprit que vous devez nettoyer ces outils soigneusement après chaque utilisation. Que vous les utilisiez pour votre café, vos aliments ou d'autres boissons ; assurez-vous qu'ils ne laissent pas de goûts désagréables dans votre tasse de Joe. De plus, des résidus peuvent apparaître.
Comment moudre vos grains de café avec un mortier et un pilon
La manière la plus légitime de moudre les grains de café est d'utiliser un mortier et un pilon. Certes, cela prendra plus de temps que d'utiliser d'autres outils. Cependant, vous ne pouvez pas surveiller l'ensemble du processus. Vous savez, la plupart des chefs et des pharmaciens ont été en train de moudre des épices, des herbes et certains médicaments en poudres fines avec le mortier et le pilon depuis plusieurs générations.
Bien que ce soit une méthode ancienne, elle vous offre un contrôle authentique sur diverses moutures de grains de café, de la presse française au café turc. Les résultats dépendront de votre effort et de votre temps passé à broyer les grains de café.
- Étape 1 : remplissez une petite quantité de café dans le mortier. N'oubliez pas que vous ne devriez pas remplir les grains de café plus d'un quart pour un meilleur contrôle et pour éviter les débordements. Vous avez toujours le choix de moudre une autre tournée.
- Étape 2 : positionnez correctement votre mortier et votre pilon pour vous assurer qu'ils ne glissent pas de vos mains.Votre main dominante tient le pilon et l'autre atteint le mortier
- Étape 3 : réduisez les grains de café en une fine poudre
- Étape 4 : écrasez et ajoutez des grains de café jusqu'à obtenir la quantité de café désirée
- Étape 5 : utilisez le pilon pour déplacer le marc de café
- Étape 6 : continuez à moudre et à rouler votre café jusqu'à obtenir une texture lisse
Si vous avez besoin de plus de marc de café, mettez le café que vous avez déjà moulu dans un bol ou une cafetière. Ensuite, recommencez la première étape. Il est fortement recommandé d'utiliser un ensemble de mortier et de pilon en céramique. C'est parce qu'il sera plus résistant aux huiles extraites des grains de café.
Avantages de l'utilisation d'un mortier et d'un pilon
Que vous envisagiez d'acheter un ensemble de mortier et pilon ou que vous en possédiez déjà un à la maison, vous vous demandez peut-être si moudre des grains de café avec ces appareils typiques est incroyable. L'utilisation de mortiers et de pilons nécessite beaucoup d'effort.
- Pas d'électricité : en tant qu'outils manuels, vous n'avez pas besoin de les brancher sur une prise de courant. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos mains fortes. Si vous n'avez pas beaucoup de force dans les bras, vous aurez besoin d'endurance et de persévérance. De plus, vous pouvez ignorer les pannes de courant.
- Faites de l'exercice pour vos bras : bien sûr, l'application de votre force de bras améliorera vos mains et vos bras. Peut-être que vous renforcerez les muscles de vos bras après avoir moulu du café une fois.
- Contrôlez la texture du café moulu : pendant le processus, vous gérez toujours la texture et vous arrêtez lorsque vous atteignez la taille de mouture souhaitée.
- Méthode abordable : les mortiers et les pilons sont toujours plus raisonnables que les moulins à café. Non seulement le coût initial, mais aussi l'entretien à long terme (comme expliqué ci-dessus).
- Facilité d'entretien : bien que vous n'ayez pas à effectuer un entretien compliqué, vous devez toujours les garder hygiéniques.
Inconvénients de l'utilisation d'un mortier et d'un pilon
Maintenant, jetons un coup d'œil aux inconvénients de moudre vos grains de café avec un ensemble de mortier et de pilon.
- Force du bras requise : comme mentionné précédemment, la force de votre bras est essentielle pour moudre les grains de café avec cet ensemble. Si vos mains et vos bras ne sont pas assez robustes, pensez à une autre option.
- Chronophage : non seulement ces unités nécessitent beaucoup d'effort, mais il faut aussi beaucoup de temps pour broyer les grains de café à la bonne consistance.
- Contamination : honnêtement, ces outils vous donnent la possibilité de consommer des bactéries, de la saleté et d'autres résidus. Vous devez être conscient que leur nettoyage nécessite beaucoup d'effort. Moudre des épices, des herbes et d'autres ingrédients peut laisser des invités inattendus pour votre tasse de Joe et l'estomac.
Quels appareils et outils éviter lors de la mouture de vos grains de café
Voici quelques appareils que vous devriez éviter lors de la mouture des grains de café.
- Couteau : quelqu'un vous recommande d'utiliser un couteau pour écraser les grains de café comme vous le feriez avec une gousse d'ail. Je me demande s'ils voient à quel point les grains de café sont durs. Peut-être n'ont-ils jamais vu de grains de café de leur vie. Veuillez prêter une attention particulière au fait que les gousses d'ail ont généralement une teneur en humidité à l'intérieur, donc la chair de celles-ci peut se comprimer et briser les parois cellulaires. Les grains de café torréfiés, en revanche, sont plus denses sans se comprimer. Utiliser un couteau signifie que vous projetez le grain à travers la cuisine ou que vous vous déchirez les doigts.
- Hachoir à viande : cette méthode est moins dangereuse que l'utilisation d'un couteau.Cependant, vous devez utiliser un hachoir à viande propre. Assurez-vous que les résidus de viande ne restent pas dans le réservoir. Les résidus de viande affectent le goût du café et nuisent à votre santé. À la rigueur, un hachoir à viande sera un bon appareil pour moudre le café. Cependant, ce n'est pas une excellente méthode sur le long terme.
Conseils de sécurité lors de la mouture des grains de café
Lorsque vous moulez vos grains de café dans un mortier et un pilon, il est nécessaire de se rappeler des précautions de sécurité et de suivre quelques petits trucs pour vous assurer d'obtenir les meilleurs résultats.
- Consistance de la mouture : obtenir une mouture persistante est vital pour la saveur du café. Lors de l'utilisation de méthodes alternatives, la texture résultante pourrait être plus grossière et moins lisse comparée à l'utilisation d'un moulin à café.Essayer différentes techniques vous aidera à trouver la bonne méthode de mouture pour votre café.
- Par lots (petits) : moudre des grains de café sans utiliser d'outils modernes peut être long et nécessiter des efforts pour obtenir le résultat souhaité. Pour obtenir une efficacité et des résultats rationnels, commencez par de petits lots au lieu de grandes quantités de grains à la fois. De plus, soyez patient et prudent lors de l'utilisation de solutions manuelles.
- Méthodes (manuelles et mécaniques) : il existe des alternatives manuelles et mécaniques aux moulins à café. Utiliser un mortier et un pilon est une méthode manuelle de mouture du café. Les sacs zip-lock et les objets lourds sont également des options manuelles. Les solutions mécaniques sont principalement des machines telles que les moulins à épices, les mixeurs, les robots culinaires, etc.Que vous choisissiez une option manuelle ou un outil mécanique, prenez en compte la capacité de l'appareil et les dangers possibles pour vous-même, ainsi que pour les grains de café et la machine.
- Dommages possibles : si vous choisissez une épice ou un mixeur, par exemple, soyez prudent et utilisez de douces impulsions pour éviter d'endommager votre équipement. Le sur-traitement des grains de café dans une machine électrique peut provoquer un échauffement et des saveurs indésirables. Essayez toujours un réglage plus bas et ajustez la quantité au besoin.
Mots finaux
La préparation du café est une formalité pour plusieurs d'entre nous. L'arôme d'une tasse de café fraîchement préparée nous réveille et nous stimule pour une journée énergique. Préparer du café peut être une tâche simple, mais moudre des grains de café peut être plus difficile lorsque vous ne possédez pas d'appareils.Le fait de ne pas avoir de moulin à café ne signifie pas que vous devez abandonner la routine du café. Pratiquons le broyage du café dans un mortier et un pilon.
